பிரியாணியே தோத்து போகும்.. இந்த ​​கத்திரிக்காய் சாதத்தை ட்ரை பண்ணுங்கள்.. இதோ ரெசிபி..!

வாங்கி பாத் என்பது உலகிலேயே மிகவும் சுவையான அரிசி உணவாகும், இந்த பாரம்பரிய கர்நாடக ஸ்டைல் கத்திரிக்காய் சாதம் ரெசிபி செய்வது எவ்வளவு எளிது என்று தெரியுமா? கத்தரிக்காய் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இதை அரிசியுடன் கலந்து சாப்பிடுவது வயிற்றுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது..

இந்த ரெசிபிக்காக பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து இந்திய மசாலாப் பொருட்களின் வாசனையும் வாங்கி பாத்தில் ஒன்றோடொன்று அழகாகக் கலக்கிறது. வறுத்த உளுத்தம் பருப்பு, மற்றும் கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றின் கலவையானது இந்த உணவிற்கு விவரிக்க முடியாத சுவையை அளிக்கிறது. அரிசியின் மென்மையும் கத்தரிக்காய்களின் சுவையும் சேர்ந்து இந்த ரெசிபிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது..

இந்த கத்தரிக்காய் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், ஆன்டி-ஏஜிங் மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குவதாக சமீபத்திய ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. எனவே இந்த செய்முறையை வீட்டில் முயற்சி செய்ய தவறாதீகள்.. அதிலும் இப்போது புரட்டாசி மாதம் தொடங்கி உள்ள நிலையில் அனைவரும் பிரியாணை சாப்பிடாமல் இருப்பார்கள்.. ஆனால் இந்த கத்தரிக்காய் சாதத்தை செய்து கொடுங்கள்.. பிரியாணியே தோத்து போகும் அளவிற்கு சூப்பராக இருக்கும்..

கர்நாடக ஸ்டைலில் கத்திரிக்காய் சாதம் செய்ய செய்முறை:

தேவையான பொருட்கள்

கத்தரிக்காய் 4-5

கொத்தமல்லி - கைப்பிடி

புளி சாறு - 1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி - 1 ஸ்பூன்

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

சிவப்பு மிளகாய் -5

காய்ந்த தேங்காய் (துருவியது) - 1/2 கப்

அரிசி - 1 கப்

கடுகு - 1 ஸ்பூன்

மினபாப்பு - 1 ஸ்பூன்

நெய் - 1 ஸ்பூன்

மசாலா (ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு) - 1 டீஸ்பூன்

வெல்லம் - 1 ஸ்பூன்

உப்பு - சுவைக்க

எள் - 1 ஸ்பூன்

வெந்தயம் - 1 ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - தாளிக்க

மஞ்சள் தூள் - 1 ஸ்பூன்

செய்முறை

1. அரிசியை எடுத்து நன்றாக கழுவி குக்கரில் வைத்து 3 விசில் வரும் வரை வைத்து, பின் குக்கரை நிறுத்தி வைக்க வேண்டும்..

2. அடுத்து கத்திரிக்காய்களை எடுத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3. அனைத்து துண்டுகளையும் தண்ணீர் உள்ள ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும்.

4. பின்னர் ஒரு சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், உளுந்து, எள், வெந்தயம், கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை சேர்க்கவும்.

5. பின்னர் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கி கொள்ளவும்..

7. அத்துடன் கருப்பு மிளகு மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

8. தேங்காய் மற்றும் பிற பொருட்கள் வாசனை வரும் வரை அனைத்தையும் வறுக்க வேண்டும்.. பின்னர் அதை 3-4 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.

9. மிக்ஸியில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும்..

10. இப்போது ஒரு சட்டியில் எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, , கறிவேப்பிலை, மஞ்சள்தூள், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுக்க வேண்டும்... அதில் புளி சாறு மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

11. அத்துடன் உப்பு சேர்க்கவும் எல்லாவற்றையும் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.பின்னர் அதில் வறுத்து அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும்..

14. பின்னர் மூடி வைத்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூடியை அகற்றி, கத்திரிக்காய் சேர்க்க வேண்டும்.. பின்னர் அதில் அரிசி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்..

15. கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும். இறுதியாக தேவைப்பட்டால் ஒரு ஸ்பூன் நெய் மேலே ஊற்றி விடுங்கள். சிறிய கப் வெங்காய ரைத்தவுடன் பரிமாறி பாருங்கள். அட்டகாசமான சுவையில் ஒரு வித்தியாசமான கத்தரிக்காய் சாதம் ரெடி..