நீங்க சமையலில் பயன்படுத்தும் மசாலா கலப்படம் செய்யப்பட்டதுனு தெரிஞ்சிக்கணுமா? இந்த சோதனைகளை ட்ரை பண்ணுங்க...!

நம் அன்றாட சமையலையும், மசாலாப் பொருட்களையும் ஒருபோதும் பிரிக்க முடியாது. நம் முன்னோர்கள் பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருட்களை வீட்டிலேயே அரைத்து சமையலில் பயன்படுத்தினர். அவர்கள் ஆரோக்கியமாக இருந்ததற்கு அதுவும் ஒரு முக்கியக் காரணமாகும்.

ஆனால் நாம் இப்போது பெரும்பாலும் நம்முடைய வசதிக்காக பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை பயன்படுத்துகிறோ. மசாலாப் பொருட்களில் கலப்படம் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் பயன்பாடு அதிகரித்து வருவதால், மசாலாப் பொருட்களின் தூய்மையைச் சரிபார்ப்பது இன்றியமையாததாக மாறியுள்ளது.

மசாலாப் பொருட்களின் கலப்படம் ஒரு ஆபத்தான பிரச்சினையாகும், இது மசாலாப் பொருட்களின் சுவை, நறுமணம், சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றில் பாதிப்பை ஏற்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் ஆரோக்கிய பிரச்சினைகளைத் தூண்டும்.இந்த பதிவில் மசாலாப் பொருட்களில் கலப்படம் செய்யப்பட்டுள்ளதை கண்டறிய உதவும் எளிய வழிகள் என்னென்ன என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.

கலப்படமும் மசாலாப் பொருட்களும்

பழங்காலத்திலிருந்தே, மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் ஆற்றல்மிக்க பண்புகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் உணவின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் பல ஆண்டுகளாக, மசாலாப் பொருட்களில் கலப்படம் ஊடுருவியுள்ளது, மேலும் கடைகளில் விற்கப்படும் பேக் செய்யப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் இந்த கலப்படங்கள் அதிகம் செய்யப்படுகின்றன.

பொதுவாக நாம் சமையலில் பயன்படுத்தும் மிளகுத்தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் டீத்தூள் போன்றவற்றில் கலப்படம் செய்யப்படுவதை நாம் அறிவோம். ஆனால் இந்த மசாலாப் பொருட்களின் கலப்படம் இதோடு நின்றுவிடவில்லை. பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்கள் இந்த ஆபத்தான கலப்படத்திற்கு ஆளாகிறது.அவற்றை எப்படி கண்டுபிடிக்கலாம் என்று மேற்கொண்டு தெரிந்து கொள்ளலாம்.

நீரில் கரைக்கும் சோதனை

ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் நீங்கள் சோதிக்க விரும்பும் மசாலாவை ஒரு சிறிய அளவு மசாலா எடுத்து தண்ணீரில் கலக்கவும். தூய மசாலாப் பொருட்கள் தண்ணீரில் வண்ணம் சேர்க்கமால் கீழே செல்லும், அதே சமயம் கலப்படம் செய்யப்பட்டவை மேலே மிதக்கலாம் அல்லது தண்ணீரின் நிறத்தை மாற்றலாம், இது கலப்படங்கள் அல்லது செயற்கை வண்ணங்களைக் குறிக்கிறது.

வெப்ப சோதனை

ஒரு கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் மசாலாவை போட்டு சூடாக்கவும். தூய மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும், அதே சமயம் கலப்படம் செய்யப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு இரசாயன வாசனையை வெளியிடலாம் அல்லது நிறம் மாறலாம், இது மசாலாப் பொருட்கள் தரமற்றவை என்பதக் குறிக்கிறது.

எண்ணெய் சோதனை

எண்ணெயில் சிறிது மசாலாவை சேர்க்கவும். தூய மசாலாப் பொருட்கள் எச்சமின்றி எண்ணெயில் முழுமையாக கரைந்துவிடும், அதே சமயம் கலப்படம் செய்யப்பட்டவை அடுக்குகள் அல்லது எச்சத்தை உருவாக்கலாம், இது கலப்படங்கள் அல்லது செயற்கை கூறுகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

ஆல்கஹால் சோதனை

ஒரு ஸ்பூன் மசாலாவை ஆல்கஹாலில் கலக்கவும். கலப்படமில்லாத மசாலாப் பொருட்கள் தெளிவாக இருக்கும், அதேசமயம் எச்சங்கள் இருப்பது செயற்கை நிறங்கள் அல்லது குறைந்த தரம் வாய்ந்த சேர்க்கைகளால் கலப்படம் செய்யப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

வாசனை மற்றும் சுவை சோதனை

ஒரு சிட்டிகை மசாலாவை நுகரவும் அல்லது சுவைக்கவும். தூய மசாலாப் பொருட்களில் தனித்தனி வாசனை மற்றும் சுவைகள் உள்ளன. எந்தவொரு வாசனையற்ற அல்லது பலவீனமான சுவைகளும் கலப்படம் அல்லது தரம் குறைந்த மசாலாவைக் குறிக்கலாம்.