உணவுத்துறையின் ஆஸ்கார் விருதை பெற்று உலகையே ஆச்சரியப்படுத்திய மதுரை தமிழன் விஜய் குமார்... புகைப்படம் உள்ளே...

அமெரிக்க சமையல் துறையின் மிக உயர்ந்த விருதுகளில் ஒன்றான ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுகள் கடந்த இரவு சமையல் நிபுணர்களுக்கும்(Chef), உணவகங்களுக்கும் வழங்கப்பட்டன. இதில் முதல் முறையாக, ஒரு இந்திய உணவகம் முதலிடத்தைப் பிடித்துள்ளது. தென்னிந்திய உணவு வகைகளை வழங்கும் கிரீன்விச் வில்லேஜ் ஹாட்ஸ்பாட்டான செம்ம உணவகத்தைச் சேர்ந்த விஜய் குமார், உணவு உலகின் ஆஸ்கார் விருதுகள் என்று அழைக்கப்படும் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையால் நியூயார்க்கின் சிறந்த சமையல் நிபுணராக அறிவிக்கப்பட்டுள்ளார்.

சிந்தன் பாண்டியா மற்றும் ரோனி மஜும்தார் தலைமையிலான Unapologetic Foods குழுமத்தின் ஒரு பகுதியாக செம்ம உள்ளது. 2021 இல் திறக்கப்பட்டதிலிருந்தே, சிறந்த உணவக மெனுக்களில் இந்திய உணவு எப்படி இருக்கும் என்பதை இது நிரூபித்து வந்துள்ளது.

தி நியூயார்க் டைம்ஸின் 100 சிறந்த உணவகங்கள் பட்டியலில் நம்பர் 1 இடத்தைப் பிடித்ததோடு, தற்போது Michelin Star அந்தஸ்தை வைத்திருக்கும் நியூயார்க்கில் உள்ள ஒரே இந்திய உணவகமும் செம்ம மட்டுமே. இது தொடர்ந்து மூன்று ஆண்டுகளாக இந்த சாதனையை செய்து வருகிறது.

விஜய் குமாரின் வெற்றி

விஜய் குமாரின் இந்த வெற்றி அவருக்கு மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் மனதிற்கு நெருக்கமானது. தமிழர்களின் பார்மபரிய உடையான வேஷ்டி சட்டையில் விருதை பெற்றுக்கொண்ட அவர், " நான் சமைக்கத் தொடங்கியபோது, ​​தமிழ்நாட்டைச் சேர்ந்த என்னைப் போன்ற ஒரு குழந்தை இதுபோன்ற ஒரு மேடைக்கு வர முடியும் என்று நான் ஒருபோதும் நினைத்ததில்லை. ஆனால் என்னை வளர்த்த உணவு - அக்கறையுடனும் நெருப்புடனும், ஆன்மாவுடனும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு - அதுவே என்னை இந்த மேடையில் நிற்க வைத்துள்ளது. ஏழைகளின் உணவு அல்லது பணக்காரர்களின் உணவு என்று எதுவும் இல்லை. அது உண்மையாக இருந்தால், அது சக்தி வாய்ந்தது. ஒரு மேஜையைச் சுற்றியுள்ள அனைவரையும் இணைக்கும் அதிசயம்தான் உணவின் உண்மையான ஆடம்பரம்." என்று அவர் கூறினார்.

செம்ம உணவகத்தில் உள்ள "உண்மையான" உணவு என்பது தமிழ்நாட்டில் வீடுகளுக்கு வெளியே அரிதாகவே காணப்படும் உணவுகளைக் குறிக்கிறது. நத்தை பிரட்டல், இறால் தோக்கு மற்றும் களிமண் பானைகள் மற்றும் வாழை இலைகளில் பரிமாறப்படும் ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை கிச்சடி போன்றவை மிகவும் தனித்துவமானவை. இந்த உணவகத்தில் வெட்டும் கருவிகளை விட கைகளே அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்திய உணவு மற்றும் பாரம்பரியத்திற்கான வெற்றி

செம்ம உணவகத்தின் ஆன்மா நியூயார்க் நகரத்திலிருந்து மதுரைக்கு அருகிலுள்ள அரசம்பட்டி வரை நீண்டுள்ளது, அங்கு விஜய் நெல் வயல்கள், தென்னை மரங்கள் மற்றும் அவரது பாட்டியின் சமையல் ஆகியவற்றால் வளர்க்கப்பட்டர். "நத்தை ஒரு விவசாயியின் உணவாக இருந்தது," என்று அவர் கூறினார். "நாங்கள் அதை வகுப்பு தோழர்களிடமிருந்து மறைத்தோம். பின்னர் சமையல் கல்லூரியில், மெனுவில் நத்தையைப் பார்த்தேன், அது பிரான்சில் ஒரு சுவையான உணவாக இருந்தது. அப்போதுதான் நான் உணர்ந்தேன், ஒருவேளை உலகம் இன்னும் நம் உணவை ருசித்திருக்காது." என்று விஜய் குமார் கூறினார்.

'சிறந்த சமையல்காரர்: நியூயார்க் மாநிலம்' விருதை சமையல்காரர் விஜய் குமாருடன் சேர்த்து, மினியாபோலிஸில் உள்ள பிரெஞ்சு அமெரிக்க உணவகமான புச்செரான், 'சிறந்த புதிய உணவகம்' விருதை தட்டிச்சென்றது, மேலும் 'சிறந்த சமையல்காரர்' விருதை நியூயார்க்கில் உள்ள கொரிய உணவகமான ஜங்சிக் யிம் பெற்றார்.

Credits to: https://www.instagram.com/chef.vijayakumar/

ஆரம்ப கால வாழ்க்கை

விஜய் குமார் ஒருபோதும் ஒரு சமையல் நிபுணராகத் திட்டமிடவில்லை. அவர் ஆரம்பத்தில் ஒரு இன்ஜினியர் வேண்டும் என்று கனவு கண்டார், ஆனால் அவரது குடும்பத்தால் கல்லூரி கட்டணத்தை செலுத்த முடியாதபோது, ​​அவர் கேட்டரிங் கல்லூரிக்குத் திரும்பினார், அது அவரது தலையெழுத்தையே மாற்றியது.

தற்போது இந்த ​​ஜேம்ஸ் பியர்ட் பதக்கத்துடன், அவரது வேஷ்டியை பெருமையுடன் மடித்து கட்டிக்கொண்டு, விஜய் வெறும் அலைகளை உருவாக்கவில்லை - அவர்ஒரு மாபெரும் மாற்றத்தை உருவாக்குகிறார். செம்ம உணவகத்தின் தொடர்ந்து வரும் சாதனைகள் ஒரு விஷயத்தை தெளிவாக உணர்த்துகிறது, தமிழ்நாடு அதிகாரப்பூர்வமாக நியூயார்க்கின் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவுகளில் இடம்பிடித்துள்ளது.