அசைவம் வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய முக்கியமான விஷயங்கள் என்னென்ன?

அசைவம் என்பது நம் வாழ்வில் முக்கியமான விஷயமாகி விட்டது.. இறைச்சி இல்லாத ஞாயிறுக்கிழமையே கிடையாது.. அசைவ உணவுகளான சிக்கன், ஆட்டிறைச்சி மற்றும் மீன் போன்றவை சுவைக்கு கூடுதலாக பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கின்றன. ஆனால் தரமற்ற இறைச்சியை சாப்பிடுவது எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

சிவப்பு இறைச்சியை வாங்கும்போது புதிய இறைச்சிகளைப் பார்த்து வாங்க விரும்புகிறோம். ஆனால் புதிய இறைச்சி உண்மையில் காற்றில் வெளிப்படும் போது, ​​சதை நிறமி ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்து நமக்குத் தெரிந்த சிவப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது. இறைச்சி வாங்கும் போது தரமான இறைச்சியை எப்படி வாங்குவது என்பதைப் பற்றி இந்த பதிவில் தெரிந்துக் கொள்ளலாம்.

1. இறைச்சியின் சரியான நிறம் நீங்கள் வாங்கும் இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்தது. சிவப்பு இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஊதா, சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறங்களில் மாறுபடும். அது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அது ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்தியுள்ளது என்று அர்த்தம். சாப்பிடுவதும் பாதுகாப்பானது. பேக்கன் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். கோழிகளின் நிறம் சற்று மாறுபடுவதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம், ஏனெனில் அவை சாப்பிடும் உணவு அவற்றின் இறைச்சியின் நிறத்தை பாதிக்கிறது. எனவே புதிய கோழியின் நிறம் நீலம்-வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை இருக்கும்.

2. இறைச்சி வாங்கும் போது அதனை முகர்ந்து பார்த்து வாங்குவது மிகவும் நல்லது. ஒருவேளை அதிலிருந்து துர்நாற்றம் போன்று வரும் பட்சத்தில் அதனை தவிர்த்து விட வேண்டும்.

3. தரமான இறைச்சியை வெட்டினால் எளிதில் அடையாளம் காணலாம். சீரான அளவிலான மென்மையான வெட்டுக்கள் மற்றும் துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் கொண்ட இறைச்சியைத் தவிர்க்கவும். குறிப்பாக கோழிக்கறி வாங்கும் போது இதை மனதில் கொள்ளுங்கள். குறைந்த தரம் கொண்ட கோழி எப்போதும் நன்றாக வெட்டப்படுவதில்லை, அதாவது மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகள் சரியாக வெட்டப்படுவதில்லை.

3. இறைச்சி வாங்கும் போது அதனை தொட்டு பார்த்து அதன் அமைப்பை பார்த்து வாங்குவது மிகவும் நல்லது. இறைச்சியின் மீது உங்களது விரல்களை வைத்து லேசாக அழுத்த வேண்டும். அந்த இறைச்சியானது நீங்கள் கையை எடுத்தவுடன் பலூன் போல மீண்டும் பழைய அமைப்பிற்கே வரும் பட்சத்தில் அதனை தாராளமாக வாங்கலாம். ஆனால் நீங்கள் கையை வைத்து அழுத்திய இடத்தில் பள்ளம் போல அப்படியே அமுங்கிக் கிடந்தால் அதனை அப்படியே விட்டு விடுவது நல்லது.

4. இறைச்சியின் சதை மென்மையாக, தசை முழுவதும் வெள்ளை புள்ளிகள் மற்றும் கொழுப்பு கோடுகள் இருக்கும். இந்த கொழுப்பு மார்பிளிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் நுண்ணிய மார்பிங், சுவையாக இருக்கும். Wagyu மாட்டிறைச்சி அதன் மார்பிங் மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் மென்மை அறியப்படுகிறது. இந்த வகை இறைச்சியின் விலையும் அதிகம்.

5. இறைச்சி உறுதியான, அடர்த்தியான மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். தசை நார்களை இறுக்கமாக பேக் செய்து சமநிலைப்படுத்த வேண்டும். இறைச்சி உதிர்வது போல் தோன்றினால், அது மோசமான தரம் காரணமாக இருக்கலாம். கோழியும் உறுதியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி மெல்லியதாகவோ அல்லது ஒட்டக்கூடியதாகவோ இருந்தால், அது தரமற்றதாக இருக்கும். அதனால் அதனை வாங்கதீர்கள்..

6. இறைச்சியானது சரியாக பேக் செய்யப்பட்டு இருந்தால் மட்டுமே அதன் தரம் சரியாக இருக்கும். குறிப்பாக முழுவதும் காற்று நீக்கப்பட்டு வெற்றிடமாக்கபட்டு பேக் செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதி செய்து கொள்வது நல்லது. ஏனெனில் அப்போதுதான் இறைச்சியில் பாக்டீரியாக்கள் போன்ற நுண்ணுயிரிகள் வளராமல் புத்தம் புதியதாக இருக்கும். ஒருவேளை பேக்கிங்கில் ஏதேனும் சிறிய ஓட்டைகள் ஏற்பட்டிருக்கும் பட்சத்தில் அதில் காற்று புகுந்து இறைச்சியின் தரம் கெட்டுப் போக வாய்ப்புகள் உண்டு..

7. பாக்கெட்களில் வாங்கும் மாமிசம் எஸ்பயரி தேதிகள் உள்ளதா என கவனித்து பார்ப்பது உணவுப் பாதுகாப்பைக் காட்டிலும் முக்கியமானது. உற்பத்தியாளர்கள் அடிப்படையில் ஒரு குறிப்பிட்ட தேதிக்கு முன் தயாரிப்பு அதன் உகந்த புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறுகிறார்கள். அந்தத் தேதிக்குப் பிறகும், உணவுப் பொருளை உண்ணலாம், ஆனால் அது இன்னும் பாதுகாப்பானதா என்பதை நுகர்வோர் தீர்மானிக்க வேண்டும். அப்படி

8. பொதுவாக இறைச்சியின் மேல் இருக்கும் தோள் பகுதிகளில் அதிக கலோரிகள் நிறைந்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை இதய கோளாறுகள் ஏற்படுவதற்கும் காரணமாகின்றன. எனவே இறைச்சியின் தோல் பகுதியை நீக்கிவிட்டு வாங்குவதும் சமைத்து சாப்பிடுவதும் உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை கொடுக்கும்.

9. எப்போதும் மிகவும் நம்பிக்கை உள்ள கசாப்பு கடைக்காரர் அல்லது கடையில் இருந்து மட்டுமே இறைச்சிகளை வாங்க வேண்டும். குறிப்பாக சுயமாக பண்ணை வைத்து, கால்நடைகளை வளர்த்து வருபவர்களிடம் இறைச்சியை வாங்குவது மிகவும் நல்லது. மேலும் குறிப்பிட்ட இறைச்சி கடையின் தரம் மற்றும் விமர்சனங்கள் ஆகியவற்றை இணையத்திலோ அல்லது மற்றவர்களிடமோ கேட்டு தெரிந்து கொள்ளலாம்.

10. மேலும் தற்போதைய நாட்களில் அதிக அளவு இறைச்சியை உற்பத்தி செய்வதற்காக விலங்குகளுக்கு ஹார்மோன் ஊசிகள் போடப்படுகின்றன எனவே முடிந்தவரை இது போன்ற கடைகளில் இருந்து இறைச்சியை வாங்குவதை தவிர்க்க வேண்டும்.