இஞ்சி மற்றும் பூண்டு நீண்ட காலம் கெட்டுப்போகாமல் ப்ரெஷ்ஷா இருக்கணுமா? அப்ப இத பண்ணுங்க...!

இஞ்சி மற்றும் பூண்டு இரண்டு நமது சமையலறையில் தவிர்க்க முடியாத மசாலாப் பொருட்களாகும், அவை கோடை காலத்தில் மிகவும் முக்கியமானவை. அவை உணவுகளுக்கு சுவையையும், வாசனையையும் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், வெப்பமான கோடை மாதங்களுக்குத் தேவையான பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன.

இஞ்சியில் பல இயற்கையான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, அவை உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும், இது வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும் காலங்களில் மிகவும் முக்கியமானது. இஞ்சி செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, வயிறு உபாதைகளைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது, இது கோடைகால உணவுகளில் அவசியம் சேர்க்க வேண்டிய ஒரு பொருளாக உள்ளது.

பூண்டு, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது கோடையில் வெப்பம் மற்றும் நீரிழப்பு இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் போது அவற்றை குறைக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். பூண்டு ஒரு இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது, இது பலர் நோய்வாய்ப்படும் காலத்தில் முக்கியமானதாக இருக்கும்.

கோடை காலத்தில் அதிக வெப்பம் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு இடையூறு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அவை கெட்டுப்போகும் அல்லது உலர்ந்து போகின்றன, இதனால் மக்கள் பிரபலமான இரண்டு மசாலா பொருட்களையும் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே வாங்குகிறார்கள். எனவே, இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளைத் தவிர்க்க, அவற்றை எப்போதும் ப்ரெஷ்ஷாக வைத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். அதற்கு சில எளிய வழிகள் உள்ளன.

இஞ்சியை பாதுகாப்பது எப்படி?
- தோல் உரிக்காத இஞ்சியை காற்று புகாத பையில் அடைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காற்று புகாத பையால் இருக்கும் போது ஈரப்பதம் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் இஞ்சிக்கு சென்றடையாது, அதனால் கெட்டுப்போகாது. காற்று புகாத பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் இஞ்சியை இரண்டு மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

- இஞ்சி வெட்டப்பட்டோ அல்லது தோல் உரிக்கப்பட்டாலோ, அதை தூக்கி எறிவதற்குப் பதிலாக, அந்த இஞ்சியை பிளாஸ்டிக் பேப்பரில் கட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதன் மூலம் இஞ்சி ஒரு வாரம் வரை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.

- இஞ்சியை நறுக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத மூடிய ஜாடியில் சேமித்து வைப்பது. இதன் மூலம், இஞ்சியை இரண்டு மாதங்களுக்கு கெட்டுப்போகாமல் சேமிக்க முடியும்.

பூண்டை பாதுகாப்பது எப்படி?
- மாதக்கணக்கில் பூண்டு கெட்டுப்போகாமல் இருக்க, அது முளைக்கக்கூடாது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். பூண்டு முளைக்காமல் இருந்தால், அதை சூரிய ஒளியில் இருந்து வெளியில் மற்றும் சற்று இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இதனால் பூண்டு கெட்டுப்போகும் வாய்ப்புக் குறையும்.

- நீங்கள் பூண்டுப் பற்களை உரித்து அல்லது வெட்டியிருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருந்தால், அவற்றைத் தூக்கி எறிவதற்குப் பதிலாக, காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதனை இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நறுக்கப்பட்ட பூண்டை நீண்ட காலம் சேமித்து வைப்பது அதன் செயல்திறனைக் குறைக்கிறது.

- பெரும்பாலும் பூண்டை ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பதில்லை. ஆனால் சரியான முறையில் பூண்டை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து புத்துணர்ச்சியுடன் பாதுகாத்துக் கொள்ளலாம். இதற்கு, பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, ஒரு காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் அடைத்து, நீங்கள் விரும்பும் போது பயன்படுத்தலாம்.