கொழுப்பு எனர்ஜியாக மாறனுமா? இத மட்டும் சாப்பிடுங்க!!!!

நெய் உருக்கும் முறை :

வாணலியில் வெண்ணையைப் போட்டு குறைவான தீயில் வைக்கவும்.வெண்ணை உருகி பிரவுன் நிற நுரை மேலே வரும். வெண்ணை காயும் போது அதை கரண்டி அல்லது ஸ்பூன் கொண்டு கிளறக் கூடாது.நுரையை வெளியில் எடுக்கவும் கூடாது.

நுரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கெட்டிப் பட்டு வாணலியின் அடியில் போய் தங்கிவிடும். வெண்ணெய் கொஞ்ச கொஞ்சமாக நிறமாறி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும். வெண்ணெய் முழுவதும் உடைந்து சின்ன சின்ன குமிழ்களாக வந்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிடலாம். அதனை நன்றாக ஆறவைத்து பயன்படுத்தலாம்.

Image Courtesy

நன்மைகள் :

சுவை மிக்க நெய் கண்களை ஒளிபெறச் செய்கிறது.கண் தொடர்பான பிரச்சனை இருப்பவர்கள் தொடர்ந்து நெய் சாப்பிடலாம். உடலுக்கு வலிவையும் பொலிவையும் தந்து நோய் பலவற்றிலிருந்து காக்க வல்லது. நினைவாற்றலையும், வாழ்நாளையும் உயர்த்தவல்லது.இன்றியமையாத கொழுப்பு அமிலமான லினோலிக் அமிலம் நெய்யில் 4 _ 5% வரை காணப்படுகிறது.

இது ஒழுங்கான உடல் வளர்ச்சிக்குத் துணை புரிகிறது.உடலில் உள்ள கெட்டச் சத்துக்களை வெளியேற்றவும், கண் பார்வையை அதிகரிக்கவும், தசைகளை வலுப்படுத்தவும் நெய் உதவுகிறது.

நெய்யில் இருக்கும் விட்டமின் ஏ, டி, இ, கே ஆகியவை உடலில் ரத்தத்ததை சுத்தப்படுத்தி ரத்த சுழற்சியை மேம்படுத்தும்.

யாகத்தில் :

பசுநெய்யை ஹோமத்தில் விடும் போது, அதனால், காற்றில் உள்ள மாசு குறைகிறது. நெய் கலந்த அரிசியை ஹோமத்தில் போடுவதால், அதில் இருந்து அசிட்டிலின், எத்திலீன் ஆக்ஸைடு உள்ளிட்ட வாயுக்கள் உருவாகின்றன. இவை மனிதனுக்கு ஏற்படும் ரத்த அழுத்தம், ஆஸ்துமா, குடல் தொடர்பான நோய்கள் என பல நோய்களை தீர்க்கும் .

கொலஸ்ட்ரால்:

கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு, நெய் ஒரு சிறந்த வழி. ஏனெனில் அவர்கள் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக நெய்யை பயமின்றி சாப்பிடலாம். வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடும் போது நெய்யில் மிகவும் குறைவான அளவில் கொழுப்பு உள்ளது. இதனால் உண்ணும் உணவுகள் எளிதில் செரிமானமடைந்துவிடும்.

நெய் சாப்பிட்டவுடன் கொழுப்பாக உடலில் தங்குவதில்லை மாறாக எனர்ஜியாக எரிக்கப்படுவதால் கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்காது.

நல்ல கொழுப்பு :

நெய்யில் வைட்டமின் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே சத்துக்கள் உள்ளன. இந்த வைட்டமின்கள் அனைத்தும், கரையக்கூடிய கொழுப்புகள்.உடலுக்கு ஒரு சில கொழுப்புகளானது மிகவும் அவசியமானது. ஏனெனில் அந்த கொழுப்புகள் தான் செரிமான மண்டலத்தில் இருந்து வெளிவரும் ஆசிட், குடல் வாலை பாதிக்காமல் தடுக்கிறது.

கருகாது :

சமையலில் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெயை விட நெய் மிகவும் சிறந்தது. ஏனெனில் அந்த எண்ணெய்கள் அதிக வெப்பத்தில் கருகிவிடும். ஆனால் நெய்யானது அவ்வாறு இல்லை, அது எவ்வளவு வெப்பத்திலும் வாசனையுடன் இருக்குமே தவிர, கருகாமல் இருக்கும்.

Image Courtesy

எப்படி சாப்பிடலாம் :

குழந்தைகள் முதல் முதியவர் வரை எல்லா வயதினரும் நெய் எடுத்துக் கொள்ளலாம். மதிய உணவின் போது சூடான சாதத்துடன் நெய் சேர்த்து சாப்பிடலாம். சூடான சாதத்தில் ஒரு டீஸ்ப்பூன் நெய் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து சாப்பிடலாம். உப்பு சேர்க்காமல் சாப்பிடக்கூடாது.

மதிய உணவில் மட்டுமே சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். சூடாக சமைத்த உணவில் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும் அல்லது பசுநெய்யை உருக்கிய பிறகுதான் சாப்பிட வேண்டும். சூடு இல்லாத உணவுகள், ஃபிரிட்ஜில் வைக்கப்பட்ட உணவுகளில் விடக் கூடாது.

எப்படி சாப்பிடக்கூடாது :

நெய் இரவு உணவில் சேர்க்க கூடாது .இரவு உணவில் சேர்த்தால், செரிமானமாக தாமதமாகும்.பிரியாணி, சிக்கன் கிரேவி, சிக்கன் குழம்பு, சிக்கன் வறுவல், மீன், முட்டை, இறால் போன்ற அசைவ உணவுகளோடு சேர்க்கக் கூடாது. இரண்டிலும் கொழுப்பு அதிகம் என்பதால் செரிமானமாக தாமதமாகும்.

செரிமானக் கோளாறு, வாயுத் தொல்லை, வாந்தி வரும் உணர்வு, கல்லீரல் வீக்கம், வயிறு தொடர்பான பிரச்னை இருப்போர் நெய்யை தவிர்ப்பது நல்லது.

பாதுகாப்பு :

நெய்யை ஃபிரிட்ஜில் வைத்து பாதுகாக்க வேண்டும் என்று அவசியமில்லை. சுத்தமான கன்டெய்னரில், காற்று புகாதபடி அடைத்து வைத்தால், இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்கள் வரை, நெய் கெடாமல் இருக்கும்.எப்போதும் நெய்யை நன்கு மூடி, சூரிய ஒளி இல்லாத இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

ஒவ்வாமை :

சிலருக்கு பால் மற்றும் தயிர் போன்றவை ஒவ்வாமை இருக்கும். அப்படிப்பட்டவர்கள் நெய் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பால் மற்றும் தயிரில் இருக்கும் லாக்டோஸ் நெய்யில் இருக்காது ஆனால் அவற்றின் பண்புகளுக்கு ஒத்தவை இருக்கிறது.