உலகின் மிகவும் விலையுயர்ந்த அரிசி எது? அதன் விலை என்ன தெரியுமா? ஷாக் ஆகாதீங்க

உலகின் பெரும்பாலான நாடுகளில் அரிசி ஒரு முக்கிய உணவாகத் திகழ்கிறது. உலகம் முழுவதும் கிட்டதட்ட 10,000 அரிசி வகைகள் பயிரிடப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அரிசி வகையும் அதன் தனித்துவமான சுவை, மணம் மற்றும் நிறத்திற்காக பெயர் பெற்றவை. ஆனால், சில அரிசி வகைகள் அவற்றின் விலைக்காகவும் பெயர் பெற்றவையாக இருக்கிறது. ஒரு கிலோ அரிசியின் விலை ஒரு ஸ்மார்ட்போனின் விலைக்கு இணையாக இருக்கும் என்றால் உங்களால் நம்ப முடியுமா? இது கேட்பதற்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது உண்மைதான்.

நாம் 2 மாதம் மளிகை சாமான் வாங்கும் விலைக்கு ஒரு கிலோ அரிசியின் விற்கப்படுகிறது. தற்போது அரிசி பற்றாக்குறையை எதிர்கொண்டு வரும் ஜப்பானில்தான் இந்த அரிசி கிடைக்கிறது. இந்த ஜப்பானிய அரிசி உலகளவில் ஆடம்பர அரிசி என்று அறியப்படுகிறது. உலகின் மிக விலையுயர்ந்த இந்த அரிசியின் பெயர்: 'ஜப்பானிய கின்மெமை பிரீமியம்' (Japanese Kinmemai Premium) அரிசி. ஜப்பானின் கின்மெமை பிரீமியம் அரிசிதான் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த அரிசி என்ற பெருமையைப் பெற்றுள்ளது. இது 2016-ஆம் ஆண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

இந்த அரிசியை கண்டுபிடித்தது யார்?

உலகின் மிகவும் விலையுயர்ந்த அரிசி 'கின்மெமை பிரீமியம் அரிசி' ஆகும். இந்தச் சிறப்பான அரிசியை ஜப்பானிய நிறுவனமான 'டோயோ ரைஸ் கார்ப்பரேஷன்' (Toyo Rice Corporation) உற்பத்தி செய்கிறது. இதன் உயர்தரம், சிறப்பான பதப்படுத்தும் முறைகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவிலான உற்பத்தி ஆகியவை, சாதாரண அரிசியுடன் ஒப்பிடுகையில் இதனை மிகவும் விலையுயர்ந்ததாக மாற்றுகின்றன.

இந்த அரிசியின் விலை என்ன?

'கின்மெமை பிரீமியம் அரிசி' முதன்முதலில் 2016-ல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட போது, ​​840 கிராம் அரிசியின் விலை சுமார் 9,496 ஜப்பானிய யென் ஆக இருந்தது. இது இந்திய மதிப்பில் ஏறக்குறைய 5,490 ரூபாய்க்குச் சமமாகும். அந்த காலகட்டத்தில் ஜப்பானில் சாதாரண அரிசியின் விலை ஒரு கிலோகிராமுக்கு சுமார் 300 முதல் 400 யென் வரை இருந்தது. தற்போது இதன் விலை மேலும் உயர்ந்துள்ளது. இந்த நிறுவனத்தின் அதிகாரப்பூர்வ தகவலின் படி, தலா 140 கிராம் கொண்ட ஆறு பாக்கெட்டுகளின் (மொத்தம் 840 கிராம்) விலை 109 அமெரிக்க டாலர்கள் ஆகும். இந்த கணக்கீட்டின் படி, ஒரு கிலோகிராம் அரிசியின் விலை இந்திய மதிப்பில் தோராயமாக 12,500 முதல் 15,000 ரூபாய் வரை உள்ளது.

இந்த அரிசியை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை

கின்மேமாய் பிரீமியம் அரிசியின் தனித்துவமான அம்சங்களில் ஒன்று, அதைச் சமைப்பதற்கு முன்பு கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. சாதாரண அரிசியில் உள்ள அதிகப்படியான மாவுச்சத்து மற்றும் அசுத்தங்களை நீக்குவதற்காக, அது பொதுவாகப் பலமுறை அலசப்படும். ஆனால், இந்த அரிசியானது பதப்படுத்தும்போதே கூடுதல் மாவுச்சத்தை நீக்கும் ஒரு சிறப்புத் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதால், கழுவ வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

தனித்துவமான செயல்முறை

செரிமானத்திற்குச் சற்று கடினமானதாக இருக்கும் அரிசியின் வெளிப்புற மெழுகு போன்ற அடுக்கை நீக்கும் ஒரு சிறப்பு 'பஃபிங்' (buffing) தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இந்த அரிசி தயாரிக்கப்படுகிறது. இச்செயல்முறை அரிசியின் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது. இயந்திரங்கள் மூலம் சாதாரணமாகச் செயலாக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, இதற்கான அரிசி மணிகள் கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நறுமணத்திற்கும் சுவைக்கும் பெயர் பெற்ற கோஷிகிகாரி மற்றும் பிகமாரு போன்ற உயர்தர ஜப்பானிய ரக அரிசிகள் இதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் குறைவான உற்பத்தி

பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, இந்த அரிசி சுமார் ஆறு மாதங்களுக்குச் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்தும் ஒரு செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. சாதாரண அரிசியை விட இதில் சுமார் ஆறு மடங்கு அதிக அளவில் LPS (லிப்போபாலிசாக்கரைடுகள்) உள்ளதாகவும், இது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவக்கூடும் என்றும் அந்நிறுவனம் கூறுகிறது. இந்தத் தயாரிப்புக்குத் தேவையான அரிசி வகைகள் ஜப்பானின் கோஷிகிகாரி (Koshihikari) பகுதியில் பயிரிடப்படுகின்றன. இப்பகுதியின் தட்பவெப்பநிலை, மலைப்பாங்கான சூழல் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த நீர் ஆகியவை விவசாயத்திற்கு மிகவும் ஏற்றவையாக உள்ளன. மிகக் குறைந்த அளவிலேயே உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், இந்த அரிசி சந்தையில் எளிதாகக் கிடைப்பதில்லை, இதன் அதிக விலைக்கும் இதுவே முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

ஏன் மிகவும் தாமதமாகிறது?

கின்மேமாய் பிரீமியம் அரிசி, அறுவடைக்குப் பிறகு கையாளப்படும் முறையின் காரணமாக விலை உயர்ந்ததாக இருக்கிறது. பெரும்பாலான அரிசி உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் அரிசியை முடிந்தவரை விரைவாக அரைத்து கடைக்குக் கொண்டு வருகிறார்கள். டோயோ ரைஸ் கார்ப்பரேஷனைப் போல, மற்றொரு வழிமுறை மிகவும் மெதுவாக உள்ளது. அவர்கள் அரைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே அரிசியை ஆறு மாதங்களுக்கு பதப்படுத்தி வைத்திருக்கிறார்கள்.

இந்த முதிர்ச்சிக் காலம், அரிசித் தானியத்தின் உள்ளார்ந்த சுவைகள் உருவாகித் தீவிரமடைய உதவுகிறது. இது, உயர்தர பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது மாட்டிறைச்சியை முதிர்ச்சியடையச் செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் அதே நுட்பமாகும். இந்த ஆறு மாத முதிர்ச்சிக் காலத்தில், அரிசியின் தரமும் தன்மையும் மேம்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, சமைக்கும்போது தானியம் அதன் வெளிப்புற வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் உள்ளே கிரீம் போல மென்மையாக இருக்கிறது.