சமைக்கும் போது நீங்கள் செய்யும் இந்த தவறுகள் உங்க உணவை சத்துக்கள் இல்லாத ஆபத்தான உணவாக மாற்றுமாம்...!

ஆரோக்கியமாக வாழ்வதற்கு அடிப்படை விஷயமே ஆரோக்கியமான உணவுகள்தான். ஆரோக்கியமாக இருக்க உணவு சுவையாக மட்டுமல்லாமல் ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளை சமைத்தாலும் சமைக்கும் போது, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இழக்கப்பட்டால், ஆரோக்கியமான உணவை சமைப்பதில் என்ன பயன்?

உணவில் இருந்து முக்கியமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை அகற்றும் சில பொதுவான சமையல் தவறுகளை நமக்கேத் தெரியாமல் நாம் செய்து கொண்டிருக்கலாம். இந்த தவறுகளை தவிர்ப்பது உணவிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் வெளியேறுவதைத் தவிர்க்கும். இந்த பதிவில் ஊட்டச்சத்துக்கள் வெளியேறாமல் சமைக்க சமைக்கும் போது செய்யக்கூடாத தவறுகள் என்னென்ன என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.

காய்கறிகளை அதிகமாக சமைத்தல்

காய்கறிகளை அளவிற்கு அதிகமாக சமைப்பது, குறிப்பாக கொதிக்கும் நீரில் சமைப்பதால், வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. அவை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்கும் நீரில் வேகிறதோ, அவ்வளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் தண்ணீரில் இழக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க, அவற்றை நீராவியில் வேகவைக்க அல்லது லேசாக வதக்க முயற்சிக்கவும். இந்த முறை அவற்றின் நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அப்படியே வைத்திருக்க உதவுகிறது.

அதிக எண்ணெய் உபயோகிப்பது

ஆரோக்கியமான எண்ணெயை குறைவான அளவில் உபயோகிப்பது உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்தலாம், ஆனால் அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லதல்ல, உணவின் சுவைக்கும் நல்லதல்ல. எண்ணெயை அதிகமாகச் சேர்ப்பது, குறிப்பாக வறுக்கும்போது அல்லது வதக்கும்போது, ​​உணவில் கூடுதல் கலோரிகளைச் சேர்க்கிறது, இது உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கும். எண்ணெயை குறைவான அளவு பயன்படுத்தவும் அல்லது நல்ல கொழுப்புகளைக் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெய்ளைத் தேர்வுசெய்யவும்.

அதிக தண்ணீர் சேர்த்து சமைப்பது

காய்கறிகள் அல்லது தானியங்களை வேகவைக்கும்போது, ​​ஊட்டச்சத்துக்கள் தண்ணீரில் கரைந்துவிடும். நீங்கள் அந்த தண்ணீரை வெளியே கொட்டினால், நீங்கள் முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை இழக்க நேரிடும். அதற்கு பதிலாக, சமைக்கும் போது குறைந்தபட்ச தண்ணீரைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், தேவைப்படும் அளவான நீரை மட்டும் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதிகப்படியான தண்ணீரைச் சேர்த்தால், அதை பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தவும்.

எண்ணெய்களை அதிகமாக சூடாக்குதல்

அதிக வெப்பம் எண்ணெய்களில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை அழிக்கக்கூடும். எண்ணெய் அதிகமாக சூடாகும்போது, ​​அது அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை இழப்பதுடன் ஆபத்தான சேர்மங்களை வெளியிடுகிறது. இதைத் தவிர்க்க, அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கும்போது வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற அதிக புகை புள்ளி கொண்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தவும். நெருப்பை மிதமான அளவில் வைத்திருக்க வேண்டும், எண்ணெய் புகைய விடுவதைத் தவிர்க்கவும், இதனால் உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து இழப்பு ஏற்படாமல் இருக்கும்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தோலை நீக்குவது

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்களில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளது நிருபிக்கப்பட்ட உண்மையாகும். அவற்றை உரிப்பது அவற்றை அழகாகக் காட்டலாம், ஆனால் இதனால் நீங்கள் நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின்களை இழக்கிறீர்கள் என்பதை மறந்து விடக்கூடாது. ஆப்பிள், கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகள் போன்றவற்றை தோலுடன் உண்பது நல்லது. தோலை நீக்குவதற்குப் பதில் காய்கறிகளை நன்றாக கழுவுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றா பகிரப்படவில்லை. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.