எச்சரிக்கை! உங்க கிச்சனில் இருக்கும் 'இந்த' பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளால் உங்களுக்கு புற்றுநோய் உருவாகுமாம்!

சமையலறை பெரும்பாலும் வீட்டின் இதயமாக கருதப்படுகிறது. அங்கு குடும்பங்கள் ஒன்று கூடி உணவு தயாரித்து சாப்பிட்டு மகிழ்கிறார்கள். இருப்பினும், பார்க்க தூய்மையான இடமாக கருத்தப்படும் சமையலறை புற்றுநோயை உண்டாக்கும் வாய்ப்புகளை கொண்டிருக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

நமது சமையலறைகளில் உள்ள அன்றாடப் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் நடைமுறைகள் பலவற்றால் உடல்நல அபாயங்களுக்கு நாம் ஆளாக நேரிடலாம். இது சர்க்கரை நோய், இரத்த அழுத்தம், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கும். ஆதலால், நீங்கள் சாப்பிடும் உணவு குறித்தும், சமைக்கும் உணவுமுறை குறித்தும் மிக கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

பொதுவாக சமையலறைகளில் காணப்படும் சில புற்றுநோயை உண்டாக்கும் முகவர்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும். இக்கட்டுரையில் புற்றுநோய் வராமல் தடுக்கவும், அவற்றின் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான வழிகளைப் பற்றியும் தெரிந்துகொள்வோம்.

உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்

அக்ரிலாமைடு என்பது ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும். இது சில உணவுகளை அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது இயற்கையாக உருவாகிறது. அதாவது உருளைக்கிழங்கு வறுத்து, பொறித்து பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது. இது பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி போன்ற உணவுகளின் செய்முறையாக உள்ளது.

புற்றுநோய்க்கான சர்வதேச ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (IARC) அக்ரிலாமைடை ஒரு சாத்தியமான மனித புற்றுநோயாக வகைப்படுத்தியுள்ளது. அக்ரிலாமைட்டின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க, உணவை வறுக்கவும் அல்லது சுடுவதற்குப் பதிலாக வேகவைத்து சாப்பிடுவது அல்லது மைக்ரோவேவ்வில் செய்வதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள் என்று கூறுகிறது.

அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் இறைச்சி

பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) என்பது இறைச்சியை அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது உருவாகும் இரசாயனங்களின் குழுவாகும். PAH கள் புற்றுநோயின் அதிக அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை, குறிப்பாக இறைச்சிகள் கருகும்போது அல்லது கருப்பாக இருக்கும் போது, உருவாகும்.

PAH உருவாவதைக் குறைக்க, குறைந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். மேலும் இறைச்சியை அதிகமாகச் சமைப்பது அல்லது எரிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்ற அமிலப் பொருட்களில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதும் PAH களைக் குறைக்க உதவும்.

சோடியம் நைட்ரைட்

பன்றி இறைச்சி, ஹாம் மற்றும் ஹாட் டாக் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் சோடியம் நைட்ரைட் மற்றும் நைட்ரேட் பொதுவாகப் பாதுகாப்புப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உயர் வெப்பநிலை சமையல் அல்லது செயலாக்கத்தின் போது இந்த கலவைகள் சில புரதங்களுடன் வினைபுரியும் போது, அவை நைட்ரோசமைன்களை உருவாக்கலாம், அவை சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய்களாகும்.

நைட்ரோசமைன்களின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் நுகர்வைக் கட்டுப்படுத்தவும் மற்றும் நைட்ரைட் இல்லாத அல்லது நைட்ரேட் இல்லாத மாற்றுகளை கிடைக்கும்போது தேர்வு செய்யவும் வேண்டும்.

உணவுப் பாத்திரங்களில் BPA

பிஸ்பெனால் ஏ (பிபிஏ) என்பது பிளாஸ்டிக் உணவுப் பாத்திரங்கள், கேன் லைனிங் மற்றும் தண்ணீர் பாட்டில்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு செயற்கை இரசாயனமாகும். பிபிஏ உணவு மற்றும் பானங்களில் சேரலாம். குறிப்பாக கொள்கலன்கள் சூடுபடுத்தப்படும்போது அல்லது அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும்.

பிபிஏ ஹார்மோன் விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி பரிந்துரைத்துள்ளது. BPA க்கு வெளிப்படுவதைக் குறைக்க, உணவைச் சேமிப்பதற்கும் சூடாக்குவதற்கும் கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களைத் தேர்வு செய்து சமைக்க வேண்டும்.

மறுசுழற்சி குறியீடுகள் 3 (பாலிவினைல் குளோரைடு, PVC) மற்றும் 7 (மற்றவை) என்று பெயரிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

பிளாஸ்டிக் உணவு உறைகளில் காணப்படும் பித்தலேட்டுகள்

பித்தலேட்டுகள் என்பது பிளாஸ்டிக் உணவு மடக்கு மற்றும் பேக்கேஜிங் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்களின் ஒரு குழு ஆகும். பிபிஏவைப் போலவே, பித்தலேட்டுகளும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது உணவில் சேரலாம்.

சில ஆய்வுகள் பித்தலேட்டுகள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றன. பித்தலேட்டுகளின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க, மெழுகு காகிதம் அல்லது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய சிலிகான் உணவு அட்டைகள் போன்ற பிளாஸ்டிக் கப்புகளை பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும்.

பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள்

பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகின்றன. மேலும் இந்த எச்சங்களின் வெளிப்பாடு சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. பூச்சிக்கொல்லிகளின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க,பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தண்ணீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும்.

மேற்பரப்பில் இருந்து எச்சங்களை அகற்ற தூரிகை அல்லது துணியைப் பயன்படுத்தவும். முடிந்தவரை, செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்படும் கரிமப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, சாப்பிட வேண்டும்.

துப்புரவுப் பொருட்களில் காணப்படும் ஃபார்மால்டிஹைட்

ஃபார்மால்டிஹைட் என்பது சில உணவுப் பொருட்களில் ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாகவும், சமையலறை மேற்பரப்புகளுக்கு கிருமிநாசினியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறைந்த அளவு ஃபார்மால்டிஹைடு பொதுவாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், அதன் அதிகளவு வெளிப்பாடு புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஃபார்மால்டிஹைட் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க, குறைவான சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, சமையலறையில் ஃபார்மால்டிஹைட் கொண்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது நல்ல காற்றோட்டத்தை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றா பகிரப்படவில்லை. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.