கிலோக்கணக்கில் வாங்கும் வெங்காயம் மாதக்கணக்கில் கெட்டுப்போகாம இருக்கணுமா? இத பண்ணுங்க போதும்...!

வெங்காயம் இல்லாமல் எந்த சமையலும் முழுமை பெறாது. உணவிற்கு நாம் விரும்பும் அமைப்பையும், சுவையையும் வழங்குவதில் வெங்காயம் முக்கியப்பங்கு வகிக்கிறது. அதனால்தான் அனைத்து இல்லங்களிலும் மற்ற காய்கறிகள் கிராம்களில் வாங்கும்போது வெங்காயம் மட்டும் கிலோக்கணக்கில் வாங்கப்படுகிறது.

வெங்காயத்தை மொத்தமாக வாங்குவது நல்லதாக இருந்தாலும் அதிலிருக்கும் பிரச்சினை என்னவென்றால் வெங்காயம் விரைவில் கெட்டுப்போகக் கூடிய காய்கறியாகும். இதைத் தவிர்க்க வெங்காயம் சரியான வழியில் சேமிக்க வேண்டும். சரியாக சேமிக்கப்படும் வெங்காயம் சில வாரங்கள் முதல் மாதங்கள் வரை கூட நீடிக்கும். வெங்காயம் நீண்ட காலம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டுமென்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

வெங்காயத்தை காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்

நீங்கள் வெங்காயத்தை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமித்து வைப்பது அவசியம் என்று தேசிய வெங்காய சங்கம் கூறுகிறது. நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் உங்கள் வெங்காயத்தை வாங்கினால், நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் உடனடியாக அதனை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

ஒரு காகித பை, கூடை அல்லது அட்டை பெட்டி சிறந்த காற்றோட்டத்தை வழங்கும். அவை தளர்வாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதனால் காற்று அவற்றைச் சுற்றிப் பரவும் வாய்ப்பைப் பெறலாம். வெங்காயங்கள் ஒன்றன் மீது ஒன்றாக இல்லாமல் இடைவெளி விட்டு இருப்பது அதன் ஆயுளை அதிகரிக்கும் .

வெங்காயத்தை குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்

அதிக ஈரப்பதம் இருந்தால் முழு வெங்காயமும் வேகமாக கெட்டுவிடும். இதை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்ல யோசனையல்ல. தேசிய வெங்காய சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, வெங்காயத்திற்கான உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை 45-55ºF.1 ஆகும். பேஸ்மென்ட், கேரேஜ் அல்லது வெப்பம் அல்லது சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்படும் இடங்களில் வெங்காயத்தை சேமிப்பது நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

ஆப்பிள் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் வெங்காயத்தை சேமிக்க வேண்டாம்

உருளைக்கிழங்கு ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகிறது, இது உங்கள் வெங்காயத்தை விரைவாக மோசமடையச் செய்யும். மேலும், ஆப்பிள்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெங்காயத்தின் நறுமணத்தை உறிஞ்சுவதற்கு வாய்ப்புள்ளது, எனவே உங்கள் ஆப்பிள் அருகில் வெங்காயத்தை வைக்கக்கூடாது, அவை தனித்தனியாக சேமிக்கப்படுவதை உறுதி செய்வது நல்லது.

வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை எப்படி சேமிப்பது?

நீங்கள் முழு வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடாது என்றாலும், நீங்கள் வெங்காயத்தை வெட்டினால், மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். மீதமுள்ள வெங்காயத் துண்டுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் பை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி முழுவதும் வெங்காய வாசனை பரவும்.

வெங்காயம் எவ்வளவு காலம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்?

தேசிய வெங்காய சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, முழு வெங்காயத்தை நீங்கள் சரியாக சேமித்து வைத்தால் சராசரியாக ஒன்று முதல் மூன்று மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். ப்ரீசரில் வைக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சுமார் எட்டு மாதங்கள் நீடிக்கும்.

வெங்காயம் கெட்டு விட்டதா என்று எப்படி தெரிந்து கொள்வது?

உங்கள் வெங்காயம் மோசமாகிவிட்டதா என்று நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், முதலில் வெங்காயத்தை நன்கு பார்க்க வேண்டும். முதலில், கரும்புள்ளிகளைத் தேடுங்கள். இது பொதுவாக பூஞ்சை தோன்றுவதன் அறிகுறியாகும் மற்றும் உங்கள் வெங்காயம் மாறத் தொடங்கும் முதல் அறிகுறியாகும்.

ஒரு நல்ல வெங்காயம் தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் வெங்காயத்தை மென்மையாக உணர்ந்தால், வெங்காயம் கெட்டுவிட்டது என்று அர்த்தம். உங்கள் வெங்காயம் முளைக்க ஆரம்பித்திருந்தால், அது மோசமாகிவிட்டது உறுதியாகிறது, அதனை சமைக்காதீர்கள்.