10 நிமிஷத்துல செய்யக்கூடிய சுவையான குடைமிளகாய் சட்னி ரெசிபி... இது இட்லி, தோசைக்கு சூப்பரா இருக்கும்...!

Capsicum Chutney Recipe in Tamil: இந்தியாவின் உணவுமுறை என்பது மிகவும் தனித்துவமானது. இங்கு ஒவ்வொரு மாநிலத்திற்கும் ஒரு உணவுமுறை உள்ளது. இங்கு சில மாநிலங்களில் அதிகமாக பயன்படுத்தும் பொருட்களை சில மாநிலங்கள் மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்துகின்றன. அப்படி மாநிலங்களுக்கு இடையே மிகவும் வேறுபடும் ஒரு பொருள்தான் குடைமிளகாய்.

தென்னிந்தியாவில் குறிப்பாக தமிழ்நாட்டில் குடைமிளகாய் மிகவும் குறைவாகவே மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையில் குடைமிளகாய் மிதமான சுவை கொண்ட தனித்துவமான காய்கறியாகும். இதனை மக்கள் மற்ற உணவுகள் செய்யும்போது சேர்த்து சமைக்கிறார்கள், ஆனால் குடைமிளகாயை தனியாகவே சமைத்து சாப்பிடலாம்.

குடைமிளகாயை வைத்து செய்யக்கூடிய சுவையான உணவுகளில் ஒன்று குடைமிளகாய் சட்னி. இது இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்திற்கு அருமையான காம்பினேஷனாக இருக்கும். இந்த பதிவில் குடைமிளகாயை சட்னியை எப்படி செய்யலாம் என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி உளுந்தம் பருப்பு
- 1 தேக்கரண்டி கடலைப் பருப்பு
- 4 காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய்
- 3 காய்ந்த மிளகாய்
- 3 பூண்டு பல், நறுக்கியது
- 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- நறுக்கிய தக்காளி
- 1 குடைமிளகாய், தோராயமாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- உப்பு தேவைக்கேற்ப
- தண்ணீர் சிறிதளவு

தாளிக்க:

- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- ½ தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
- ½ தேக்கரண்டி உளுந்தம் பருப்பு
- 1 சிட்டிகை பெருங்காயம்
- கறிவேப்பிலை சிறிதளவு

செய்முறை:

- ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில், ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். அதன்பின் உளுந்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு மற்றும் காஷ்மீரி மிளகாய் மற்றும் வரமிளகாய் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

- பின்னர் நறுக்கிய பூண்டை சேர்க்கவும். பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

- இப்போது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

- இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து அவை மென்மையாகி நன்கு குலையும் வரை வதக்கவும்.

- இறுதியாக, குடைமிளகாய் சேர்த்து அது சுருங்கும் வரை வறுக்கவும். குடைமிளகாய் வேக அதிக நேரம் எடுத்துக் கொள்ளாது.

- சட்னியை அரைப்பதற்கு முன் கலவையை முழுமையாக குளிர வைக்கவும்.

- அவை முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஒரு மிக்சி ஜாரில் போட்டு சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். இப்போது மென்மையாகும் வரை சட்னியை அரைக்கவும்.

- சட்னியைத் தாளிக்க ஒரு சிறிய கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதன்பின் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு மற்றும் பெருங்காயம் ஆகியவற்றுடன் கறிவேப்பிலையை தூவி தாளித்து சட்னியின் மீது ஊற்றவும்.

- இந்த சட்னி இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்துக்கு சூப்பராக இருக்கும்.