உடைக்காத தேங்காயை அழுகி போகாமல் ஃபிரெஷாகவே வைத்திருப்பது எப்படி ?

நாம் அனைவருமே பொதுவாக மளிகை சாமான்கள் வாங்கும் போதே, வீட்டிற்கு தேவையான இன்னும் சில பொருட்களையும் சேர்த்தே வாங்கும் பழக்கம் இருக்கும்.. அதில் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் தேங்காய்.. ஆம் தேங்காய் வாங்காமல் இருக்கவே மாட்டோம்.. அப்படி வாங்கும் தேங்காய் 1 அல்லது 2 வாரங்களுக்கு சமையலுக்கு வரும் படியாக கொஞ்சம் அதிகமாகவே வாங்குவோம்..

குறைந்தது 3 முதல் 5 வரை தேங்காய்களை வாங்கி உபயோகப்படுத்தும் பழக்கம் நம் அனைவரிடமும் உள்ளது.. அப்படி வாங்கும் அந்த தேங்காய்கள் பெரும்பாலும் வீணாகி விடுகின்றன.. ஆனால் அடிக்கடி மார்க்கெட் சென்று அதனை வாங்கி வரவும் நேரம் இருக்காது.. அதனால் அதிகமாக வீட்டில் தேங்காய் இருக்கும் போது அவை அழுகாமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும்? தேங்காயை ஃபிரெஷாக சேமிப்பது எப்படி தெரியுமா? வாங்க அது குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்துக் கொள்ளலாம்..

உடைக்காத தேங்காயை எப்படி ஃபிரெஷாகவே சேமித்து வைக்க வேண்டும் என்பது குறித்து டிஜிட்டல் கிரியேட்டர் ஷஷாங்க் அல்ஷி வீடியோ ஒன்றை சமூக வலைதளத்தில் வெளியிட்டுள்ளார்.. அதாவது அதில் அவர், ”உடைக்கப்படாத தேங்காய்களை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க அவற்றை நிமிர்ந்து வைக்க வேண்டும். சரியாக சொன்னால் தேங்காயில் உள்ள 3 கருப்பு கண்களும் மேலே நோக்கியவாறு இருக்கும்படி, வைக்க வேண்டும்.. ஏனென்றால், ஷெல்லில் உள்ள மூன்று புள்ளிகள் உள்ளே இருக்கும் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது. இப்படி தேங்காயை தலைகீழாக வைப்பதினால் அது நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக இருக்கும்” என்கிறார்.. இது குறித்த இந்த வீடியோவிற்கு பதிலளித்த ஒரு பயனர், "ஆம்; எனக்கு தெரியும், பல ஆண்டுகளாக அதை நான் செய்து வருகிறேன்... என் அம்மாவால் எனக்கு சொல்லப்பட்டது...” என்றார்..

இந்த வீடியோவிற்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஹரிப்ரியா, சரியான டிப்ஸ்தான் என்றும் என் எத்திலீன்-உற்பத்தி செய்யும் பழங்களுக்கு அருகிலும் இந்த தேங்காயை வைக்க கூடாது.. அதாவது வாழைப்பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் போன்றவை.. காரணம் இந்த பழங்கள் எத்தலீன் போன்ற ரசாயனங்களை சுரக்கும் தன்மைக்கொண்டது.. மேலும் அவற்றை உலர்ந்த சூழலில் சேமித்து வைக்க வேண்டும்.. என்கிறார் ஹரிப்ரியா..

சமையல் பயன்பாடுகள்..

புதிய தேங்காய்: புதிய தேங்காய் நல்ல டேஸ்டியான சட்னி செய்ய பயன்படும்.. மிருதுவாக்கிகள், பச்சை இனிப்புகள், சாலடுகள் மற்றும் மதிய உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இறைச்சி மென்மையாகவும், நல்ல கிரேவியாகவும் இருக்க இந்த தேங்காய் பயன்பாடு எளிதாக இருக்கும் என்கிறார் ஊட்டசத்து நிபுணர் ஹரிப்ரியா.

உலர் தேங்காய்: பேக்கிங், சமையல் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது பால் தயாரிக்க ஏற்றது. "இது மிகவும் தீவிரமான சுவை மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, பல்வேறு ரெசிபிகளுக்கு இதை பன்முகப்படுத்tஹலாம்.," என்று ஹரிப்ரியா பகிர்ந்து கொண்டார்.

குளிரூட்டல்: புதிய தேங்காய் நீர்24-48 மணி நேரத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும். "நீண்ட சேமிப்புக்காக, காற்று புகாத கொள்கலனில் அடைத்து அதனை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இது ஒரு வாரம் வரை பாதுகாக்க முடியும்" என்று ஹரிப்ரியா கூறினார்.

உறைபனி: மேலும் நீடித்த சேமிப்பிற்காக, ஐஸ் கியூப் தட்டுகள் அல்லது உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களில் தேங்காய் நீரை உறைய வைக்கவும். இது உறைவிப்பான் பல மாதங்கள் நீடிக்கும்.

இது ஏன் வேலை செய்கிறது: குளிரூட்டல் மற்றும் உறைதல் ஆகிய இரண்டும் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி மற்றும் நொதிகளின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது, இது கெட்டுப்போகாமல் இருக்க காரணமாகிறது என உணவியல் நிபுணர் ஹரிப்ரியா பகிர்ந்து கொண்டார்.

பரிசீலனைகள்:

1. மாசுபடுவதைத் தடுக்க எப்போதும் சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.

2. புத்துணர்ச்சியைக் கண்காணிக்க தேதிகளுடன் கொள்கலன்களை லேபிளிடுங்கள்.

தேங்காய் இறைச்சி சேமிப்பு

குளிரூட்டல்: புதிய தேங்காயில் செய்த இறைச்சியை ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். இறைச்சி உலராமல் இருக்க காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

முடக்கம்: தேங்காய் இறைச்சியை உறைய வைத்து அதன் அடுக்கு ஆயுளை 6-8 மாதங்களுக்கு நீட்டிக்கலாம். இறைச்சியை துண்டாக்கி அல்லது நறுக்கி, உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்.

இது ஏன் வேலை செய்கிறது: குளிரூட்டல் கெட்டுப்போவதை மெதுவாக்குகிறது, அதே சமயம் உறைபனியானது அதை முழுவதுமாக நிறுத்தி, அமைப்பையும் சுவையையும் பாதுகாக்கிறது.

1. தேங்காய் இறைச்சியை சேமிப்பதற்கு முன் உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும்..

2. சேமிப்பு கொள்கலன்களை லேபிள் செய்து தேதியிடவும்.