நீங்க சமையலில் பயன்படுத்தும் பொருட்களில் கலப்படம் இருக்கானு இந்த வழிகளை வைச்சு ஈஸியா தெரிஞ்சிக்கலாம்!

மசாலாப் பொருட்களில் கலப்படம் செய்ய முடியுமா?

காலங்காலமாக இந்தியா மசாலாப் பொருட்களின் பொக்கிஷமாக இருந்து வருகிறது, இந்தியா இன்னும் உலகம் முழுவதும் மசாலாப் பொருட்களின் முக்கிய ஏற்றுமதியாளர்களில் ஒன்றாகும். மசாலாப் பொருட்களின் தேவை அதிகரித்துள்ளதால், கலப்படத்திற்கான வாய்ப்புகளும் அதிகமாக உள்ளன, அதனால்தான் நமது அன்றாட சமையலில் மிகவும் பிரிக்க முடியாத பகுதி தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள், சேர்க்கைகள் மற்றும் எது இல்லை என்பதை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். ஒவ்வொரு மசாலாப் பொருட்களும் தனித்தனியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் மசாலாப் பொருட்களின் தரம் நிறைய வித்தியாசங்களை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் மசாலாப் பொருட்கள் பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இங்கு அடிக்கடி கலப்படம் செய்யப்படும் சில பொதுவான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றின் தரத்தை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம் என்று மேற்கொண்டு பார்க்கலாம்.

மிளகு

மிளகுத்தூள் உணவுகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது, ஆனால் இது பல வீட்டு வைத்தியங்களில் பொதுவான மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், கருப்பு நிற மிளகில் பப்பாளி விதைகளின் கலப்படம் உள்ளதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் குழப்பமான ஒன்றாகும், ஏனெனில் இந்த இரண்டு விதைகளும் ஒரே அளவில் இருப்பதால், அதை ஒன்றாக நசுக்கி கருப்பு மிளகுடன் கலக்கும்போது அதைப் பார்ப்பது கடினம். சிறந்த தரமான கருப்பு மிளகு வாங்குவதற்கான திறவுகோல் இந்த எளிய சோதனையை மேற்கொள்வதாகும். ஒரு மிளகுத்தூளை நசுக்கி, அது தூய்மையாக இருந்தால், சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் பெரிய துண்டுகளாக உடைந்து விடும். மறுபுறம், பழைய அல்லது கலப்பட மிளகுத்தூள் உடைந்த பிறகு அல்லது நசுக்கிய பிறகு எந்தவொரு வாசனையையும் வெளிப்படுத்தாது, மிளகுத்தூள் உண்மையானதாக இல்லாவிட்டால் துண்டுகள் மிகவும் சிறியதாக இருக்கும். FSSAI படி, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்து 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள் சேர்க்கவும். கருப்பு மிளகு தூயதாக இருந்தால், அது கீழே செல்லும், ஆனால் பப்பாளி விதைகள் அல்லது வாழை விதைகளுடன் கலப்படம் செய்தால் அது மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.

மஞ்சள்

மஞ்சள் தூள் பெரும்பாலும் செயற்கை சாயங்கள், வண்ணங்கள், சுண்ணாம்பு தூள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது, அதன் தோற்றத்தைப் புரிந்துகொள்வது கடினம். இருப்பினும், தரத்தை சரிபார்க்க, வெதுவெதுப்பான நீரால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கிளாஸை எடுத்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூளைச் சேர்க்கவும், அது கரைந்து கரும் மஞ்சள் நிறமாக மாறினால் அது கலப்படமான மஞ்சள் தூளாகும், ஆனால் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகி, கீழே படிந்தால் அது உண்மையான மஞ்சளாகும்.

மிளகாய் தூள்

சிவப்பு மிளகாய்த் தூள் இந்திய உணவு வகைகளின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இதனால் அது உணவின் சுவை, நிறம் மற்றும் சுவையை உடனடியாக மேம்படுத்தும். சில சமயங்களில் சிவப்பு மிளகாய் தூள் செயற்கை நிறங்கள், செயற்கை சாயங்கள் மற்றும் இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றுடன் கலந்து பொடிக்கு சரியான சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. சிவப்பு மிளகாய்த் தூளுக்கு அமைப்பு சேர்க்க, உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் அதை செங்கல் தூள், டால்க் அல்லது சோப்ஸ்டோனுடன் கலக்கிறார்கள். மிளகாய்த்தூள் தூய்மையை சரிபார்க்க, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும், மிளகாய் தூள் எளிதில் கரையாது, மிளகாய் தூளில் கலப்படம் இருந்தால் தண்ணீரின் நிறம் உடனடியாக மாறும்.

இலவங்கப்பட்டை

இலவங்கப்பட்டை ஒரு நுட்பமான இனிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு மயக்கும் வாசனை உள்ளது, இது எந்த சுவையான சுவை அனுபவத்தையும் அதிகரிக்க முடியும். ஆனால் பல வியாபாரிகள் இலவங்கப்பட்டை என்ற பெயரில் காசியாவை விற்கிறார்கள் என்பதை அறிந்தால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். இலவங்கப்பட்டை ஒரு வலுவான சுவையைக் கொண்டிருந்தாலும், இந்த சீன காசியா மிகவும் லேசான சுவை மற்றும் நுட்பமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உண்மையான இலவங்கப்பட்டையிலிருந்து வேறுபட்டது. இரண்டிற்கும் இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு சுவை மற்றும் அமைப்புமுறையில் உள்ளது. இலவங்கப்பட்டை ஒரு மெல்லிய அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் போது, காசியா ஒரு தடித்த மற்றும் கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. காசியா பொதுவாக ஒரு பக்கத்தில் சுருண்டுவிடும் மற்றும் இரண்டையும் சோதிக்க ஒரு துளி அயோடின் போதுமானது. இலவங்கப்பட்டை தூளில் காசியாவுடன் கலப்படம் செய்யப்பட்டால், ஒரு துளி அயோடின் அதை நீல நிறமாக மாற்றுகிறது, அதே சமயம் உண்மையான இலவங்கப்பட்டையில் அது அப்படியே இருக்கும்.