இந்தியாவின் 'ஐஸ்க்ரீம் தலைநகரம்' என்று அழைக்கப்படும் நகரம் எது தெரியுமா? இங்க தினமும் ஐஸ்க்ரீம் சாப்பிடணுமாம்

ஐஸ்க்ரீம் என்றாலே அனைவரின் முகத்திலும் ஒரு உடனடி புன்னகை வந்துவிடும். அதன் இனிப்பான சுவையும், குளிர்ச்சியும் அனைவருக்கும் உடனடி புத்துணர்ச்சியை அளிக்கக்கூடியது. அதனால்தான் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஐஸ்க்ரீம் பிடித்த ஒன்றாக இருக்கிறது. இந்தியாவின் அனைத்து மாநிலங்களிலும், நகரங்களிலும் ஐஸ் க்ரீம் தயாரிக்கப்பட்டாலும், விற்கப்பட்டாலும் ஒரு நகரம் மட்டும் அதில் கூடுதல் சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருக்கிறது. இந்த கடலோர நகரத்தில் தினமும் ஐஸ்க்ரீம் சாப்பிடுவது என்பது எழுதப்படாத விதியாக உள்ளது.

அது வேறெந்த நகரமும் அல்ல, நமது அண்டை மாநிலமான கர்நாடகாவில் உள்ள மங்களூர்தான் அது. மங்களூரில், இரவு உணவிற்குப் பிறகு ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட வெளியே செல்வது என்பது ஒரு பொதுவான வழக்கமாகும். ஐஸ்க்ரீம் மங்களூர் மக்களின் வாழ்க்கையோடு நெருங்கிய தொடர்புடையது. ஆரம்பத்தில் இனிப்புகளை சாப்பிடத் தொடங்கிய இது, காலப்போக்கில், இந்த எளிய பழக்கம் ஒரு தனித்துவமான உணவு கலாச்சாரமாக உருவெடுத்துள்ளது.

குடும்பங்களால் நடத்தப்படும் ஐஸ்க்ரீம் கடைகள் பல தலைமுறைகளாகச் சேவை செய்து வருகின்றன. உள்ளூரிலேயே உருவாக்கப்பட்ட தனித்துவமான சுவைகள் அனைவராலும் விரும்பப்படும் அடையாளங்களாக மாறியுள்ளன. இன்று, இந்தச் சிறிய நகரத்தில் ஐஸ்கிரீம் கடைகளே அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன. இந்தியாவின் 'ஐஸ்கிரீம் தலைநகரம்' என்று கூறப்படும் அளவிற்கு மங்களூர் எப்படி மாறியது என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

மங்களூரு ஏன் ஐஸ்கிரீம் மையமாகத் திகழ்கிறது?

மங்களூரு ஐஸ்க்ரீம் தலைநகர என்று அழைக்கப்படக் காரணம், அங்கு ஐஸ்கிரீம் என்பது வெப்பமான காலங்களில் மட்டுமல்லாமல், ஆண்டு முழுவதும் ரசித்து உண்ணப்படும் ஒரு உணவாக இருப்பதுதான். மற்ற நகரங்களில் தேநீர் அருந்துவதற்காக இடைவேளை எடுப்பது போல, மங்களூருவில் இரவு உணவுக்குப் பிறகு ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட வெளியே செல்வது ஒரு வழக்கமான நிகழ்வாகும். மேலும், இந்த நகரில் பல தலைமுறைகளாகச் செயல்பட்டு வரும் நீண்டகால ஐஸ்கிரீம் கடைகள் ஏராளமாக உள்ளன. இவை அந்தந்தப் பகுதிகளின் கலாச்சார மரபுகளின் ஒரு அங்கமாகவே மாறியுள்ளன.

இந்த ஐஸ்க்ரீம் கலாச்சாரம் எப்படி தொடங்கியது?

20-ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், பிரிட்டிஷ் ஆட்சிக் காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் மங்களூரை வந்தடைந்தது. உள்ளூர் குடும்பத் தொழில்கள் புத்தம் புதிய, மலிவு விலை ஐஸ்கிரீமை தயாரிக்கத் தொடங்கின, அது விரைவில் பிரபலமானது. உலகளாவிய மற்ற வகைகளைப் பின்பற்றுவதற்கு பதிலாக, இந்தக் கடைகள் தங்களின் சொந்த சுவைகளையும், பரிமாறும் முறைகளையும் உருவாக்கின. காலப்போக்கில், இரவு நேர ஐஸ்கிரீம் பயணங்கள் நகரத்தின் அன்றாட வழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறின.

மங்களூரின் ஐஸ்கிரீம் அடையாளத்திற்குப் பின்னால் உள்ள மற்றொரு காரணம், இந்த நகரத்தில் தொடங்கப்பட்டு பின்னர் தென்னிந்தியா முழுவதும் விரிவடைந்த பல வெற்றிகரமான பிராண்டுகள் ஆகும். Ideal ஐஸ்கிரீம் (பப்பாஸ்), Hangyo ஐஸ்கிரீம், மற்றும் ரயான் ஐஸ்கிரீம் போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகள் அனைத்தும் மங்களூரில் தோன்றி, பிராந்திய அளவில் வலுவான ஆதரவைப் பெற்றன.

மங்களூரை தனித்துவமாக்குவது எது?

ஐஸ்கிரீமை எப்போதாவது சாப்பிடும் ஒரு பொருளாகக் கருதாமல், அதை அன்றாட வாழ்வின் ஒரு அங்கமாக சாப்பிடுவதில் மங்களூரு தனித்து நிற்கிறது. இங்கு வசிப்பவர்கள் ஆண்டு முழுவதும் இதை விரும்பி உண்கின்றனர், இங்கு இரவு நேரங்களில் இனிப்பு சாப்பிட வெளியே செல்வது ஒரு வழக்கமான சடங்காக உள்ளது. இந்த நகரம், தலைமுறை தலைமுறையாக தொடர்ந்து வரும் வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்ட, நீண்ட காலமாக இயங்கி வரும் குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் ஐஸ்கிரீம் கடைகளால் நிறைந்துள்ளது.

இந்தக் கடைகளில் பல, வழக்கமான சுவைகளைப் போல அல்லாமல் மிகவும் தனித்துவமான ஐஸ்கிரீம் வகைகளுக்காகப் பெயர் பெற்றவை. ஒரு சிறிய நகர்ப்புறப் பகுதிக்குள் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஐஸ்கிரீம் கடைகள் இருப்பதுடன், ஆழமாக வேரூன்றிய இந்தக் கலாச்சாரம், மங்களூருவுக்கு 'இந்தியாவின் ஐஸ்கிரீம் தலைநகரம்' என்ற பட்டத்தைப் பெற்றுத் தந்துள்ளது. ஐஸ்க்ரீம் மங்களூரின் பிரிக்க முடியாத அங்கங்களில் ஒன்றாக உள்ளது. இந்த கலாச்சாரம் பருவகாலங்களையோ அல்லது கொண்டாட்டங்களையோ கடந்து, அன்றாட வாழ்வின் ஒரு அங்கமாகவே திகழ்கிறது.