சன்டே ஸ்பெஷல் - மட்டன் தலைக்கறி வறுவல்

இந்த வார இறுதியில் நல்ல சுவையான ஒரு நான்-வெஜ் ரெசிபியை சமைத்து சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா? உங்களுக்கு தலைக்கறி பிடிக்குமா? அப்படியானால் இந்த வாரம் தலைக்கறி வாங்கி அதை வறுவல் செய்து சாப்பிடுங்கள். இந்த மட்டன் தலைக்கறி வறுவல் இட்லி, தோசை, சாதம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட அற்புதமாக இருக்கும். மேலும் இந்த மட்டன் தலைக்கறி செய்வது மிகவும் சுலபம். முக்கியமாக இது பேச்சுலர்களும் செய்யும் வகையில் ஈஸியாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு மட்டன் தலைக்கறி வறுவல் எப்படி செய்வதென்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? கீழே மட்டன் தலைக்கறி வறுவல் ரெசிபியின் எளிய செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. அதைப் படித்து செய்து சுவைத்து எப்படி இருந்தது என்று எங்களுடன் உங்கள் கருத்துக்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

* மட்டன் தலைக்கறி - 1/2 கிலோ

* வெங்காயம் - 3

* மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

* சீரகம் - 2 1/4 டீஸ்பூன்

* கறிவேப்பிலை - சிறிது

* கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்

* மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

* மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

* இஞ்சி - 1 இன்ச்

* பூண்டு - 6 பல்

* உப்பு - சுவைக்கேற்ப

* நல்லெண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

* முதலில் வெங்காயத்தை நன்கு பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்னர் தலைக்கறியை நீரில் நன்கு கழுவிக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின் மிக்சர் ஜாரில், மிளகு, 2 டீஸ்பூன் சீரகம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்பு ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.

* பின் அதில் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து வதக்கி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் கழுவிய தலைக்கறியை சேர்த்து, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.

* பின் 1/2 கப் நீரை ஊற்றி கிளறி, குக்கரை மூடி 3-5 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும். விசில் போனதும் குக்கரைத் திறந்து, மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, அதில் உள்ள நீரை வற்ற வைத்து இறக்கி, மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவினால் மட்டன் தலைக்கறி வறுவல் தயார்.

Image Courtesy: madraasi