அரிசியை சமைக்கும் போது இந்த தவறுகளை மட்டும் செஞ்சுராதீங்க... இல்லனா அரிசி சுத்தமா வேகாது...!

இந்தியாவில் பெரும்பாலான மக்களின் பிரதான உணவாக இருப்பது அரிசிதான். உண்மையில், இந்த மாவுச்சத்து தானியம் இல்லாமல் எந்த உணவும் முழுமையடையாது. அரிசியை நாம் பல்வேறு வழிகளில் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் அல்லது பிரியாணி அல்லது புலாவ் போன்றது பிரதான உணவாகவும் உட்கொள்ளலாம்.

அரிசியை சரியாக சமைப்பது என்பது ஒரு கலையாகும். மேலும் இந்த பிரதான தானியத்தை சரியாக சமைக்காதது உங்கள் உணவு அனுபவத்தைக் கெடுக்கும். இந்த சூழ்நிலையில், வெள்ளை அரிசியை சரியான முறையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது அவசியம். அரிசி சமைக்கும் போது நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள் சில உள்ளன. அவை என்னென்ன என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

அரிசியை சரியாக கழுவாமல் இருப்பது

நீங்கள் அரிசி தானியங்களை சரியாக கழுவுகிறீர்களா அல்லது நேரடியாக பயன்படுத்துகிறீர்களா? அரிசி சமைக்கும் போது நீங்கள் செய்யக்கூடிய பொதுவான தவறுகளில் ஒன்று தானியங்களை சரியாக கழுவாதது.

அரிசி சரியாக கழுவாத போது, ​​அதிகப்படியான மேற்பரப்பு மாவுச்சத்தை தக்கவைத்து, அவை சமைக்கும் போது மிகவும் ஒட்டும் தன்மையை ஏற்படுத்தும். இதைத் தவிர்க்க, அரிசி தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 3-4 முறை கழுவ வேண்டும். இது அரிசியை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் இலகுவான அமைப்பை ஏற்படுத்தும்.

தவறான விகிதம்

நீங்கள் அரிசியை நன்றாக கழுவியும் நீங்கள் நினைத்த முடிவை பெற முடியவில்லையா? நீர்-அரிசி விகிதத்தை நீங்கள் கணக்கிடாததே இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம். அதிக தண்ணீர் சேர்த்தால் அரிசி நன்றாக வேகும் என்பது தவறான நம்பிக்கையாகும். ஒவ்வொரு வகை அரிசிக்கும் வெவ்வேறு அளவில் தண்ணீர் தேவை.

உதாரணமாக, நீண்ட அரிசி, பஞ்சு போன்று வேக 2:1 தண்ணீருக்கு அரிசி விகிதம் தேவைப்படுகிறது, அதே சமயம் பொன்னி போன்ற சிறிய அரிசிக்கு அதிக தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. இந்த அளவை பின்பற்றா விட்டால், நீங்கள் சரியாக வேகாத அரிசியை மட்டுமே பெறுவீர்கள். எனவே நீங்கள் சரியாக சமைக்கப்பட்ட அரிசியை விரும்பினால், தண்ணீர் மற்றும் அரிசி விகிதத்தில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசியை ஒரே மாதிரியாக சமைப்பது

அரிசி சமைக்கும் போது நீங்கள் செய்யக்கூடிய மற்றொரு பொதுவான தவறு வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசியை ஒரே மாதிரியாக சமைப்பது. பிரவுன் ரைஸ், அதாவது முழு தானிய அரிசி, சாப்பிட முடியாத வெளிப்புற மேலோடு நீக்கப்பட்டது, வெள்ளை அரிசியை விட சமைக்க அதிக நேரம் தேவைப்படும். ஏனெனில் பழுப்பு அரிசி தானியங்களின் வெளிப்புற தவிடு அதன் மையத்தில் நீர் நுழைவதைக் குறைக்கிறது. பிரவுன் அரிசியை சமைக்கும் போது, ​​வெள்ளை அரிசியை விட ¼ முதல் ½ வரை தண்ணீர் அதிகம் பயன்படுத்த வேண்டும். வெள்ளை அரிசி சமைக்க 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம், பழுப்பு அரிசி 50 நிமிடங்கள் வரை தேவைப்படும்.

அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பது

அரிசி சமைக்கும் போது மிகவும் பொதுவான தவறு தானியங்களை சமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் வெப்பத்தின் அளவாகும். மற்ற உணவுகளைப் போலவே அரிசியும் சமைக்க குறிப்பிட்ட நேரம் தேவைப்படும், மேலும் அதை அதிக நெருப்பில் வேகவைப்பது செயல்முறையை விரைவுபடுத்தாது, அது உங்கள் உணவை கெடுத்துவிடும்.

அதிக தீயில் அரிசியை சமைப்பதால், அரிசி சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பே தண்ணீர் ஆவியாகலாம். அரிசியை சமைக்க சிறந்த வழி, முதலில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அடுப்பைக் குறைத்து, பின்னர் கழுவிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். இது அரிசி சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்யும்.

அரிசியை செட்டிலாக விடாமல் இருப்பது

சாதம் வெந்ததும் உடனே ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து விடக்கூடாது. அதற்கு பதிலாக, 5-10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும். அரிசி சமைத்த பிறகு அதை செட்டிலாக விடாமல் இருப்பது தானியங்களின் இறுதி அமைப்பை கெடுக்கும் மற்றொரு தவறாகும். அதற்கு பதிலாக, பாத்திரத்தின் மூடியை மூடி, சமைத்த அரிசியை அசையாமல் உட்கார அனுமதிக்கவும். இது மீதமுள்ள நீராவி அரிசியை மெதுவாக செட்டாக அனுமதிக்கிறது, இது உங்களுக்கு சாதத்திற்கு பஞ்சுபோன்ற தன்மையையும் இன்னும் மிருதுவான அமைப்பையும் கொடுக்கும்.