செட்டிநாடு சைவ மீன் குழம்பு ரெசிபி - இந்த மாதிரி குழம்பு வைச்சு பாருங்க - ஒரிஜினல் மீன் குழம்பே தோத்துரும்

Chettinad Saiva Meen Kuzhambu Recipe in Tamil: புரட்டாசி மாதம் கிட்டதட்ட முடிவுக்கு வரபோகிறது. இந்த மாதத்தில் அசைவம் சாப்பிடாமல் இருப்பது என்பது பலருக்கும் மிகவும் கடினமாக இருக்கும். எனவே சில சைவ பொருட்களையே அசைவ சுவையில் சமைத்து சாப்பிடலாம். அப்படி இன்று நாம் பார்க்கப்போவது செட்டிநாடு ஸ்டைல் மீன் குழம்பு. பிரியாணி எந்த அளவிற்கு மக்களுக்கு பிடித்ததோ அதேபோல மீன் குழம்பும் மிகவும் பிடித்த உணவாகும்.

இந்த செட்டிநாடு மீன் குழம்பு செய்வதற்கு மிகவும் எளிதானது அதேசமயம் மிகவும் சுவையானது. இந்த மீன் குழம்பு கிட்டதட்ட விரால் மீன் குழம்பு சுவையிலேயே இருக்கும். அதிலும் செட்டிநாடு ஸ்டைலில் செய்யப்படுவதால் மீன் குழம்பு பிடிக்காதவர்கள் கூட இந்த குழம்பை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். புரட்டாசி மாதத்தில் சாம்பார், புளிக்குழம்பு, ரசம் என சாப்பிட்டு போரடித்தவர்களுக்கு இந்த குழம்பு வரப்பிரசாதமாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு செட்டிநாடு சைவ மீன் குழம்பை எப்படி செய்வதென்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? கீழே செட்டிநாடு சைவ மீன் குழம்பு ரெசிபியின் எளிய செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. அதைப் படித்து செய்து சுவைத்து எப்படி இருந்தது என்று எங்களுடன் உங்கள் கருத்துக்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

சைவ மீன் செய்ய:

- முக்கால் கப் தட்டைப்பயறு
- 1/2 ஸ்பூன் சோம்பு
- 1/2 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- 1/2 ஸ்பூன் உப்பு
- 5 பல் பூண்டு
- 1/4 கப் பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

மீன் குழம்பு வைக்க:

- 2 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்
- 1/4 ஸ்பூன் கடுகு
- 1/4 ஸ்பூன் வெந்தயம்
- 1/2 ஸ்பூன் சோம்பு
- 2 கொத்து கறிவேப்பிலை
- 1 கப் சின்ன வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
- 2 தக்காளி, நறுக்கியது
- 2 ஸ்பூன் மல்லித்தூள்
- 1 ஸ்பூன் சாம்பார் பொடி
- 1 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- தேவையான அளவு உப்பு
- 1/4 கப் புளிக்கரைசல்

செய்முறை:

- தட்டைப்பயறை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். அடுத்த நாள், தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, தட்டைப்பயறை சோம்பு, மிளகாய்த்தூள், உப்பு மற்றும் பூண்டுப் பற்களுடன் சேர்த்து கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும்.

- அந்த விழுதை வாழை இலையில் செவ்வக வடிவில் பரப்பவும். இலையை அந்த விழுதின் மீது மெதுவாக மூடவும்.

- அந்த இலையை இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

- அந்த விழுது முழுமையாக வெந்தவுடன், இலையை பாத்திரத்தைத் திறந்து, வெந்த விழுதை சதுர வடிவத்தில் வெட்டிக் கொள்ளவும்.

- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாகும் வரை சூடாக்கவும். அதில் நறுக்கிய வைத்த துண்டுகளை எண்ணெயில் மெதுவாகப் போட்டு, இரண்டு பக்கமும் மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.

- வறுத்த சைவ மீன் துண்டுகளை காகிதத் துண்டுகளில் வைத்து எண்ணெயை வடிய விடவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

- ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் கடுகு, வெந்தயம், சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கடுகு மற்றும் பிற விதைகள் வெடிக்கத் தொடங்கட்டும்.

- பிறகு, நறுக்கி வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அவை நன்றாக மென்மையாகவும் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும்.

- வெங்காயம் வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளி, மல்லித் தூள், சாம்பார் பொடி, மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

- தக்காளி நன்கு வெந்து சாறு வற்றும் வரை வதக்கவும். பின்னர் புளிக் கரைசல் மற்றும் இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

- குழம்பை 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

- குழம்பு நன்கு கொதித்ததும் வறுத்து வைத்துள்ள துண்டுகளைச் சேர்த்து, இன்னும் சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

- பின்னர் அடுப்பை அணைத்து சைவ மீன் குழம்பில் நன்கு ஊறும் படி 1 மணி நேரம் மூடி வைத்து அதன்பின் சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.