உருளைக்கிழங்குடன் இந்த பொருளை சேர்த்து சாப்பிடுவது அதனை ஆரோக்கியமாக மாற்றுவதுடன் எடையை குறைக்கவும் உதவும்!

உருளைக்கிழங்கில் நடத்தப்பட்ட சோதனை

இந்த ஆய்வு 13 ஆரோக்கியமான நபர்களிடம் நடத்தப்பட்டது, அவர்களுக்கு முன் நான்கு உணவுகள் வழங்கப்பட்டன, அதில் புதிதாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அல்லது குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு, வினிகர் அல்லது வெள்ளை கோதுமை ரொட்டியுடன் வேகவைத்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, புதிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த சேமிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு.

இந்த வித்தியாசமாக சமைத்த உருளைக்கிழங்குகளில் 20 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை காலை உணவாகக் கொடுக்கப்பட்டன, அதைத் தொடர்ந்து இரவு முழுவதும் சாப்பிடாமல் இருந்தார்கள்.

வெவ்வேறு நேர இடைவெளியில் இரத்த மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டன, குளிர்-சேமிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் எதிர்ப்பு 3.3% முதல் 5.2% வரை அதிகரிக்கப்பட்டது.

அதேசமயம், குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கின் எதிர்ப்புத் தன்மை 43% மற்றும் 31% குறைந்துள்ளது.

புதிதாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் ஒப்பிடுகையில், குளிர்ச்சியாக சேமிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் 28% வித்தியாசம் காணப்பட்டது.

உருளைக்கிழங்கு நமது உணவுகளில் முக்கியப்பங்கு வகிக்கிறது

ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவு என்பது அனைவரும் கடைபிடிக்க வேண்டிய ஒரு விதியாகும், ஆனால் உணவில் சில மாற்றங்களைக் கொண்டு வருவதும் மிகவும் அவசியம். சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட ஆரோக்கியமான மாற்றாக கருதப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு ஒருபோதும் "ஆரோக்கியமானது" அல்லது "கொழுப்பு இல்லாதது" என்று கருதப்படவில்லை, ஆனால் இது குறிப்பாக இந்திய உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும். உருளைக்கிழங்கை எந்த வடிவத்திலும் ருசிக்கலாம், அவற்றை வறுக்கலாம், பிசைந்து, வேகவைக்கலாம் அல்லது காற்றில் வறுக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கை எந்த வடிவத்தில் உட்கொள்ள வேண்டும்?

உருளைக்கிழங்கை பரவலாக இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்- மெழுகு அல்லது மாவுச்சத்து, மாவுச்சத்து சார்ந்த உருளைக்கிழங்குகள் மிகவும் கிரீமியாக இருக்கும். மாவுச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கை பிசைந்த அல்லது வேகவைத்த வடிவத்தில் உட்கொள்ளலாம். மெழுகு உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த வடிவத்தில் உட்கொள்ள விரும்பத்தக்கது. சாலட் தயாரிக்கும் போது மெழுகு அடிப்படையிலான உருளைக்கிழங்குகளையும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தியிருந்தால், உங்கள் சாலட் தயாரிக்கும் போது தண்ணீர் கொதிக்கும் போது வினிகர் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இதனால் உருளைக்கிழங்கு அதன் வடிவத்தை இழக்காமல் மற்றும் உறுதியுடன் இருக்கும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும், சமைக்கும் போது 13 வது நிமிடத்தில் வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

வினிகரைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள்

வினிகர் உருளைக்கிழங்கு தோலை மெலிக்க உதவுகிறது, மேலும் வினிகரின் அமில பண்புகள் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள பெக்டினை மிக விரைவாக உடைக்கும். வினிகர் உடலின் கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலினிமிக் எதிர்வினைகளைக் குறைப்பதால் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.

சாலட்டில் சேர்க்க வேண்டிய வேறு பொருட்கள்

வினிகரைச் சேர்ப்பது மற்றும் சாலட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க பெரிதும் உதவும். உங்கள் சாலட்டில் ஸ்பிரிங் ஆனியன், சிகப்பு வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம் மற்றும் ஆர்கனோவை சேர்ப்பது ஆரோக்கியத்துடன் உங்கள் சாலட்டிற்கு அழகையும் சேர்க்கும்.