உக்காரை

பாசிப் பருப்பு - 1 ஆழாக்கு

வெல்லம் - 1 ஆழாக்கு, பொடித்தது

நெய் - அரை ஆழாக்கு

ஏலக்காய்த் தூள் - 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

அடுப்பில் பாத்திரத்தை வைத்து நெய் 2 தேக்கரண்டி ஊற்றி பச்சரிசி மாவை பொன்னிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.

பாசிப்பருப்பை லேசான அளவிற்கு வறுத்து, குழையாமல் அதிகம் தண்ணீர் இல்லாமல் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

பொடித்த வெல்லத்தை கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டுக் கரைந்ததும் இறக்கி வடிகட்டி மீண்டும் அடுப்பில் வைத்துக் கொதிக்க விடவும். கொதித்த பாகில் வறுத்த அரிசி மாவு, வேக வைத்த பாசிப் பருப்பை சேர்த்து, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நெய் விட்டுக் கிளறவும். ஏலக்காய்த் தூளை சேர்க்கவும்.

எல்லாம் சேர்ந்து உதிரியாக வரும் வரை கிளறி இறக்கிப் பரிமாறவும்.