இந்தியாவின் 'காபி தலைநகரம்' என்று அழைக்கப்படும் நகரம் எது தெரியுமா? நம்ம பக்கத்துக்கு ஊர்தானா?

தேநீருக்கு அடுத்தப்படியாக இந்தியாவில் அதிகம் நுகரப்படும் பானமென்றால் அது காபிதான். சொல்லப்போனால் தேநீரை விட காபியை விரும்பி குடிப்பவர்களும் இருக்கத்தான் செய்கிறார்கள். காலையில் எழுந்தவுடன் ஒரு கப் காபி குடித்தால்தான் பெரும்பாலானவர்களுக்கு அந்த நாளே நல்ல நாளாகத் தொடங்கும். இது நாள் முழுவதும் ஆற்றலுடனும் செயல்திறனுடனும் இருக்கத் தேவையான ஒரு உந்துசக்தியாக அமைகிறது.

உலகம் முழுவதும் இந்தியாவின் பில்டர் காபிக்கு மிகப்பெரிய ரசிகர் பட்டாளம் உண்டு. இந்திய காபியின் பயணம் பல அடுக்குகளைக் கொண்டதும், சுவாரஸ்யமானதுமாகும். பெங்களூரு பெரும்பாலும் இந்தியாவின் காபி வர்த்தக மையம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது Coffee Board of India, முக்கிய காபி ஏற்றுமதியாளர்கள் மற்றும் செழிப்பான கஃபே கலாச்சாரத்தின் தாயகமாக விளங்குகிறது. ஆனால் இந்திய காபியின் ஆன்மா என்று அழைக்கப்படும் நகரம் எதுவென்று உங்களுக்கு தெரியுமா? அதற்கான பதிலை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

இந்தியாவின் காபி தலைநகரம்

இந்திய காபியின் ஆன்மா கர்நாடகாவின் பசுமையான மாவட்டமான கூர்க்கில் (கொடகு) உள்ளது. அங்கு காபி தோட்டங்கள் முடிவில்லாமல் பரந்து விரிந்துள்ளன, மேலும் வறுக்கப்படும் காபி கொட்டைகளின் நறுமணம் கூர்க் காற்றின் ஒரு பகுதியாகவே உணரப்படுகிறது. கூர்க் இந்தியாவின் காபி தலைநகரம் என்று அழைக்கப்படுவதற்கான காரணம் இந்தியாவின் மிகச்சிறந்த காபி கொட்டைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இங்கு காபி சாகுபடி 19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஆங்கிலேயப் பயிரிடுநர்கள் இந்த வளமான மலைகளுக்கு அதை அறிமுகப்படுத்திய காலத்திலிருந்தே இருந்து வருகிறது.

கூர்க் ஏன் காபி தலைநகரமாக உள்ளது?

இன்று, கூர்க் இந்தியாவின் மொத்த காபி உற்பத்தியில் முக்கியப்பங்கு வகிக்கிறது, இது இந்தியாவின் காபி மண்டலத்தின் இதயமாகத் திகழ்கிறது. கூர்க் அமைந்திருக்கும் இடம், இங்குள்ள மழைப்பொழிவு மற்றும் வளமான மண் ஆகியவை சரியான வளரும் சூழலை உருவாக்குகின்றன, இது மிளகு மற்றும் ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இயற்கையான நிழலில் காபி கொட்டைகள் செழித்து வளர வழிவகுக்கிறது. வர்த்தகம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் மையமாக விளங்கும் பெங்களூரைப் போலல்லாமல், கூர்க் இந்தியாவின் காபி பாரம்பரியத்தின் மூலத்தையும், அதன் தோற்றத்தையும் பிரதிபலிக்கிறது.

கூர்க்கில் என்னென்ன காபி இரகங்கள் விளைகிறது?

கூர்க் காபி தோட்டங்கள் அவற்றின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் தரத்திற்காகப் பெயர் பெற்றவை. அவை உள்நாட்டு மற்றும் உலகளாவிய சந்தைகளுக்கு ஏற்ற காபி கொட்டைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. அதில் சில முக்கியமான காபி வகைகள் என்னவெனில்,

ரோபஸ்டா: அடர்த்தியான, வலுவான மற்றும் பர்பெக்ட்டான சுவையுடையது. இது தென்னிந்திய ஃபில்டர் காபியில் பிரதானமானது மற்றும் அதன் தீவிரமான சுவைக்காக பலரால் விரும்பப்படுகிறது.

அராபிகா: மிகவும் உயரமான மலைப்பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் இது, மென்மையானது, நறுமணமானது மற்றும் மிதமான அமிலத்தன்மை கொண்டது. இது ஸ்பெஷல் காபிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

ஸ்பெஷல் எஸ்டேட் காபி: இது உலகின் பிரீமியம் சந்தைகளுக்காகத் தயாரிக்கப்பட்ட, ஒரே இடத்திலிருந்து பெறப்பட்ட, நிழலில் வளர்க்கப்பட்ட காபி கொட்டைகளாகும்.

மேலும் காபியுடன் மிளகு, ஏலக்காய் மற்றும் வெண்ணிலாவை ஊடுபயிரிடுவது, காபி கொட்டைகளுக்கு ஒரு நுட்பமான சிக்கலான சுவையைச் சேர்க்கிறது. இது கூர்க் காபியைத் தனித்துவமானதாகவும், உலகளவில் அதிகம் விரும்பப்படும் ஒன்றாகவும் மாற்றுகிறது.

எவ்வளவு காபியை உற்பத்தி செய்கிறது?

கர்நாடகா இந்தியாவின் காபி உற்பத்தி மையமாகத் திகழ்கிறது. இது இந்தியாவின் காபி கொட்டைகளில் கிட்டத்தட்ட 70 சதவீதத்தை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் அந்த மொத்தத்தில் கூர்க் மட்டுமே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை வழங்குகிறது. இந்தக் கொட்டைகளில் பெரும்பாலானவை, இந்திய காபி வாரியத்தை நடத்தும் மற்றும் இந்தியாவின் காபி வர்த்தகத்தை உலகளவில் முன்னெடுத்துச் செல்லும் நகரமான பெங்களூரு வழியாகவே வருகின்றன.