Just In
- 39 min ago வெளிநாட்டினர் ஏன் பால் சேர்க்கப்பட்ட காபிக்கு பதிலாக எப்போதும் ப்ளாக் காபி மட்டும் குடிக்கிறார்கள் தெரியுமா?
- 2 hrs ago போலந்து மக்களால் கடவுளாக கொண்டாடப்படும் இந்திய அரசர்... அப்படி அந்த மக்களுக்கு அவர் என்ன செய்தார் தெரியுமா?
- 2 hrs ago Mango Benefits: ஆண்கள் தினமும் ஒரு மாம்பழம் சாப்பிடுவதால் என்னென்ன நன்மைகள் கிடைக்கும்-ன்னு தெரியுமா?
- 3 hrs ago கோடை காலத்தில் முட்டை சாப்பிடலாமா? கூடாதா? நிபுணர்கள் சொல்லுவது என்ன?
Don't Miss
- Movies Director Dharani: ஜீப்பை தூக்கினாரா விஜய்.. கில்லி இயக்குநர் தரணி சொன்னது என்ன?
- News பா ரஞ்சித்துடன் இணைந்த கனிமொழி.. நீலம் பண்பாட்டு மைய விழாவில் வெறுப்புவாத அரசியலுக்கு எதிராக பேச்சு
- Finance டெக் மஹிந்திரா முன்னாள் சிஇஓ சிபி.குர்னானி துவங்கிய புது கம்பெனி.. வியந்துபோன ஐடி ஊழியர்கள்..!
- Technology முடிச்சிட்டாரு முகேஷ் அம்பானி.. மாதம் ரூ.112 போதும்.. 336 நாட்கள் வேலிடிட்டி.. அன்லிமிடெட் கால்.. ஓடிடி சந்தா!
- Sports இன்னும் 6 போட்டிகள் இருக்கு.. என்ன வேண்டுமானாலும் நடக்கலாம்.. பிளே ஆஃப் பற்றி ஆர்சிபி வீரர் ஜாக்ஸ்!
- Automobiles துபாயில் சென்னை விமானத்தை தவறவிட்ட 15 வயது சிறுமி! அடுத்து நடந்த விஷயம் தான் அதிசயம்!
- Education ஜூன் 16-ல் யுஜிசி நெட் தேர்வு...ஏற்பாடுகள் தயார்...!!
- Travel இந்தியாவில் உள்ள இந்த மினு மினுக்குற காட்டுக்கு போய் இருக்கீங்களா – ஒரு முறை போய் பாருங்க!
பேக்கிங் பவுடர் - பேக்கிங் சோடா ரெண்டையும் எப்படி கண்டுபிடிக்கிறது...
பேக்கிங் சோடா, பேக்கிங் பவுடர் இரண்டுமே ஏறக்குறைய ஒன்றுதான். இரண்டிலும் புராஸசுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிற வேதிப்பொருளில் மட்டும் தான் சிறு வித்தியாசம் உள்ளது. இவை இரண்டுமே கேக் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப
பேக்கிங் சோடா, பேக்கிங் பவுடரும் ஒன்று தான் என பலர் குழம்பிவிடுகின்றனர். இரண்டிற்கும் ஒரே மாதிரியான பெயர், வடிவம், பயன்பாடு உள்ளதால் ஏற்படும் குழப்பம் இது.
ஆனால் மாற்றி பயன்படுத்தி சொதப்பாமல் இருக்க இவற்றை பற்றி தெளிவாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
பேங்கிங் சோடா
சூசன் ரீட் எனப்படும் பிரபல சமையல் கலைஞர் இரண்டிற்குமான வேறுபாட்டை விவரிக்கிறார். பேக்கிங் சோடா என்பது மினரல் எனப்படும் தாதுப்பொருள். அவை அமிலத்தன்மை உடைய பொருளுடன் இணையும் போது கார்பன் டைஆக்சைடு (கரி அமில வாயு) உருவாகிறது. பொதுவாக நீரில் கலக்கும் போது வரும் குமிழிகள் கரியமில வாயு வெளியேறுவதால் தான். இவை சுத்தப்படுத்த, கறைகளை அகற்ற பெரும் துணை புரியக்கூடியவை.
சமையலுக்கு
பொதுவாக மாவை புளிக்க வைக்க மொளாசஸ், மேப்பிள் சிரப், எலுமிச்சை சாறு, பூசணிக்காய் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் பொரிப்பதற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் மொறு மொறுப்பாக வர பேக்கிங் சோடா பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேக் தயாரிப்பில் பேக்கிங் சோடா முக்கிய இடம் பெறுகிறது. பேங்கிங் சோடா சமையலில் பயன்படுத்தினால் சற்று உவர்ப்பு, புளிப்பு கலந்த சுவை ஏற்படுகிறது.
சுத்தப்படுத்த
சுத்தப்படுத்த பேக்கிங் சோடாவை எதில் வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம். தரையில் உள்ள கரையில் இருந்து பாத்திரங்கள் வரை அனைத்திலும் பயன்படுத்தலாம். பேங்கிங் சோடா என்பது சாதாரண கல்லை பொடியாக்கி செய்வது தான்.
பேக்கிங் பவுடர்:
பேக்கிங் பவுடர் என்பது பேக்கிங் சோடாவில் மேலும் ஒரு அமிலத்தன்மை உடைய பொருளைக் கலந்து, அவை கரியமில வாயு வெளியிடாமல் இருக்க ஒரு தடுப்பை பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவது. பெரும்பாலும் சோள மாவு தான் தடுப்பு பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை நீராக எதுவும் சேர்க்காமல் இருக்கும் வரை கரியமில வாயுவை வெளியிடுவதில்லை.
பிஸ்கட் தயாரிப்பு
பிஸ்கட்டுகள் மற்றும் கேக்குகள் தயாரிப்பில் மிக முக்கிய இடத்தை பேக்கிங் சோடாவும் பேக்கங் பவுடரும் தான் பெற்றிருக்கின்றன. இவற்றை பயன்படுத்தாமல் செய்தால் பார்க்கவே பரிதாபமாக இருக்கும் என்று கிண்டலாக சமையல் கலை நிபுணர்கள் தெரிவிக்கிறார்கள்.
மிதமான வெப்பநிலை
இந்த பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா, வெளியில் வைத்தாலோ அல்லது சூடான இடத்தில் வைத்தாலோ அது தன் தன்மையை இழந்துவிடும். மேலும் ஈரப்பதம் அதிகம் இருக்கும் இடத்தில் வைத்தால் அமிலத்தன்மை அதிகரித்து கரியமில வாயு வெளியாகி அப்போதும் அது தன் தன்மையை இழந்துவிடும்.
வேறு பெயர்கள்
பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகிய இரண்டிற்கும் வேறு பெயர்களும் உள்ளது. ஒன்று நீரில் கலந்தவுடன் அமில செயல்பாடு தொடங்கும் வகை என்பதால் சிங்கிள் ஆக்டிங் பேக்கிங் சோடா. மற்றொன்று நீரில் கலந்து, சூடாக்கும் போது அமில செயல்பாடு தொடங்கும் டபுள் ஆக்டிங் பேகிங் பவுடர்.
எப்படி கண்டுபிடிப்பது?
இதனை எளிதில் நினைவில் வைத்துக்கொள்ள ரீட் ஒரு யோசனை சொல்கிறார். பேகிங் சோடா என்றால், சிங்கிள் ஆக்டிங். அதாவது தண்ணீரில் கலந்தவுடன் குமிழிகள் நுரை வருவது. பேங்கிங் பவுடர் என்றால் சூடாக்கியவுடன் புசுபுசுவென பொங்குவது. இந்த இரண்டு வித்தியாசங்களையும் வைத்து, பேக்கிங் பவுடருக்கும் பேக்கங் சோடாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைக் கண்டுபிடித்து விடலாம்.