'இந்த' உணவுகள இரவு நேரத்துல நீங்க சாப்பிட்டா... உங்களுக்கு என்னென்ன ஆபத்துக்கள் ஏற்படும் தெரியுமா?

Fermented Foods In Tamil: பலர் புளித்த உணவுகளை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் புளித்த உணவை சாப்பிட அல்லது அதை தவிர்க்க சிறந்த நேரம் இருக்கிறதா என்று யோசித்து இருக்கிறீர்களா? ஆம், இரவில் புளித்த உணவுகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது இல்லை என்று கூறப்படுகிறது.

செரிமானத்தை மேம்படுத்துவது முதல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது வரை, புளித்த உணவுகளின் நன்மைகள் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகின்றன. அவர்கள் மன அழுத்தத்தை நிர்வகிப்பதற்கு கூட உதவ முடியும்.

2022 ஆம் ஆண்டு மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வில், நான்கு வாரங்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் அதிக புளித்த உணவுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது மன அழுத்த அளவைக் குறைப்பதில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஆனால் நாளின் எந்த நேரத்திலும் புளித்த உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லதல்ல. படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் புளித்த உணவுகளை சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும் என்று இக்கட்டுரையில் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

புளித்த உணவு என்றால் என்ன?

சில நேரங்களில் புளித்த உணவுகள் இல்லாமல் நமது உணவு முழுமையடையாது. சிலர் தயிரோடு பரோட்டா சேர்த்து சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், வடகிழக்கு இந்தியாவில் உள்ள மக்களும் புளித்த மீன்களோடுதான் தினசரி உணவை சாப்பிடுகிறார்கள். இல்லையென்றால், உணவில் ஏதோ குறைவதை உணருவார்கள். தோசை மற்றும் இட்லி போன்ற உணவுகள் கூட நொதித்தலுடன் வலுவான தொடர்பைக் கொண்டுள்ளன.

தென்னிந்திய உணவு வகைகளைத் தயாரிக்க அரிசி மற்றும் பருப்பை ஊற வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை அரைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் கலவையை ஒரே இரவில் புளிக்க வைத்து சமைக்க வேண்டும். இது நொதித்தல் செயல்முறை என்றழைக்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் என்பது ஈஸ்ட், அச்சுகள் மற்றும் பாக்டீரியா போன்ற நுண்ணுயிரிகள் உணவில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்தை உடைக்கும் ஒரு இயற்கையான செயல்முறையாகும். இந்த நுண்ணுயிரிகள் சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்தை உண்கின்றன மற்றும் அமிலங்கள் அல்லது வாயுக்கள் போன்ற பல்வேறு துணை தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன.

இந்த துணை தயாரிப்புகள் உணவின் கலவையில் நல்ல அளவு மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகின்றன, அதன் சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மாற்றுகின்றன. புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் பொதுவாக ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன. ஏனெனில் அவை புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவை ஒரு சீரான குடல் நுண்ணுயிரியை ஆதரிக்கும் நன்மை பயக்கும் நேரடி பாக்டீரியா ஆகும்.

இரவில் புளித்த உணவுகளை உண்ணுதல்

புளிக்கவைத்த உணவை சாப்பிட சிறந்த நேரம் காலை அல்லது மதியம் என்கிறார்கள் நிபுணர்கள். இரவில் தாமதமாக சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஏனெனில் இது நீரிழப்பு அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும். மேலும், புளித்த உணவில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் வயிற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​வெப்பம் பெருகிக்கொண்டே இருக்கும். இது இரவில் உங்களை அசெளகரியமாக உணர வைக்கும். இது உங்கள் தூக்க சுழற்சியை பாதிக்கலாம்.

சிலருக்கு புளித்த உணவுகளை உட்கொண்ட பிறகு வீக்கம் மற்றும் குடல் அசௌகரியம் கூட ஏற்படலாம். தூக்கத்தின் போது ஏற்படக்கூடிய அசௌகரியத்தைத் தடுக்க, படுக்கைக்கு முன் அதிகளவு புளித்த உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. இறுதியில், இது உங்கள் உடலில் கவனம் செலுத்துவது மற்றும் நாளின் வெவ்வேறு நேரங்களில் புளித்த உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது.

புளித்த உணவுகளை யார் தவிர்க்க வேண்டும்?

புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் பொதுவாக பாதுகாப்பானவை மற்றும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு நன்மை பயக்கும் போது, மக்கள் தங்கள் நுகர்வைத் தவிர்க்க அல்லது குறைக்க வேண்டிய குறிப்பிட்ட சூழ்நிலைகள் உள்ளன.

உணவு ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்கள்
சில புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் ஒவ்வாமை கொண்ட நபர்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தூண்டும். சில புளித்த உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை இருப்பது, உங்களுக்குத் தெரிந்தால் அவற்றைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

ஹிஸ்டமைன் சகிப்புத்தன்மை

சில புளித்த உணவுகளில் அதிகளவு ஹிஸ்டமைன் இருக்கும். தலைவலி, படை நோய் அல்லது செரிமான பிரச்சனைகள் போன்ற ஹிஸ்டமைன் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளை அனுபவிக்கும் நபர்கள், அதிக ஹிஸ்டமைன் உள்ள உணவுகளை உட்கொண்ட பிறகு, புளித்த உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்ளல்

ஊறுகாய் போன்ற சில புளித்த உணவுகளில் சோடியம் அதிகமாக இருக்கும். நீங்கள் குறைந்த சோடியம் உணவை எடுத்துக்கொண்டிருந்தால் அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது சோடியம் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டிய பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால், இந்த உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்வது நல்லது.

இரைப்பை குடல் கோளாறுகள்

சிறுகுடல் பாக்டீரியா வளர்ச்சி போன்ற குறிப்பிட்ட இரைப்பை குடல் நிலைகள் உள்ளவர்கள், புளித்த உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது அசௌகரியம் அல்லது மோசமான அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள்

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும். இருப்பினும் நீங்கள் மிஸ்ஸோ, கேஃபிர், சார்க்ராட், ஊறுகாய் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றை ஓரளவிற்கு சாப்பிடலாம். பாலூட்டும் தாய்மார்களும் புளித்த உணவுகள் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஏனெனில் இது குழந்தைக்கு வயிற்று வலிக்கு வழிவகுக்கும்.

மேலும் நீங்கள் குறிப்பிட்ட உடல்நிலைகள் ஏதுமின்றி ஆரோக்கியமாக இருந்தால், ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக புளித்த உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றா பகிரப்படவில்லை. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.