நாம் சாப்பிட தவிர்த்த இந்த இந்திய பாரம்பரிய உணவுகளை மீண்டும் ஏன் சாப்பிடணும் தெரியுமா?

நெய்

நெய் இல்லாமல் உன்னதமான இந்திய உணவுகளை கற்பனை செய்து பார்க்க இயலாது. ஆனால் நீண்ட காலமாக நெய் அதன் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு ஆரோக்கியமற்றதாக கருதப்பட்டது. நெய் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் நிறைந்துள்ளது. மேலும் தினசரி நெய்யை உட்கொள்வது தமனிகள் அடைப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் நம்பினர். ஆனால் நெய் பால் புரதங்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் போன்ற ஆரோக்கிய செறிவூட்டும் கூறுகளால் நிரம்பியிருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

நெய் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது. மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இயற்கையாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. உண்மையில், நெய்யை மிதமாக உட்கொள்வது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கவும் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கவும் கணிசமாக உதவும் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

விதைகள்

பூசணி விதைகள், ஆளிவிதை, முலாம்பழம் மற்றும் பலா விதைகள் போன்ற விதைகள் பாரம்பரியமாக இந்திய உணவுகளில் மற்றும் துணை வகைகளில் பயன்படுத்தப்பட்டன. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான உணவுக்கான மாற்றத்துடன், இந்த ஆரோக்கியமான விதைகள் மீண்டும் வந்துள்ளன. புரதங்கள், நார்ச்சத்துக்கள், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற ஆரோக்கிய செறிவூட்டும் கூறுகள் இந்த விதைகளில் நிரம்பியிருக்கின்றன.

ஊறுகாய்

எண்ணெய், மசாலா மற்றும் உப்பு நிறைந்த, ஊறுகாய் இந்திய உணவு வகைகளில் இன்றியமையாத பகுதியாகும். ஆனால் பல சுகாதார வல்லுநர்கள் ஊறுகாயின் சுவை மற்றும் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆரோக்கியமற்றது என்று நம்பினர். இருப்பினும், பல வருடங்களாக ஊறுகாயில் புரோபயாடிக் பண்புகள் இருப்பதை ஆய்வுகள் கண்டறிந்ததால், இது செரிமானத்திற்கு நல்லது. ஒவ்வொரு பாரம்பரிய இந்திய சாப்பாட்டு உணவிலும் ஊறுகாயின் ஒரு சிறிய பகுதி சேர்க்கப்பட்டதற்கு இதுவே காரணம்.

தானியங்கள்

இந்தியாவில் உபயோகிக்கப்படும் பழங்கால உணவுகளில் தினை வகைகளும் ஒன்று. ஆனால் ஒரு காலத்தில் மில்லெட்டுகளிலிருந்து பளபளப்பான தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆரோக்கியமானவை என நம்பப்படுவதால் அவை மாற்றப்பட்டன. ஆனால் மில்லெட்டுகளில் கரையாத நார்ச்சத்து நல்ல ப்ரீபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இது குடல் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை இயற்கையாக மேம்படுத்த உதவுகிறது. தினை கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத உணவு இழைகளால் நிறைந்துள்ளது, இது இயற்கை மலமிளக்கியாக செயல்படுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற வயிற்று நோய்களை மேம்படுத்தும். இவை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஃபோலேட் போன்றவற்றின் வளமான ஆதாரங்கள்.

சட்னி

நிபுணர்கள் உங்கள் தினசரி உணவில் சட்னிகளைச் சேர்ப்பதன் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி கூறுகிறார்கள். மூலிகைகள், நட்ஸ்கள், காய்கறிகள் அல்லது பழங்களால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சட்னிகள் உங்கள் உணவை சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்தையும் உங்களுக்கு அளிக்கிறது. இந்த சட்னிகள் செரிமானம், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் பல வயிற்று வியாதிகளை குணப்படுத்தும்.