இனிப்புகளின் ராஜா என்று அழைக்கப்படும் இனிப்பு எது தெரியுமா? உங்களுக்கு இந்த இனிப்பு பிடிக்குமா?

இந்தியாவில் உணவுகளுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக இனிப்புகளுக்கென்று இந்தியாவில் மிகப்பெரிய சந்தையே உள்ளது. திருமணங்கள், திருவிழாக்கள் மற்றும் பண்டிகைகள் என எந்த விழாவும் இனிப்புகள் இன்றி முழுமையடையாது. இந்தியாவின் ஒவ்வொரு பகுதியும் அந்தந்த இடத்தின் கலாச்சாரம் மற்றும் மரபுகளைப் பிரதிபலிக்கும் தனித்துவமான இனிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்தியா முழுவதும் ஆயிரக்கணக்கான இனிப்புகள் கிடைத்தாலும், அதன் செழுமையான சுவை, அரச குடும்பத் தோற்றம் மற்றும் நீண்டகாலப் புகழ் ஆகியவற்றின் காரணமாக ஒரு இனிப்பு மட்டும் மிகவும் தனித்துவமானதாக உள்ளது. உயர்தரமான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பின்னணி ஆகியவற்றால், இந்த இனிப்பு 'இனிப்புகளின் அரசன்' என்று பரவலாகப் போற்றப்படுகிறது. அது எந்த இனிப்பு என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

'இனிப்புகளின் ராஜா' என்று அழைக்கப்படும் இனிப்பு எது?

இந்தியாவில் 'மைசூர் பாக்' பரவலாக 'இனிப்புகளின் அரசன்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. கடலை மாவு, சர்க்கரை மற்றும் நெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த பாரம்பரிய இனிப்பு, சிறந்த சுவையையும். வாயில் போட்டவுடன் கரையக்கூடிய மென்மையையும் கொண்டுள்ளது. இது மைசூரில் தோன்றியது. அங்குள்ள அரச சமையலறைகளில்தான் இது முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது. அதனால்தான் இது 'மைசூர் பாக்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. காலப்போக்கில் இந்தியா முழுவதும் பிரபலமடைந்த மைசூர் பாக், தற்போது தீபாவளி போன்ற பண்டிகைகள் மற்றும் திருமண விழாக்களில் பொதுவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

மைசூர் பாக்-ன் வரலாறு

மைசூர் பாக் முதன்முதலில் மைசூரின் உடையார் வம்ச ஆட்சிக் காலத்தில், அரச சமையலறையில் தயாரிக்கப்பட்டது. அரச சமையலறையில் இருந்த சமையற் கலைஞர் ஒருவர் எளிய பொருட்களைக் கொண்டு இந்த இனிப்பை உருவாக்கினார், இது விரைவிலேயே அரச குடும்பத்தினரிடையே பிரபலமடைந்தது. பின்னர், இதன் செய்முறை பொதுமக்களிடையே பரவி, தென்னிந்தியா முழுவதும் உள்ள இனிப்புக் கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கத் தொடங்கியது. இன்றும், அரச பாரம்பரியத்துடன் தொடர்புடைய மிகச் சிறந்த இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றாக மைசூர் பாக் உள்ளது.

இந்தியாவில் அதிக அளவில் இனிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் மாநிலம் எது?

இந்தியாவில் அதிக அளவில் இனிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் மாநிலமாக உத்தரப் பிரதேசம் கருதப்படுகிறது. ஏனெனில், அங்கு ஏராளமான இனிப்புக் கடைகள் உள்ளன மற்றும் பெருமளவிலான பாரம்பரிய இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக ஆக்ரா மற்றும் கான்பூர் போன்ற நகரங்கள், தங்களின் மிகப்பெரிய இனிப்புச் சந்தைகள் மற்றும் உற்பத்தி நிலையங்களுக்குப் பெயர் பெற்றவை.

மைசூர் பாக் ஏன் இவ்வளவு பிரபலமாக உள்ளது?

மைசூர் பாக் அதன் சிறப்பான சுவை மற்றும் எளிதில் கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டு எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடிய முறை ஆகியவற்றால் மிகவும் பிரபலமானதாக உள்ளது. இது மென்மையான மற்றும் எளிதில் நொறுங்கக்கூடிய தன்மையுடன், வாயில் வைத்தவுடன் கரையக்கூடியதாக இருப்பதால், அனைத்து வயதினருக்கும் மிகவும் பிடித்த இனிப்பாக விளங்குகிறது. மற்ற இனிப்புகளை விட இது நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கக்கூடியது என்பதால், பரிசளிப்பதற்கும். வீட்டில் சேமித்து வைப்பதற்கும் ஏற்றதாக அமைகிறது. இது அரச குடும்பத்திற்காக உருவாக்கப்பட்டதாலும் மற்றும் பாரம்பரியத் தயாரிப்பு முறை ஆகியவை இந்தியா முழுவதும் இதை பிரபலமான இனிப்பாக மாற்றியுள்ளன.