உலகின் சிறந்த 50 காலை உணவுகளின் பட்டியலில் இடம் பிடித்துள்ள 3 இந்திய உணவுகள்... என்னது இட்லி, தோசை இல்லையா?

இந்திய உணவுகளுக்கு உலகம் முழுவதும் கோடிக்கணக்கான ரசிகர்கள் உள்ளார்கள். குறிப்பாக இந்தியா அதன் பல்வேறு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. இந்த சுவையான காலை உணவுகள் பசியைப் போக்குவது மட்டுமின்றி, அவை பிராந்திய கலாச்சாரங்கள் மற்றும் அன்றாட வழக்கங்களுடனும் ஆழமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

நாடு முழுவதும், மக்கள் தங்கள் நாளை தங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளுடன் தொடங்க விரும்புகிறார்கள். சர்வதேச உணவு இதழான TasteAtlas உலகின் சிறந்த காலை உணவுகளின் பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளது, இதில் மூன்று இந்திய உணவுகள் இடம்பெற்று சர்வதேச அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளன.

பிரபல உணவு மற்றும் பயண வழிகாட்டியான TasteAtlas வெளியிட்டுள்ள சமீபத்திய தரவரிசைப்படி, மிசல் பாவ், பராத்தா மற்றும் சோலே பாதுரே ஆகியவை உலகின் சிறந்த 50 காலை உணவுகளின் பட்டியலில் இடம்பிடித்துள்ளன. ஜூன் 2025 வரை சேகரிக்கப்பட்ட வாக்குகள் மற்றும் மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில் இந்த தரவரிசை அமைந்துள்ளது. இந்த பட்டியலில் இட்லி இல்லாதது அனைவருக்கும் ஆச்சரியத்தையும், அதிர்ச்சியையும் ஏற்படுத்தியுள்ளது.

மிசல் பாவ்

மேற்கு மாநிலமான மகாராஷ்டிராவிலிருந்து, மிசல் பாவ் 18வது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்த காரமான உணவை மகாராஷ்டிரா உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக TasteAtlas பட்டியலிட்டுள்ளது. மேலும் அதன் வலைத்தளத்தில் ஒரு நல்ல மிசல் காரமான, மொறுமொறுப்பான மற்றும் பார்வைக்கு அழகாகவும், சிவப்பு, ஆரஞ்சு, பச்சை மற்றும் பழுப்பு போன்ற துடிப்பான வண்ணங்கள் நிறைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டுமென்று குறிப்பிட்டுள்ளது. இந்த உணவில் முளைத்த பயறு வகைகள் ஒரு டார்ரி என்று அழைக்கப்படும் கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் தடவிய பாவ் (மென்மையான ரொட்டி) ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பராத்தா

பெரும்பாலான வட இந்தியர்கள் விரும்பி உண்ணும் பராத்தா இந்த பட்டியலில் 23 வது இடத்தில் உள்ளது. காலை உணவாக மட்டுமின்றி மதியம் மற்றும் இரவு உணவாகவும் பராத்தா உண்ணப்படுகிறது. இந்த பெயர் பராத் மற்றும் ஆட்டா என்ற சொற்களின் கலவையிலிருந்து வந்தது. இது நெய்யில் அல்லது பட்டரில் சுடப்படும் முழு கோதுமை மாவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வட்ட, முக்கோண, சதுர அல்லது ஹெப்டகோண வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வலைத்தளத்தில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பராத்தாக்கள் பெரும்பாலும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய், பனீர் அல்லது முள்ளங்கி போன்ற பொருட்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அவை ஊறுகாய், தயிர், சட்னிகள் அல்லது இறைச்சி மற்றும் காய்கறி கறிகளுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. பஞ்சாபில், பராத்தா பாரம்பரியமாக லஸ்ஸியுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

சோலே பதுரே

சோலே பதுரே 32 வது இடத்தில் உள்ளது, TasteAtlas தளத்தில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சோலே பதுரே இரண்டு உணவுகளின் கலவையாகும்: சோலே - ஒரு காரமான சுண்டல் கறி மற்றும் பதுரே - மைதா மாவால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை பூரி. வட இந்தியா முழுவதும் பிரபலமான இந்த உணவு 1940களில் டெல்லியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது பொதுவாக வெங்காயம், ஊறுகாய், புதினா சட்னி மற்றும் குளிர்ந்த லஸ்ஸியுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.

வட இந்தியாவில் உள்ள அனைத்து உணவகங்களிலும் இது கிடைக்கும், ஆனால் இதை வீட்டிலும் எளிதாக தயாரிக்கலாம். இது ஒரு நிறைவான, சத்தான காலை உணவாக இந்தியர்கள் மனதில் இடம் பிடித்துள்ளது.

பிற உணவுகள்

முதல் 50 உணவுகளின் பட்டியல் இன்ஸ்டாகிராமில் பகிரப்பட்ட நிலையில், டேஸ்ட் அட்லஸின் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம் 51 முதல் 100 வரையிலான தரவரிசையை வெளியிட்டது. அதில் நிஹாரி, ஸ்ரீகண்ட் மற்றும் பாலக் பனீர் உள்ளிட்ட பல இந்திய உணவு வகைகள் அந்த வரிசையில் இடம்பெற்றுள்ளன.