இந்த காய்கறிகளை சரியாக சமைக்காமல் சாப்பிட்டால் உங்கள் உயிரே போக வாய்ப்புள்ளதாம் தெரியுமா?

பச்சை அல்லது முளைத்த உருளைக்கிழங்கு

உலகின் உணவு விநியோகத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்கும் எளிய உருளைக்கிழங்கு நிச்சயமாக நச்சுத்தன்மையற்றது அல்ல. ஆனால் உருளைக்கிழங்கு நீண்ட காலம் சேமித்து வைக்கப்படும்போது அது பச்சை நிறமாக மாறும் மற்றும் முளைக்கத் தொடங்கும். இந்த நிலையில் அதில் சோலனைன் எனும் விஷம் இருக்கும். பச்சை அல்லது முளைத்த உருளைக்கிழங்கை தூக்கி எறியுங்கள், அவற்றை சமைப்பதால் இரைப்பை குடல் நோய் ஏற்படும், அதிகமாக சாப்பிடுவது உயிரையே பறிக்கும்.

மரவள்ளிக் கிழங்கு

மரவள்ளிக் கிழங்கு யூகா என்றுஅழைக்கப்படுகிறது. இது அரை பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களுக்கு ஒரு பிரதான உணவாகும், மேலும் வெப்பமண்டலங்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மிகவும் வறட்சியை எதிர்க்கும், பூச்சி-எதிர்ப்பு மூலங்களில் ஒன்றாகும். இது ஏன் பூச்சிகளை விரட்டுகிறது தெரியுமா? அதற்கு காரணம் இதிலிருக்கும் சயனைடு. கசப்பான மரவள்ளிக்கிழங்கு, சயனைடு கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நுகர்வுக்கு முன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன் இதனை நன்கு ஊறவைக்க வேண்டும். பதப்படுத்தப்படாத கசப்பான மரவள்ளிக்கிழங்கு அதிகளவு உட்கொண்டால் உயிரே பறிபோகலாம்.

ருபார்ப் இலைகள்

ருபார்ப் என்பது ஒரு புளிப்பு சுவையுள்ள, சிவப்பு நிற தண்டாகும். இது எப்போதும் பிரபலமான ஸ்ட்ராபெரி ருபார்ப் பை போன்ற இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ருபார்ப் தண்டுகள் ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள், ஆனால் அதன் இலைகளைத் தவிர்க்கவும். அதில் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் இருப்பதால் சிறுநீரக செயலிழப்பு ஏற்படுகிறது. 25 கிராம் ஆக்சாலிக் அமிலம் போதும் உங்களை கொல்வதற்கு.

அஸ்பாரகஸ் பெர்ரி

மளிகைக் கடையில் நீங்கள் இதை ஒருபோதும் பார்க்க மாட்டீர்கள், இதிலிருக்கும் பாதுகாப்பான தண்டுகளை மட்டுமே பார்க்க வாய்ப்புள்ளது. ஏனெனில் அஸ்பாரகஸில் சிவப்பு நிற விஷத்தன்மையுள்ள பெர்ரிகளும் விளைகிறது. எனவே அஸ்பாரகஸ் பெர்ரிகளை நீங்கள் பார்த்தால் ஒருபோதும் அவற்றை சாப்பிட முயற்சிக்காதீர்கள்.

தக்காளி இலைகள்

தக்காளிகள் ஒருபோதும் காய்கறி வகையை சேராது, ஏனெனில் அவை பழவகையை சேர்ந்தவை. விஞ்ஞானரீதியாக தக்காளி நச்சுத்தன்மையற்றது அல்ல, ஆனால் அவற்றின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் சற்று விஷமாக இருக்கலாம். இடைப்பட்ட காலங்களில் தக்காளி மிகவும் ஆபத்தான பொருளாக மக்களால் கருதப்பட்டது. தக்காளி பாதுகாப்பானதாக இருந்தாலும் அதன் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் தலைவலி மற்றும் மயக்கத்தை ஏற்படுத்தும் தன்மை கொண்டவை.

மொச்சைக்கொட்டை

லிமரின் என்ற நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது கொட்டைகளை 15 நிமிடங்கள் சமைப்பதன் மூலம் மட்டுமே நடுநிலையாக்கப்படுகிறது. இதனை ஒருபோதும் பச்சையாக சாப்பிட முயற்சிக்காதீர்கள். லிமரின் அதிகளவில் எடுத்துக்கொள்வது ஆபத்தானதாகும். இது இரைப்பை குடல் அழற்சியை ஏற்படுத்தும். இதனை நன்கு வேகவைக்கப்பட்ட பின்னர் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.

பச்சை கிட்னி பீன்ஸ்

கிட்னி பீன்ஸில் பைட்டோஹெமக்ளூட்டினின் என்ற நச்சு லெக்டின் உள்ளது, மேலும் மெதுவாக சமைப்பது உட்பட எந்த செய்முறையிலும் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். கிட்னி பீன்ஸை மெதுவாக சமைப்பது நச்சுத்தன்மையை பெருக்கும்.

மூல சிறுநீரக பீன்ஸ் ஆய்வக சோதனைகளில் எலிகளைக் கொன்றது. உண்மையில், பசையம் போலவே, பைட்டோஹெமக்ளூட்டினின் போன்ற லெக்டின்களை குறிவைக்கும் தவிர்ப்பு உணவுகள் பிரபலமடையத் தொடங்குகின்றன.

காளான்

அனைத்து காளான்களும் ஒரே மாதிரியான தன்மை கொண்டவை அல்ல. தற்சமயம் காட்டு காளான்கள் மிகவும் பிரபலமாகி வரும் சூழ்நிலையில் சில காளான்கள், அச்சுறுத்தும் "டெத் கேப்" அமனிதா ஃபல்லாய்டுகளைப் போலவே, ஒரு கடியில் உங்களை கொல்லக்கூடும். அதேசமயம் கடைகளில் விற்கும் காளான்களையும் சமைக்காமல் சாப்பிடுவது புத்திசாலித்தனமானதல்ல.