ரஷ்யர்கள் ஏன் உயிருள்ள தவளையை பாலில் போட்டு வைத்தார்கள் தெரியுமா? காரணம் தெரிஞ்சா ஷாக் ஆகிருவீங்க...!

தற்போதைய காலகட்டத்தில் பெரும்பாலான வீடுகளில் குளிர்சாதனப் பெட்டி இருக்கிறது. குளிர்சாதனப் பெட்டியின் முதன்மையான நோக்கம் பால் மற்றும் பிற உணவுகளை கெட்டுப்போகாமல் தடுப்பதுதான். இந்த வசதிகள் தற்போது கடந்த நூற்றாண்டில் இருந்துதான் கிடைக்கிறது. ஆனால் பால் மற்றும் உணவுகள் பல்லாயிரம் ஆண்டுகளாக மனிதர்களால் நுகர்ப்பட்டு வருகிறது. கடந்த காலங்களில் பாலை எப்படி கெட்டுப்போகும் வைத்திருப்பார்கள் என்று நீங்கள் சிந்தித்து இருக்கிறீர்களா?

ஒரு தவளையை பாலில் போட்டு வைத்து பாலை ப்ரெஷாக வைக்கும் எண்ணம் வழக்கத்திற்கு மாறானதாகவும், சற்று அசௌகரியமானதாகவும் தோன்றலாம், ஆனால் அது உண்மையில் மக்களால் பின்பற்றப்பட்டு வந்தது. ரஷ்ய விவசாய மரபுகளிலிருந்து தோன்றிய இந்த நம்பிக்கை நவீன அறிவியல் ஆராய்ச்சியில் ஆச்சரியமான ஆதரவைக் காண்கிறது.

Photo Credit:

தவளையின் "பாதுகாக்கும் சக்திகளுக்கு" பின்னால் உள்ள அறிவியல்

2012 ஆம் ஆண்டில், மாஸ்கோவில் உள்ள விஞ்ஞானிகள் ரானா டெம்போரேரியாவின் சுரப்புகளில் 76 பெப்டைட்களை அடையாளம் கண்டனர், இது பொதுவாக ஐரோப்பிய தவளை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பெப்டைட்களில் பல பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவை சில வகையான பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.

ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பின் உலகளாவிய சிக்கலைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த கண்டுபிடிப்பு பல அதிர்ச்சிகரமான செய்திகளை உருவாக்கியது, மேலும் பல மருத்துவ பயன்பாடுகளுக்கு கவனத்தை ஈர்த்தது. இருப்பினும், இது மற்றொரு காரணத்திற்காக ஆர்வத்தைத் தூண்டியது, பாலை பாதுகாக்க தவளைகளைப் பயன்படுத்துவது பற்றிய பழைய ரஷ்ய நாட்டுப்புற நம்பிக்கையை இந்த ஆய்வு உறுதிப்படுத்தியது.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ரஷ்யாவின் பழைய நாட்டுப்புற கதைகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன. தவளைகள் பாக்டீரியா எதிர்ப்புப் பொருட்களை வெளியிடுகிறது, பாலில் ஒரு தவளையை வைப்பது பாக்டீரியா வளர்ச்சியைக் குறைக்க உதவும். இதை நீங்கள் பின்பற்றத் தொடங்கும் முன், நவீன ஆராய்ச்சியாளர்கள் உண்மையில் பாலில் தவளைகளைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கவில்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். அதற்குப் பதிலாக, தவளைகள் சுரக்கும் சேர்மங்களைப் பற்றி ஆய்வு செய்கின்றனர்.

குளிர்சாதனப் பெட்டி வருவதற்கு முன் உணவு பாதுகாப்பு எப்படி இருந்தது?

கடந்த நூற்றாண்டுகளில், பாலை பாதுகாப்பது மிகவும் சவாலாக இருந்தது. ரஷ்யா போன்ற குளிர் காலநிலையில் கூட, குளிர்சாதனப் பெட்டி இல்லாததால் பால் விரைவில் கெட்டுவிடும். விவசாயிகள் உணவைப் பாதுகாக்க பாதாள அறைகள், உப்பை பயன்படுத்துதல் மற்றும் புளிக்கவைத்தல் போன்ற முறைகளை நம்பியிருந்தனர், ஆனால் பாலை புதிதாக வைத்திருக்க எந்த தந்திரமும் இல்லை. அறை வெப்பநிலையில் பாக்டீரியா வேகமாகப் பெருகும் என்பதால், பால் பெரும்பாலும் ஓரிரு நாட்களுக்குள் புளிப்பாக மாறும், மேலும் கெட்டுப்போன பாலைக் குடிப்பது ஆபத்தானது.

தவளையை வைத்து பாலைப் பாதுகாக்கும் பின்னணியில் உள்ள அசல் காரணத்தை நாம் முழுமையாக புரிந்து கொள்ள இயலாவிட்டாலும், ஒரு தவளையின் இயற்கையாகவே குளிர்ச்சியான, ஈரமான உணர்வு அதன் பாலைப் பாதுகாக்கும் குணங்களின் மீது நம்பிக்கையைத் தூண்டியிருக்கலாம். மற்றொரு காரணம், மக்கள் தவளையின் "குளிர்" தன்மையை பயன்படுத்தி பாலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க முயற்சித்தார்கள்.

ரஷ்யாவின் நாட்டுப்புறக் கதைகளில் தவளைகள்

தவளைகளை பாலில் போடும் பாரம்பரியம் ரஷ்யாவின் நாட்டுப்புற கதைகளில் மட்டுமல்ல. ரஷ்ய கலாச்சாரத்தில், தவளைகள் பல்வேறு கதைகளில் சகிப்புத்தன்மை, மாற்றம் மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை அடையாளப்படுத்துகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு கதையில் இரண்டு தவளைகள் பால் கேனில் விழுகின்றன. ஒரு தவளை நம்பிக்கையை இழந்து நீரில் மூழ்கும் போது, ​​மற்றொன்று பால் வெண்ணெயாக மாறும் வரை தீவிரமாக நீந்தியது, இது தவளையை தப்பிக்க வழிவகுத்தது. இந்த கதை, பாலை தவளை பாதுகாப்பது பற்றியதாக இல்லாவிட்டாலும், தவளைகளை பாலுடன் நிரந்தரமான முறையில் இணைக்கிறது.

பாலை புதியதாக வைத்திருக்க தவளைகளைப் பயன்படுத்தும் கதை இன்று வினோதமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பழங்கால கதைகள் எவ்வாறு இந்த நடைமுறை அனுபவத்தை மூடநம்பிக்கையுடன் இணைத்தது என்பதை இது நமக்கு நினைவூட்டுகிறது. சில தவளை சுரப்புகள் உண்மையில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு என்று நவீன விஞ்ஞானம் காட்டினாலும், ரஷ்ய விவசாயிகள் இந்த வேதியியலை முழுமையாக புரிந்து கொள்ளாமலேயே இதை கடைபிடித்து வந்தனர்.