பாகற்காய் கசப்பு தாங்க முடியலையா? இப்படி சமையுங்க...கசப்பே இருக்காது...!

பொதுவாக மக்களுக்கு பிடிக்காத காய்கறிகள் என்று வரும் போது அதில் முதலிடத்தில் இருப்பது பாகற்காய்தான். அதனைத் தொடர்ந்து பூசணிக்காய், பரங்கிக்காய், சௌசௌ போன்ற காய்கறிகள் உள்ளன. ஆச்சரியமளிக்கும் விதமாக அவை அனைத்தும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.

பாகற்காயைப் பொறுத்தவரை அதன் கசப்பு சுவைதான் அதை விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது. ஆனால் சில எளிய மற்றும் எளிதான சமையலறை தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி கசப்பைக் குறைக்கலாம். அவை என்னென்ன என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

கரடுமுரடான மேற்பரப்பை நீக்கவும்

பாகற்காயில் கசப்பை நீக்குவதற்கான முதல் வழி அதன் மேலே இருக்கும் கரடுமுரடான மேற்பரப்பை நீக்க வேண்டும். அதை எளிதாக்க, கத்தி அல்லது பீலரைப் பயன்படுத்தி தேவையானதைச் செய்யுங்கள். அதை நன்கு கழுவி, பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது வட்ட வடிவில் வெட்டவும்.

விதைகளை அகற்றவும்

கசப்பைக் குறைக்க மற்றொரு எளிய வழி, வெளிப்புற தோலை உரித்த பிறகு விதைகளை அகற்றுவது. இது பாகற்காயின் கசப்பை பெருமளவில் குறைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.

உப்பை தேய்க்கவும்

பாகற்காய் மீது உப்பைத் தேய்த்து சிறிது நேரம் அப்படியே வைத்திருக்கவும், இது கசப்பைக் குறைக்கும் என்பது பரவலான நம்பிக்கை. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது, ஒவ்வொரு துண்டிலும் உப்பை சமமாக தேய்த்து, சமைப்பதற்கு முன் 20-30 நிமிடங்கள் வைக்கவும், நன்கு ஊறியவுடன் சமைக்கவும்.

உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும்

பாகற்காயைக் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஊறவைப்பது கசப்பைக் குறைக்க உதவும் என்றும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நன்கு கொதிக்க வைக்கப்பட்ட நீரில் உப்பு கலந்து அதில் விதைகளை நீக்கிய பாகற்காய் துண்டுகளை போட்டு வைக்க வேண்டும்.

சாறை வெளியேற்றவும்

பாகற்காய்யில் உப்பைத் தடவி ஊற வைத்தவுடன், அது இயற்கையான சாற்றை வெளியிடுகிறது. கசப்பைக் குறைக்க சமைப்பதற்கு முன் அனைத்து கூடுதல் சாறுகளையும் பிழிய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதற்குப்பின் சமைக்கும் போது அதில் மிகவும் குறைவான கசப்பு சுவையே இருக்கும்.

தயிரை பயன்படுத்தவும்

சமைப்பதற்கு முன் அல்லது சாப்பிடுவதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு மணிநேரத்திற்கு பாகற்காய் துண்டுகள் மீது தயிர் பூசுவதன் மூலமும் நீங்கள் கசப்பைக் குறைக்கலாம். பாகற்காயை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்னென்ன என்று மேற்கொண்டு தெரிந்து கொள்ளலாம்.

நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துகிறது

பாகற்காயில் கணிசமான அளவு சார்ன்டின் எனும் இன்சுலினை ஒத்த பெப்டைடுகள் மற்றும் ஆல்கலாய்டுகள் இருப்பது நீரிழிவு நோயை நிர்வகிப்பதில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக செயல்படுகிறது.

இது வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதோடு, இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் திடீர் ஸ்பைக்கைக் குறைக்கிறது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைப்பு பொருளாகவும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து நிறைந்ததாகவும் செயல்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த காய்கறித் தேர்வாக அமைகிறது.

இரத்த சுத்திகரிப்பு

பாகற்காயில் உள்ள வலுவான ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இரத்த சுத்திகரிப்புக்கு உதவுகிறது, இது சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்ற பல்வேறு தோல் நோய்களைக் குணப்படுத்துவதில் பாகற்காய் திறமையானது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது

பாகற்காயானது ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களின் ஆற்றல் மிக்கது மற்றும் இது உடலில் உள்ள பல தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தின் போது வெளியிடப்படும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் பிற ஆபத்தான சேர்மங்களை உடலைத் தேடுகிறது மற்றும் எந்த நோயையும் ஏற்படுத்தாமல் தடுக்கிறது.

உங்கள் உணவில் பாகற்காய் சேர்த்துக் கொள்வதால், இதய நோய், சிறுநீரக பாதிப்பு மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சனை உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிராக போராடுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகரிக்கும்.

சுவாச ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

ஆஸ்துமா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் நாசியழற்சி போன்ற சுவாச நிலைகளில் இருந்து பாகற்காய் நிவாரணம் அளிக்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் நிரூபிக்கின்றன. இது ஆண்டிஹிஸ்டமைன், அடக்கி, அழற்சி எதிர்ப்பு, எக்ஸ்பெக்டோரண்ட் மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகள் சுவாச ஆரோக்கியத்திற்கு சரியான காய்கறியாக அமைகிறது.

மூல நோய் நிவாரணம்

பாகற்காயில் உள்ள வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள், பைல்ஸ் வலிக்கு ஒரு நல்ல லோஷனாக அமைகிறது. பாகற்காய் செடியின் வேரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட்டை வெளிப்புறமாகப் பூசினால், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், வலியைப் போக்கவும் மற்றும் இரத்தப்போக்கு நீங்கவும். மேலும், பாகற்காய் சாறு குடிப்பதால் மூல நோயிலிருந்து உடனடி நிவாரணம் கிடைக்கும்.

Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றா பகிரப்படவில்லை. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.