நறுக்கிய காய்கறிகள் ஒரு வாரம் வரை கெடாமல் இருக்கணுமா? இத பண்ணுங்க போதும்...!

பெரும்பாலான மக்கள் வேலைக்கு செல்லும் இந்த சூழலில் தினமும் காலையில் சமைப்பது என்பது மிகவும் கடினமான ஒன்றாக இருக்கிறது. இந்த சூழலில் காய்கறிகளை நறுக்கி வைக்கும் போது அவை விரைவில் கெட்டுவிடும், ஆனால் குறைந்த பட்சம் ஒரு வாரம் காய்கறிகளை மொத்தமாக நறுக்கி அவற்றை முறையாக சேமித்து வைப்பதற்கான சில எளிய வழிகளை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

காய்கறிகளை நறுக்கி வைத்தால் நொதி எதிர்வினைகள் அல்லது பாக்டீரியா மற்றும் அச்சுகளின் வளர்ச்சி போன்றவற்றால் அவை விரைவில் கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது. நறுக்கிய காய்கறிகளை அவற்றின் அசல் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு இடையூறு இல்லாமல் புதியதாகவும், மிருதுவாகவும், சுவையாகவும் வைத்திருக்க சமையல் வல்லுநர்கள் பின்பற்றும் சில எளிய குறிப்புகளை மேற்கொண்டு பார்க்கலாம்.

உறைய வைத்தல்

சில காய்கறிகளை நறுக்கிய பிறகு அவற்றைஉறைய வைக்கலாம், ஆனால் சில காய்கறிகளை நன்கு கழுவிய பிறகு உறைய வைப்பது நிறத்தையும் அமைப்பையும் பராமரிக்க உதவுகிறது. உறைந்த காய்கறிகளை பின்னர் சூப்கள் அல்லது ஃப்ரைகளில் பயன்படுத்தலாம்.

எண்ணெய் பூச்சு

இது நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கும் ஒரு பாரம்பரிய வழி. நறுக்கிய காய்கறிகளை சேமித்து வைப்பதற்கு முன், ஆலிவ் எண்ணெயில் அவற்றை தடவி வைக்கவும், இது நீண்ட காலத்திற்கு காய்கறிகளை புத்துணர்ச்சியை தக்கவைத்துக்கொள்ள உதவும். இதைச் செய்வதன் மூலம் காற்றைத் தடுக்கலாம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கலாம்.

சிட்ரஸ் ஜூஸ்

எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரஸ் பழச்சாற்றைத் தெளிப்பது நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் வாசனையை தக்கவைக்க மற்றொரு சிறந்த வழி. இதைச் செய்வது ஆக்சிஜனேற்றத்தை குறைத்து சுவையை தக்க வைக்க உதவுகிறது.

காய்கறிகளை தனித்தனியாக சேமிக்க வேண்டும்

கெட்டுப்போகாமல் இருக்கவும், நறுக்கிய காய்கறிகளை புதியதாக வைத்திருக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற வலுவான வாசனையுள்ள காய்கறிகளை தனித்தனியாக சேமித்து வைக்கவும், இது அவற்றின் வாசனைகள் மற்ற காய்கறிகளை பாதிக்காமல் தடுக்கும்.

சரியான கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்

காற்றின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க எப்போதும் காற்று புகாத கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் காற்று வெளிப்பாடு காய்கறிகள் மற்றும் அவற்றின் அமைப்பு மோசமடைய வழிவகுக்கிறது. அதுமட்டுமின்றி, வெவ்வேறு காய்கறிகளை தனித்தனியாக வைத்திருக்க எப்போதும் பெட்டிகள் அல்லது தனித்தனி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.

காகிதம் அல்லது துணியைப் பயன்படுத்தவும்

கொள்கலனில் உலர்ந்த காகித துண்டு அல்லது துணியை வைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் அதில் வைக்கவும். இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும். ஏனெனில் ஈரப்பதம் பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

சுவையை பாதுகாக்கும் மூலிகைகள்

வோக்கோசு, கொத்தமல்லி அல்லது புதினா போன்ற புதிய மூலிகைகளை கொள்கலனில் சேர்க்கவும். இவை சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமின்றி, இவற்றின் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளால் கெட்டுப்போவதையும் தவிர்க்கும்.