பால் ஏன் எப்பவும் வெள்ளையா இருக்குன்னு யோசிச்சி இருக்கீங்களா? ரகசியத்தை இங்க தெரிஞ்சிக்கோங்க!

Milk Is White In Tamil: வானம் ஏன் நீல நிறமா இருக்கு? நிலா ஏன் வட்டமா இருக்கு? காக்கா ஏன் கருப்பா இருக்கு? போன்ற கேள்விகளை நாம் சிறுவயதில் கேட்டிருப்போம். அந்த வகையில் பால் ஏன் வெள்ளையாய் இருக்கிறது என்று என்றாவது யோசித்து இருக்கிறீர்களா?

பால் உலகில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் பானங்களில் ஒன்றாகும். நாம் அன்றாடம் தினமும் காலையில் பால், டீ அல்லது காபி போன்ற பானங்களை குடிக்கிறோம். பால் அதன் வளமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது. மேலும், சமையல் உட்பட பல்துறைத் திறன் ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றது. பாலை கொண்டு நாம் பல உணவுகளை சமைக்கலாம்.

பசுக்கள் மற்றும் எருமைகள் பெரும்பாலும் புல் அல்லது பிற பச்சைப் பொருட்களைதான் அதிகம் உட்கொள்கின்றன என்ற போதில், பால் பச்சை நிறத்தில்தானே வர வேண்டும். ஆனால், அது எப்போதும் வெள்ளை நிறத்தில் இருப்பது ஏன் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? பால் வெள்ளையாக இருப்பதற்கு பின்னால் ஒரு அறிவியலில் காரணம் இருக்கிறது. அவை என்ன என்று இக்கட்டுரையில் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

அறிவியல் காரணம்
பால் என்பது தண்ணீரால் ஆனது. பாலின் வகையைப் பொறுத்து கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை மாறுபடும். பாலில் காணப்படும் முக்கிய புரதங்களில் ஒன்று கேசீன் ஆகும். இது பசுவின் பாலில் உள்ள புரத உள்ளடக்கத்தில் 80 சதவிகிதம் ஆகும்.

கேசீன் ஒரு பாஸ்போபுரோட்டீன், அதாவது அதில் பாஸ்பரஸ் மூலக்கூறுகள் உள்ளன. இந்த பாஸ்பரஸ் மூலக்கூறுகள் மைக்கேல்களை உருவாக்குவதற்கு அவசியமானவை. அவை பாலில் இடைநிறுத்தப்பட்ட மூலக்கூறுகளின் சிறிய கொத்துகளாக இருக்கும்.

ஒளி விளைவு
பாலில் ஒளி நுழையும் போது, அது இயற்கையாகவே வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும் கேசீன் மூலக்கூறுகளால் சிதறடிக்கப்படுகிறது. சிதறிய ஒளியானது புலப்படும் ஒளியின் அனைத்து அலைநீளங்களையும் சமமாகப் பிரதிபலிக்கிறது. இதன் விளைவாக வெள்ளை நிறத் தோற்றம் ஏற்படுகிறது. இந்த நிகழ்வு 'ரேலீ சிதறல்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பகலில் வானம் நீல நிறத்தில் தோன்றும் அதே செயல்முறையாகும்.

நீரின் விளைவு
பாலில் தண்ணீர் சேர்க்கும் போது, பால் நிறத்தை இழக்கிறது. இதனால், பால் அதன் தோற்றத்தில் மேலும் வெண்மையாகிறது. பாலுக்குள் இருக்கும் கேசீன் துகள்கள் குறைவதே இதற்குக் காரணம்.

பசுவின் பால் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருப்பது ஏன்?
அதைத்தொடர்ந்து, பசுவைப் பற்றி பேசினால், பசுவின் பால் மஞ்சள் நிறத்தில் இருப்பதை நீங்கள் பல முறை பார்த்திருக்க வேண்டும். பசுவின் பால் மிகவும் லேசானதாக இருப்பதே, இதற்குக் காரணம். அத்தகைய சூழ்நிலையில், கொழுப்பு மற்றும் கேசீன் இரண்டின் அளவு குறைகிறது. இதன் காரணமாக அது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறுகிறது.

இறுதிக்குறிப்பு
பால் பற்றிய கேள்விகள் எப்பொழுதும் நமக்கு சுவாரஸ்யம் நிறைந்ததாகத்தான் இருக்கும். ஏனென்றால், அதுவே நமக்கு முதல் உணவு. நாம் அனைவரும் பிறந்ததும் உட்கொண்ட முதல் உணவு பால். இன்று வரை நமக்கு முதன்மையான உணவாக இது இருந்து வருகிறது.

ஏனெனில், நம் உடலுக்கு தேவையான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் பாலில் இருக்கின்றன. பிறந்தபோது பருகிய தாய்ப்பால் முதல் வளரும்போது நாம் அருந்தும் பசு, எருமை மற்றும் ஆட்டுப்பால் வரை அனைத்தும் வெள்ளை நிறமாக இருக்கிறது.