'இந்த' சத்து நிறைந்த உணவுகள நீங்க சாப்பிட்டா எதிர்பார்த்தததை விட சீக்கிரம் எடையை குறைக்கலாமாம்...!

காரபோஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கு என்ன செய்கின்றன?

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கார்பஸ் ஆற்றலை உங்களுக்கு வழங்குகின்றன. மனித உடலின் மிகவும் விருப்பமான எரிபொருள் கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மனித மூளைக்கு எரிபொருளின் மிகப்பெரிய ஆதாரமாகும்.

உங்களுக்கு எவ்வளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவை?

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 45 முதல் 65 சதவீதம் வரை இருக்க வேண்டும். இதனால் மனித உடல் அதன் பயன்பாட்டிற்கு போதுமான ஆற்றலை உருவாக்க முடியும். எளிமையான வார்த்தைகளில், ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 2000 கலோரிகளை உட்கொண்டால், கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவு 1000 கலோரிகளுக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும்.

ஆய்வு கூறுவது

2018 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு அறிக்கையின்படி, பல குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வருமான நாடுகளில் கார்போஹைட்ரேட் ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது. தினசரி கலோரிகளில் 70-80 சதவீதம் வரை பங்களிக்கிறது. இந்தியா போன்ற நாட்டில், மொத்த கலோரியில் 65-75 சதவிகிதம் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் என்று ஆய்வு கூறுகிறது. எடை அதிகரிப்பு, உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் பிற தொடர்புடைய சிக்கல்கள் அதிகரித்து வரும் ஒரு நாட்டில், கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் கண்டிப்பாக சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

கார்போஹைட்ரேட் எங்கே கிடைக்கும்?

பழுப்பு அரிசி, முழு கோதுமை ரொட்டி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் பச்சை இலைக் காய்கறிகள் போன்ற சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நல்ல கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. அதே சமயம் அதிக பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை, சர்க்கரை, குளுக்கோஸ், குக்கீகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள், பழச்சாறு மற்றும் இனிப்பு பானங்கள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அல்லது கெட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ)

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் அளவை எவ்வளவு விரைவாக மாற்றுகின்றன என்பதன் அடிப்படையில் தரவரிசைப்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும். கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை 0 முதல் 100 வரை வரிசைப்படுத்துகிறது. அவை எவ்வளவு விரைவாகவும், எவ்வளவு சாப்பிட்ட பிறகும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கின்றன என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

இரத்த சர்க்கரை அளவு

வெள்ளை ரொட்டி போன்ற உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் விரைவாக செரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் கணிசமான ஏற்ற இறக்கங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. முழு ஓட்ஸ் போன்ற குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் மெதுவாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன. இது இரத்த சர்க்கரையில் படிப்படியாக உயர்வைத் தூண்டுகிறது.

இறுதிகுறிப்பு

அதிக ஜி.ஐ கொண்ட உணவுகள் விரைவாக ஜீரணமாகின்றன. அதேசமயம் குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளை உண்ண மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஏனெனில் அவை ஜீரணிக்க நேரம் எடுக்கும் என்பதால், அதிக ஜிஐ உணவுகளைப் போலல்லாமல், அவை நீண்ட காலத்திற்கு நபரை முழுதாக வைத்திருக்கின்றன.அவை விரைவாகச் செரிக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்வதில் ஈடுபடுகின்றன. நிபுணர்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சி ஆய்வுகளின்படி, குறைந்த ஜிஐ உணவுகள் சோயா பொருட்கள், பீன்ஸ், பால், ஓட்ஸ் மற்றும் பருப்பு ஆகும். அதே சமயம் அதிக ஜிஐ உணவுகள் உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை ரொட்டி, பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி.