மிக்ஸட் வெஜிட்டபிள் தால்

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு - 2 கப்.
பச்சை பட்டாணி - 1 கப்.
காலி ப்ளவர் - 1.
கேரட் - 2.
சிகப்பு முள்ளங்கி - 1.
பூசணி - 1 கீற்று.
சுரைக்காய் - 1 கீற்று.
வெள்ளரிக்காய் - 2.
பச்சை மிளகாய் - 4.
இஞ்சி - சிறிது.
கொத்தமல்லி - சிறிது.
பெருங்கயத்தூள் - சிறிது.
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்.
மஞ்சள் தூள் - சிறிது.
எலுமிச்சை சாறு - சிறிது.

செய்முறை:

முதலில் எல்லா காய்களையும் நறுக்கி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். கொத்தமல்லி, இஞ்சி ஆகிய இரண்டையும் நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் பாசிப் பருப்பை நன்கு வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

அதன் பின்னர் பெரிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம் போடவும், பிறகு மிளகாய், அரைத்த இஞ்சி விழுதை போட்டு வதக்கவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து நறுக்கிய காய்கறி மற்றும் பாசிப் பருப்பை சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும். அப்படியே விட்டு விடாமல், மெதுவாக கிளறி விட்டு வரவும். இல்லாவிட்டால் அடி பிடித்துக் கொள்ளும்.

கடைசியாக சிறிது எலுமிச்சை சாறு விட்டு கொத்தமல்லியை போட்டு மூடி வைக்கவும்.

ஆறிய பின்னர் எடுத்து பரிமாறினால் சுவையான மிக்ஸ்டு வெஜிடபிள் தால் ரெடி.