தோசைக்கு வேறலெவல் சைடிஷா இருக்கும் கேரளா ஸ்டைல் முட்டைக்கறி ரெசிபி... செஞ்சு பாருங்க...!

Kerala Style Egg Curry Recipe in Tamil: தென்னிந்தியாவை பொறுத்தவரை கேரள உணவுகளுக்கென்று தனி ரசிகர் பட்டாளம் உள்ளது. மற்ற இடங்களில் செய்யப்படும் அதே உணவை கேரள மக்கள் சில கூடுதல் பொருட்களுடன் தனித்துவமான ரெசிபி மூலம் மிகவும் சுவையாக செய்வார்கள். அப்படி கேரளாவின் ஒரு தனித்துவமான உணவுதான் கேரளா முட்டைக்கறி.

பெரும்பாலான கேரள மக்களின் காலை உணவாக இருப்பது ஆப்பம் மற்றும் முட்டைக்கறிதான். இங்கு பரிமாறப்படும் முட்டைக்கறி மிகவும் வித்தியாசமான சுவையுடன் அனைவருக்கும் பிடித்ததாக இருக்கும். இந்த சுவையான முட்டைக்கறியை அரை மணி நேரத்திற்குள் செய்து விடலாம் என்பது கூடுதல் சிறப்பு. இந்த பதிவில் கேரள ஸ்டைல் முட்டைக்கறியை எப்படி செய்யலாம் என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

தேவையானப் பொருட்கள்:

- 2 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
- 1 சிறிய துண்டு இலவங்கப்பட்டை
- 2 ஏலக்காய்
- 3 கிராம்பு
- 1/2 ஸ்பூன் சோம்பு
- 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
- 1/2 அங்குல இஞ்சி
- 2 வர மிளகாய்
- 3 பச்சை மிளகாய்
- 4 பல் பூண்டு
- 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 2 நறுக்கிய தக்காளி
- 1 ஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1/2 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- 1/2 ஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு தூள்
- 1/4 ஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 ஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1/2 ஸ்பூன் சர்க்கரை
- 4 வேகவைத்த முட்டைகள்
- 250 மில்லி தேங்காய் பால்
- 1/2 விதை நீக்கப்பட்ட தக்காளி

தாளிக்க:

- 1 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
- 2 ஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தாள்
- 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
- 1/2 ஸ்பூன் மிளகுத் தூள்

செய்முறை:

- ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயைச் சேர்த்து சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய துண்டு இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். பின்னர் 2 ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்க்கவும், சிறிது சோம்பு சேர்க்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும்.

- பின்னர் நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்கவும், அதனுடன் வர மிளகாய் சேர்க்கவும். சில நொடிகள் வதக்கவும். பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

- பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய இரண்டு தக்காளியைச் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலக்கவும். வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, தக்காளி மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

- தக்காளி குலையும் அளவிற்கு நன்கு வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். பின்னர் மிளகு தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

- சில நொடிகள் வதக்கவும். வாணலியில் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் அரை ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலக்கவும். வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

- இதற்கிடையில் முட்டையை வேகவைத்து கீறி வைத்துக் கொள்ளவும்.

- வேகவைத்த முட்டைகளை வாணலியில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் 250 மில்லி தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். பின்னர் நன்றாக கலக்கவும். தேங்காய் பால் சேர்த்த பிறகு நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டாம். இந்த கட்டத்தில் விதை நீக்கி துண்டுகளாக்கப்பட்ட சில தக்காளி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

- இதற்கிடையில் கறிக்குத் தேவையான தாளிப்பை தயாரிக்கவும்.

- ஒரு சிறிய கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் நறுக்கிய இந்திய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், தீயை அணைத்துவிட்டு கருப்பு மிளகு தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். முட்டை கறியின் மேல் ஊற்றவும்.

- அட்டகாசமான முட்டைக்கறி ரெடி. இது ஆப்பம், இடியாப்பம் மற்றும் தோசைக்கு சூப்பரான காம்பினேஷனாக இருக்கும்!