பக்ரீத் பண்டிகை 2024: டேஸ்டியான பிரியாணி செய்ய சில டிப்ஸ்...!

பக்ரித்-க்கு பிரியாணி தயாரிப்பது பல கலாச்சாரங்களில் மகிழ்ச்சிகரமான பாரம்பரியமாகும். பக்ரீத்துக்கு சுவையான பிரியாணி செய்ய சில குறிப்புகள் இதோ..

1.தரமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: உங்கள் பிரியாணிக்கு புதிய மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பாரம்பரியமாக, ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சி விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் உங்கள் விருப்பத்தின் அடிப்படையில் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்.

2. மரினேஷன்: இறைச்சியை தயிர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மசாலா (மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், சீரக தூள், கொத்தமல்லி தூள் போன்றவை) மற்றும் உப்பு சேர்த்து மரைனேட் செய்யவும். சுவையை அதிகரிக்க, குறைந்தபட்சம் 1-2 மணிநேரம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.

3. அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது: பிரியாணிக்கு நீண்ட தானிய பாசுமதி அரிசியைப் பயன்படுத்தவும். அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்ற தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியை நன்கு கழுவவும். சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

4. அடுக்கு: பிரியாணி என்பது சுவைகளின் அடுக்குகளைப் பற்றியது. இறைச்சியை ஓரளவு சமைத்த பிறகு, வேகவைத்த அரிசி, வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள், குங்குமப்பூ (சூடான பாலில் கரைந்தது) மற்றும் நெய் அல்லது எண்ணெய் தூறல் ஆகியவற்றை aடுக்கு போல தூவி விடவும்..

5. நன்றாக மூடி வைப்பது: இறுதி சமைக்கும் போது நீராவியைப் பிடிக்க ஒரு மூடி அல்லது துணியை கொண்டு பானையை இறுக்கமாக மூடவும். இது அரிசியை சரியாக சமைக்க உதவுகிறது மற்றும் அனைத்து சுவைகளையும் ஒன்றாக இணைக்க உதவுகிறது.

6. சமையல்: பிரியாணியை குறைந்த வெப்பத்தில் (டம் சமையல்) சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது அரிசி முழுமையாக சமைத்து நறுமணம் வரும் வரை சமைக்கவும். அரிசி தானியங்கள் உடைவதைத் தடுக்க அதிகமாக கிளறுவதைத் தவிர்க்கவும்.

7. அலங்காரம்: பிரியாணியை இறக்கும் போது வறுத்த முந்திரி பாதம் புதினா கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

8. பரிமாணம்: ரைதா (தயிர் சாலட்) மற்றும் சாலட், முட்டை வைத்து பக்கத்தில் சூடாக பரிமாறவும். பக்ரித் கொண்டாட்டங்களின் போது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் சுவையான பிரியாணியை உண்டு மகிழுங்கள்.

குறிப்பு:

முதலில் பிரியாணிக்கு வெங்காயம் நிறைய சேர்க்கணும். அப்போதான் சுவை நன்றாக இருக்கும். தண்ணீரில் அரிசி சேர்ப்பதற்குமுன், நெய்யில் அரிசியை வறுத்தெடுத்துச் சேர்த்தால், பிரியாணி உதிரியாக இருக்கும். எந்த கறியா இருந்தாலும் பிரியாணி செய்யும் முன் ஒரு 1/2 மணி நேரம் ஊற விடுங்க. நிச்சயமா பிரியாணியோட சேர்த்து சாப்பிடும் போது கறி மட்டும் சுவையில்லாம இருந்தா நல்லா இருக்காது. அதிலும் சுவை சேர்க்கணும்னா கொஞ்சம் ஊறுவது நல்லது. கறி மிருதுவா இருக்க தயிர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து ஊற வைக்கலாம்.

ஒரு சிறந்த பிரியாணிக்கான திறவுகோல் பொருட்களின் தரம் மற்றும் சமைக்கும் முறை ஆகியவற்றில் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சரிசெய்யவும். இனிய சமையல் மற்றும் ஈத் முபாரக்..