தினமும் இந்த அளவுக்கு மேல எண்ணெய் சேர்த்துக்கிட்டா அபாயம் நிச்சயம்! அப்போ எவ்வளவு சேர்க்கணும்..?

காரணம் என்ன?

ஒவ்வொரு எண்ணெய் வகையின் தன்மையும், அதன் அடர்த்தியும், பண்பும் முற்றிலுமாக மாறுபடும். சில எண்ணெய்யில் நல்ல கொலஸ்ட்ரால் அதிக அளவில் இருக்கும்.

சில எண்ணெய்களில் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அதிக அளவில் இருக்கும். இந்த தன்மையை ஆராய்ந்த பிறகு தான், நாம் அவற்றை எவ்வளவு அளவு சேர்க்க வேண்டும் என்பதை முடிவு செய்ய இயலும்.

தேங்காய் எண்ணெய்

ஆரோக்கியம் அதிகம் கொண்ட தேங்காய் எண்ணெய்யை உணவில் சேர்க்கும் போது சற்று ஜாக்கிரதையாக இருத்தல் வேண்டும். காரணம் இவற்றில் 90% கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளதால் தான்.

மேலும், இவை நல்ல கொலஸ்ட்ராலை உற்பத்தி செய்ய உதவும். நீங்கள் தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்துபவராக இருந்தால் 3 அல்லது 4 டீஸ்பூனிற்கு மேல் ஒரு நாளைக்கு பயன்படுத்த கூடாது.

சூரிய காந்தி எண்ணெய்

வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ள சூரிய காந்தி எண்ணெய்யை உணவில் சேர்த்து கொள்வதால் பல நன்மைகள் உண்டாகும். எவ்வளவு தான் சூரிய காந்தி எண்ணெய்யை நாம் சூடு செய்தாலும் அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறையாமல் அப்படியே இருக்கும் என ஆய்வுகள் சொல்கின்றன. இதனை ஒரு நாளைக்கு 3 ஸ்பூன் அளவு எடுத்து கொள்வது சிறந்தது.

ஆலிவ் எண்ணெய்

கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை குறைத்து, நல்ல கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்க செய்ய இந்த ஆல்வி எண்ணெய் உதவுகிறது. சமையலுக்கு மற்ற எண்ணெய் வகைகளை விடவும் இது மிக பொருத்தமாக இருக்கும். இதனை ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 4 ஸ்பூன் அளவுக்கு சமையலுக்கு பயன்படுத்தி கொள்ளலாம்.

பனைமர எண்ணெய்

பனம்பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த எண்ணெய் அவ்வளவும் நல்லது கிடையாது. உணவில் இந்த வகை எண்ணெய்யை சேர்க்க விரும்பினால் குறைந்த அளவு பயன்படுத்துவது நல்லது. முடிந்த அளவுக்கு இந்த வகை எண்ணெய்யை தவிர்க்கலாம் என மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.

கடலை எண்ணெய்

குறைந்த அளவிலே இதில் கெட்ட நிறையுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன. ஆதலால், இதை சமையலில் பயன்படுத்துவது நல்லது தான். கடலை எண்ணெய்யை 3 ஸ்பூன் அளவு ஒரு நாளைக்கு எடுத்து கொள்ளலாம் என உணவியல் நிபுணர்கள் ஆலோசனை தருகின்றனர்.

கொட்டைகளில் இருந்து...

தாவரங்களின் கொட்டைகளில் இருந்து பெறப்படும் எண்ணெய்யானது அந்த அளவிற்கு நல்லது கிடையாது. இந்த வகை எண்ணெய்களை சமையலுக்கு பயன்படுத்தினால் அது பலவித பாதிப்புகளை உண்டாக்கும். இதை வறுத்தல், பொரித்தல் போன்றவற்றிற்கு பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கலாம்.

ரைஸ் பிரான் எண்ணெய்

அரிசியின் வெளி தோலில் இருந்து பெறப்படுவது தான் இந்த வகை எண்ணெய். இதில் oryzanol என்கிற முக்கிய மூல பொருள் இருப்பதால் கொலஸ்ட்ரால் அளவை சீராக வைத்து கொள்ளும்.

இதை சமையலுக்கும் பயன்படுத்தி கொள்ளலாம். 3 முதல் 4 ஸ்பூன் ரைஸ் பிரான் எண்ணெய் ஒரு நாளைக்கு சிறந்ததாம்.

ஆராய்ச்சி

எந்த வகை எண்ணெய்யாக இருந்தாலும் அவற்றை அளவாக நாம் பயன்படுத்தி வந்தால் எந்த வித பாதிப்புகளும் உண்டாகாது.

ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 4 ஸ்பூன் அளவு எண்ணெய் சேர்த்து கொள்வது உடலுக்கு நல்லது. இதன் அளவு மீறினால் சிலபல அபாயங்கள் நிச்சயம் உண்டாகும் என ஆய்வுகளின் முடிவுகள் சொல்கின்றன.

பாதிப்புகள்

எண்ணெய்யை உணவில் அதிக அளவில் சேர்த்து கொண்டால் முதலில் வர கூடிய பாதிப்பு கொலஸ்ட்ரால் தான். பிறகு உடல் எடை கூடுதல், இதய நோய்கள், மாரடைப்பு, இரத்த ஓட்டம் பாதிக்கப்படுதல் போன்ற பல பிரச்சினைகள் அடுக்கடுக்காக உண்டாகும். இதை எப்போதும் நினைவில் கொண்டு செயல்படுங்கள்.