நீங்க வாங்குற மாம்பழம் செயற்கையாக பழுக்க வைச்சதானு கண்டுபிடிக்கணுமா? இத சோதிச்சு பார்த்தா போதும்...!

கோடைகாலம் வந்தாலே முதலில் நினைவுக்கு வருவது மாம்பழம்தான், ஏனெனில் கோடைகாலத்தில் மட்டும்தான் சுவையான மாம்பழங்கள் சாப்பிடக் கிடைக்கும். மாம்பழ சீசன் தொடங்கி விட்டதால் இந்திய சந்தையில் பலவிதமான மாம்பழங்கள் நிரம்பி வழிகின்றன.

மாம்பழம் சுவையானதாக இருந்தாலும் அதில் உள்ள ஆபத்து என்னவெனில் இயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்களுக்குப் பதிலாக செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்களே அதிகம் கிடைக்கிறது.

கால்சியம் கார்பைடு போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் மற்றும் மனித உடலுக்கு நல்லதல்லாத பிற தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தும் செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்களால் சந்தை நிரப்பப்படுகிறது.

செயற்கையாக பழுக்க வைப்பது என்றால் என்ன?

மக்களின் தேவை மற்றும் விநியோகச் சங்கிலியைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக மாம்பழத்தை பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு இரசாயனங்கள் மற்றும் பிற முறைகளைப் பயன்படுத்தும் செயல்முறையை இது குறிக்கிறது. பல்வேறு அறிக்கைகளின்படி, மாம்பழங்கள் மற்றும் பிற பழங்களை பழுக்க வைக்கும் கால்சியம் கார்பைடு உள்ளிட்ட பல்வேறு இரசாயனங்கள் மனித நுகர்வுக்கு மிகவும் ஆபத்தானவை. எனவே, அத்தகைய பழங்களைத் தவிர்ப்பது அவசியம்.

கால்சியம் கார்பைட்டின் ஆபத்தான விளைவுகள் என்ன?

இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தின் (FSSAI) கூற்றுப்படி, மாம்பழங்களை பழுக்க பயன்படுத்தப்படும் கால்சியம் கார்பைடு என்ற வேதிப்பொருள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் வெல்டிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது மலிவானது மற்றும் உள்ளூர் சந்தைகளில் எளிதில் கிடைக்கிறது. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த ரசாயனத்தில் ஆர்சனிக் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஹைட்ரைடின் கூறுகள் உள்ளன, இதன் விளைவாக வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, பலவீனம், தோலில் புண்கள், நிரந்தர கண் பாதிப்பு மற்றும் மூச்சுத் திணறல் ஏற்படலாம். இது நரம்பியல் அமைப்பையும் கடுமையாகப் பாதிக்கலாம்.

செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட பழங்களை கண்டறிவது எப்படி?

தோலின் நிறத்தை சரிபார்க்கவும்

செயற்கையாக பழுத்த மாம்பழங்கள் ஒரே மாதிரியான நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் இயற்கையாக பழுத்த மாம்பழங்களை விட அதிக மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் தோன்றும். மேலும் அவை சற்று பளபளப்பான தோற்றத்தையும் கொண்டிருக்கலாம்.

மாம்பழத்தின் வாசனை

இயற்கையாகப் பழுத்த மாம்பழங்கள் இனிமையான, பழ வாசனையைக் கொண்டிருக்கும், அதே சமயம் செயற்கையாக பழுக்க வைக்கும் மாம்பழங்களில் ஒரு ரசாயனம் அல்லது வித்தியாசமான வாசனை இருக்கலாம்.

பழத்தின் உறுதித்தன்மை

செயற்கையாக பழுத்த மாம்பழங்கள் இயற்கையாக பழுத்த மாம்பழங்களை விட மென்மையாகவோ அல்லது மிருதுவாகவோ இருக்கும். பழுக்க வைக்கும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்கள் பழத்தின் செல் சுவர்களை உடைத்து, அவற்றை மென்மையாக்குவதால் இது நிகழ்கிறது.

வெளிப்புற சேதங்கள்

ரசாயன ஊசி மூலம் மாம்பழங்களில் காயங்கள் அல்லது புள்ளிகள் போன்ற வெளிப்புற சேதங்கள் இருந்தால், அவற்றைத் தவிர்க்கவும். இயற்கையான மாம்பழங்களில் இந்த வகையான வெளிப்புற கறைகள் குறைவாகவே இருக்கும் அல்லது இருக்காது.

ஊறவைக்கும் முறை

மாம்பழங்களை ஒரு வாளி தண்ணீரில் போடவும். மாம்பழங்கள் மூழ்கினால், அவை இயற்கையாகவே பழுக்க வைக்கப்பட்டவை. அவை மிதந்தால், அவை செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்படுகின்றன.

பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தவும்

தண்ணீரில் சிறிது பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்க்கவும், பின்னர் மாம்பழங்களை இந்த கலவையில் 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, மாம்பழங்களை ஒரு முறை கழுவி, மாம்பழத்தின் நிறம் மாறினால், அவை ரசாயன கலவை அல்லது பாலிஷ் செய்யப்பட்டிருக்க வாய்ப்புகள் உள்ளன.