ஐயங்கார் ஸ்டைல் பாவக்காய் பொரிச்ச கூட்டு ரெசிபி - ட்ரை பண்ணி பாருங்க - சுவை வேற லெவலில் இருக்கும்

Iyengar Style Pavakkai Poricha Kootu Recipe in Tamil: ஒவ்வொரு நாளும் என்ன சமைப்பது என்பதுதான் பெரும்பாலான பெண்களுக்கு இருக்கும் ஒரே பிரச்சினை. தினமும் ஒரே மாதிரியான குழம்பு மற்றும் சைடிஷ் செய்து போரடித்துவிட்டதா? அவ்வப்போது சற்று வித்தியாசமான ரெசிபிக்களை வீட்டில் செய்து சுவைக்க விரும்புவீர்களா? அப்படியென்றால் ஐயங்கார் ஸ்டைலில் பாவக்காய் பொரிச்ச கூட்டை முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

பொதுவாக பாவக்காய் என்றாலே பெரும்பாலான மக்கள் தெரித்து ஓடுவார்கள். அதற்கு காரணம் அதன் கசப்பான சுவைதான், ஆனால் பாவக்காயில் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்துள்ளது. எனவே பாவக்காயை சுவையாக சமைக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த ஐயங்கார் ஸ்டைல் பாவக்காய் பொரிச்ச கூட்டு வேற லெவல் சுவையில் இருக்கும். இதை சைடிஷாகவும் சாப்பிடலாம், சாம்பார், ரசம் போன்றவற்றுடன் சாப்பிடவும் அட்டகாசமாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு ஐயங்கார் ஸ்டைல் பாவக்காய் பொரிச்ச கூட்டை எப்படி செய்வதென்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? கீழே ஐயங்கார் ஸ்டைல் பாவக்காய் கூட்டு ரெசிபியின் எளிய செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. அதைப் படித்து செய்து சுவைத்து எப்படி இருந்தது என்று எங்களுடன் உங்கள் கருத்துக்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 2 பாவக்காய்
- 1/4 கப் பாசிப்பருப்பு
- 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- சிறிய எலுமிச்சை அளவு புளி
- 1 ஸ்பூன் வெல்லம்
- தேவையான அளவு உப்பு

வறுத்து அரைக்க:

- 1 ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு
- 4 வர மிளகாய்
- 1/2 ஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
- ஒரு பெரிய சிட்டிகை பெருங்காயம்
- 3 ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய்
- 1 ஸ்பூன் நெய்
- அரைக்க தண்ணீர்

செய்முறை:

- முதலில் பாசிப்பருப்பை நன்றாக கழுவி குக்கரில் பருப்பைச் சேர்த்து, 3-4 விசில் வரும் வரை அல்லது நன்றாக வேகும் வரை சமைக்கவும்

- புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்.

- பாகற்காய்களைக் கழுவி, துணியால் ஈரம் இல்லாமல் துடைக்கவும். அவற்றின் இரு முனைகளையும் சுமார் 1/2 செ.மீ அளவிற்கு வெட்டி நீக்கிவிட்டு, நீளவாக்கில் பாதியாகப் பிளந்து விதைகளை அகற்றிவிடவும். பின்னர் சின்ன சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

- கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் பாகற்காய் துண்டுகளைப் போட்டு, அவை மூழ்கும் அளவிற்கு மட்டும் தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி வைத்து வேகவைக்கவும்; அவை மென்மையாகவும் ஆனால் குழைந்துபோகாமலும் இருக்க வேண்டும்.

பின்னர் ஊறவைத்த புளியை நன்றாகக் கரைத்து அந்தப் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

- மசாலாப் பொருட்களை வறுக்க, ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும். வாணலி சூடானதும், சிறிது நெய் ஊற்றி, அதில் கருப்பு மிளகைச் சேர்த்து அவை வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை வறுத்து ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

- அதே வாணலியில் உளுத்தம் பருப்பு, வர மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். உளுத்தம் பருப்பு பொன்னிறமாகவும், கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

- அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, பெருங்காயம் மற்றும் துருவிய தேங்காயைச் சேர்க்கவும். தேங்காய் லேசான பழுப்பு நிறமாகி நல்ல மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

- வறுத்த பொருட்களை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். இந்த விழுதை கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் குழம்பில் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும்.

- பின்னர் வேகவைத்த பருப்புடன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக மசித்து, கொதிக்கும் பாகற்காயில் ஊற்றவும்.

- தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இந்த கூட்டு கொஞ்சம் கெட்டியாக இருந்தால்தான் நன்றாக இருக்கும்.

- அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறிவிட்டபடியே, மிதமான தீயில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

- பின்னர் பொடித்த வெல்லத்தைச் சேர்த்து, அது கரையும் வரை மேலும் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

- அவ்வளவுதான் அடுப்பை அணைத்து விடவும். இந்த கூட்டை சூடான சாதத்தில் ஊற்றி சிறிதளவு நெய் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும்.