மழைக்காலத்தில் ஊறுகாய் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கணுமா? இதை மட்டும் செய்யுங்கள்..!

பருவமழைக் காலத்தில் உணவுப் பொருட்களை சேமிப்பதில் சிக்கல் உள்ளது. மழைக்காலத்தில் காற்றில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கும்.. அதனால் அடிக்கடி உணவு பொருட்கள் கெட்டுவிடும். அதிலும் மழை காலத்தில் ஊறுகாய் சீக்கிரம் கெட்டுவிடும். பொதுவாக, ஊறுகாய் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும் ஒரு முக்கியமான உணவு பொருளாகும். இதனை சூடான சாதமோ, சூடான ரொட்டியிலோ போட்டால் சுவையே வேறு. ந்த ஊறுகாயை பிடிக்காதவர்கள் யாருமில்லை. பொதுவாக இந்தியத் தாலியில் ஊறுகாய்க்கு ஒரு தனி இடம் உண்டு.

ஆனால் வீட்டில் நமக்குப் பிடிக்காத ஒன்றைச் சமைக்கும்போதெல்லாம்.. சமையலறையில் ஊறுகாய் எங்கே என்று தேட ஆரம்பித்துவிடுவோம். ஊறுகாய் எல்லாவற்றிலும் முதல் சாய்ஸ். ஆனால் ஊறுகாய் போட்டால் மட்டும் போதாது.. அச்சு வராமல் பாதுகாக்கவும் வேண்டும். மழைக்காலங்களில் கவனமாக பேக் செய்ய வேண்டும். பருவமழைக் காலத்தில் சிறிது கவனக்குறைவு இருந்தாலும் ஊறுகாய் கெட்டுவிடும். அதனால் பூஞ்சை படாமல் ஊறுகாயை சேமித்து வைப்பதற்கான முறையான முறையை பற்றி இந்த பதிவில் தெரிந்துக் கொள்ளலாம்..

நீங்கள் ஊறுகாய் செய்யும் போதெல்லாம், ஊறுகாய் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் சரியாக உலர்த்தப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மழைக்காலத்தில் வளிமண்டலத்தில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருப்பதால், தண்ணீர் விரைவாக வந்து கெட்டுவிடும். அதனால் பூஞ்சை ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

ஊறுகாயில் அதிக எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.. பெரும்பாலான நேரங்களில் ஊறுகாயில் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா பற்றாக்குறையால் பூஞ்சை பிரச்சனை வரும். மேலும் ஊறுகாயில் சரியாக எண்ணெய் கலக்காததால், பூஞ்சை ஏற்படுகிறது. எனவே மழைக்காலத்தில் ஊறுகாயை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்க கூடுதல் உப்பு மற்றும் எண்ணெயை தனித்தனியாக சேர்க்கவும். ஊறுகாயை எண்ணெயில் சரியாக ஊறவைக்கவும்.

உண்மையான வேலை ஊறுகாய் செய்த பிறகுதான் தொடங்குகிறது. ஊறுகாயின் ருசியை நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க ஊறுகாயை முறையாக சேமித்து வைப்பது அவசியம். ஊறுகாயை சேமிக்க காற்று புகாத, முற்றிலும் உலர்ந்த கொள்கலன்கள் அல்லது ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தவும். ஊறுகாயை சேமிக்க எப்போதும் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். ஊறுகாயை இரும்பு பாத்திரங்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களில் சேமிக்கக்கூடாது.

ஊறுகாயை பரிமாறுவதற்கு நீங்கள் ஜாடியில் வைக்கும் ஸ்பூன் எப்போதும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். தினமும் ஊறுகாயின் பெரிய ஜாடியைத் திறப்பதற்குப் பதிலாக, தேவையான அளவு ஊறுகாயை எடுத்து ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் சேமித்து வைப்போம். ஊறுகாய் சிறிய அளவில் இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். அதுமட்டுமல்லாமல் ஊறுகாய் மசாலாப் பொருட்களில் உள்ள ஈரப்பதம் பொரித்தவுடன் ஆவியாகிவிடும். மேலும் மழைக்காலத்தில் வெயிலில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய் ஒரு விசித்திரமான வாசனையை வீசுகிறது அல்லது நீங்கள் பூஞ்சை என சந்தேகித்தால், முதலில் செய்ய வேண்டியது அது எவ்வளவு மோசமானது என்பதை சரிபார்க்க வேண்டும். கொள்கலன் முழுவதும் பூஞ்சை பரவவில்லை என்றால், பாதிக்கப்பட்ட பகுதியை அகற்றி, ஊறுகாயை ஒரு தனி கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இப்போது வெள்ளை வினிகருடன் கலந்து 2 வாரங்கள் வெயிலில் வைக்கவும்.