பொங்கல் பண்டிகையின்போது எல்லாருடைய வீட்டிலும் இந்த 7 உணவுகள் கண்டிப்பாக இருக்குமாம்...அவை என்ன உணவு தெரியுமா?

தமிழர்களின் மிகவும் முக்கியமான பண்டிகையான பொங்கல் பண்டிகை கோலாகலமாக கொண்டாடப்பட்டு வருகிறது. பொங்கல் என்பது தமிழர்களால் சிறப்பாகக் கொண்டாடப்படும் ஓர் அறுவடைப் பண்டிகை ஆகும். இந்த விழா தென்னிந்தியா, இலங்கை, மலேசியா, சிங்கப்பூர், ஐரோப்பிய நாடுகள், வட அமெரிக்கா, தென் ஆப்பிரிக்கா, மொரிசியசு என தமிழர் வாழும் அனைத்து நாடுகளிலும் கொண்டாடப்படுகிறது.

பொங்கல், உழைக்கும் மக்கள் இயற்கைத் தெய்வமாகக் கருதப்படும் சூரியனுக்கும், மற்ற உயிர்களுக்கும் சொல்லும் ஒரு நன்றியறிதலாகக் கொண்டாடப்படுகிறது. இந்தப் பண்டிகை சூரிய தேவனுக்கும் இயற்கைக்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்டது. மூன்று நாள் தமிழ் அறுவடைத் திருநாளான பொங்கல், மகிழ்ச்சி, நன்றியறிதல் மற்றும் விருந்தளிக்கும் நேரம்.

நாம் பொங்கல் பண்டிகையை சிறப்பாக கொண்டாடும்போது, பொங்கல் கொண்டாட்டத்தை வளப்படுத்தும் ஏழு உணவுகளின் பட்டியல் பற்றி இக்கட்டுரையில் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

பொங்கல் (இனிப்பு மற்றும் காரம்)

பொங்கல் உணவில் இருந்து இந்த பொங்கல் திருவிழா அதன் பெயரைப் பெற்றுள்ளது. வெல்லம், அரிசி, பருப்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இனிப்புப் பொங்கல் இனிப்பு மற்றும் செழிப்பைக் குறிக்கிறது. அரிசி மற்றும் பருப்புடன் சமைத்து, மிளகு மற்றும் சீரகத்துடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சுவையான பொங்கல், அறுவடை காலத்தின் சாரத்தை உள்ளடக்கியது.

இந்த இரண்டு மாறுபாடுகளும் பொங்கல் பண்டிகைகளுக்கு மையமானவை, கொண்டாட்டத்தின் சுவையான தொடக்கத்தைக் குறிக்கின்றன.

வெண் பொங்கல்

கார பொங்கல் என்றும் அழைக்கப்படும் வெண் பொங்கல், அரிசி மற்றும் பருப்பு சேர்த்து, கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் நெய் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சுவையான சுவையாகும். இந்த ஆறுதலான உணவு பெரும்பாலும் காரமான தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பார் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது சுவைகளின் இணக்கமான கலவையை உருவாக்குகிறது.

சக்கரைப் பொங்கல்

சக்கரைப் பொங்கல், வெண் பொங்கலுக்கு இணையான இனிப்பு, அரிசி, வெல்லம், நெய் மற்றும் முந்திரி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான இனிப்பு உணவு ஆகும். இந்த செழுமையான மற்றும் நறுமணமிக்க இனிப்பு விருந்தானது வாழ்க்கையின் இனிமையைக் குறிக்கிறது மற்றும் பொங்கல் பண்டிகையின் போது அவசியம் இருக்க வேண்டும்.

தேங்காய் சட்னி

பல்வேறு பொங்கல் உணவுகளுக்கு ஒரு உன்னதமான துணையாக, தேங்காய் சட்னி உள்ளது. இது புதிதாக துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் வறுத்த பருப்பு ஆகியவற்றின் சுவையான கலவையாகும். அதன் ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையானது பொங்கலின் செழுமையை நிறைவு செய்கிறது. ஒவ்வொரு உணவின் ருசியிலும் மகிழ்ச்சியான சமநிலையை உருவாக்குகிறது.

சாம்பார்

நறுமணம் மற்றும் சுவையான சாம்பார் இல்லாமல் பொங்கல் கொண்டாட்டங்கள் முழுமையடையாது. பலவிதமான காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தனித்துவமான கலவையால் செய்யப்பட்ட சாம்பார், பண்டிகைக் காலத்தில் கூடுதல் சுவைகளை சேர்ப்பதன் மூலம் சாப்பாட்டு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது.

மெது வடை

வெளியில் மிருதுவாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் மெது வடையை சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். மெது வடை என்பது பொங்கல் விருந்துக்கு ஒரு மகிழ்ச்சியான மொறுமொறுப்பைச் சேர்க்கும் ஒரு சுவையான டோனட் வடிவ உணவாகும்.

தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் ஜோடியாக, இந்த வறுத்த பருப்பு வடையை சாப்பிடுவது பொங்கல் திருவிழாவின் போது ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும்.

பாயசம்

பெரும்பலான தமிழர்களின் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு உணவாக பாயாசம் உள்ளது. பொங்கல் கொண்டாட்டத்தின் பாயசம், பால், சாதம், வெல்லம் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சை வகைகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான அரிசி கொழுக்கட்டையுடன் ஒரு இனிமையான குறிப்பில் முடிவடையும். இந்த கிரீமி இனிப்பு பொங்கல் மக்களின் வாழ்வில் கொண்டு வரும் செழுமையையும் இனிமையையும் மகிழ்ச்சியையும் குறிக்கிறது.