நீங்க சமையலுக்கு பயன்படுத்தும் எண்ணெய் பாதுகாப்பானதா? இந்த விஷயங்களை செக் பண்ணி உண்மை என்னனு தெரிஞ்சிக்கோங்க!

சமையல் எண்ணெய் எந்த உணவிலும் இன்றியமையாத ஒரு மூலப்பொருளாகும். இது அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு உணவின் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை நிர்ணயிப்பதில் சமையல் எண்ணெய் முக்கியப்பங்கு வகிக்கிறது.

தரம் குறைவான சமையல் எண்ணெய் இதயத் தொற்று மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அடைப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை உறுதிப்படுத்தும் சமையல் எண்ணெயை வாங்க வேண்டியது அவசியம்.

சமையல் எண்ணெய் வாங்கும்போதே அவை ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பதை தெரிந்து கொள்ள சில விஷயங்களை செய்ய வேண்டியது அவசியம். எனவே எண்ணெய் வாங்கும்போது அதன் லேபிளில் என்னென்ன விஷயங்களை அவசியம் சோதிக்க வேண்டுமென்று இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட்
ஒவ்வொரு எண்ணெயும் ஒவ்வொரு ஸ்மோக்கிங் பாயிண்டைக் கொண்டிருப்பதால், எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது வெப்பநிலை கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய காரணியாகிறது. ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட் என்பது எண்ணெய் எரிந்து சிதையத் தொடங்கும் வெப்பநிலையாகும். ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட் ஒரே மாதிரியான எண்ணெய்க்கு கூட அது எப்படி பதப்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். அதிக ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட் உள்ள எண்ணெய், உணவுகளை வறுக்க நல்லது.

கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
சமையல் எண்ணெய்கள் நிறைவுற்ற (SAFA), பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (PUFA) மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் (MUFA) கொழுப்பு அமிலங்களால் ஆனது. இந்த அளவீடுகள் சமநிலையில் இருக்க வேண்டியது அவசியம். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மிகவும் நிலையானவை, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை எதிர்க்கின்றன மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன. இருப்பினும், அவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை விட குறைவான ஆரோக்கியமானவைதான்.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் இரண்டும் அதிக கொழுப்பு மற்றும் மாரடைப்பு போன்ற நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. எனவே இந்த அமிலங்களுக்கு இடையே ஒரு சமநிலை உருவாக்கப்பட வேண்டும். இதன் அளவீடுகளை எண்ணெய் வாங்கும் முன் சோதிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒமேகா அளவு
ஒமேகா 6 மற்றும் ஒமேகா 3 விகிதம் இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில் மற்றும் நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் ஆகியவற்றின் படி நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கான சிறந்த மூலக்கூறுகளாகும். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சமையல் எண்ணெய் ஒமேகா 3 இன் நல்ல மூலமாகும். எனவே நீங்கள் வாங்கும் சமையல் எண்ணெயில் ஒமேகா அளவு எவ்வளவு இருக்கிறது என்பதை சரிபார்த்து வாங்குங்கள்.

வைட்டமின் A, D மற்றும் E
சமையல் எண்ணெயில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை நம் உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். வைட்டமின் ஏ மன அழுத்தம் மற்றும் வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களை சமாளிக்க உதவுகிறது, வைட்டமின் டி நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு இன்றியமையாதது மற்றும் வைட்டமின் ஈ உடலுக்கு ஏற்படும் சேதத்தை குறைக்கிறது. இந்த மூன்றும் நீங்கள் வாங்கும் சமையல் எண்ணெயில் அவசியம் இருக்க வேண்டும்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை நம் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், திடமாக மாறும்போது, டிரான்ஸ்-கொழுப்பாக மாறும். இதைச் செய்வதன் மூலம் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது. இந்த கொழுப்புகள் அதிக கொழுப்பு, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும், எனவே நீங்கள் வாங்கும் எண்ணெயில் இது தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

சுவை
எண்ணெயின் சுவை உணவில் முக்கியமில்லை என்றால், காய்கறி, சோளம் அல்லது கனோலா எண்ணெய் போன்ற சுவையில் லேசான எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். எண்ணெயின் சுவை அவசியமானால், ஒருவர் ஆலிவ் அல்லது கடலை எண்ணெயைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றா பகிரப்படவில்லை. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.