பழைய சாதம் சாப்பிட உங்களுக்கு ரொம்ப புடிக்குமா? அப்ப இந்த விஷயங்களை தெரிஞ்சிக்கிட்டு இனிமே சாப்பிடுங்க...!

பழைய சாதம் என்பது நமது பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். குறிப்பாக கிராமப்புற இந்தியாவில் பழைய சாதம் இன்றும் தவிர்க்க முடியாத ஒரு உணவாக இருக்கிறது. எளிய மற்றும் சுவையான உணவு என்பதையும் தாண்டி இதில் பல அற்புத நன்மைகள் நிறைந்துள்ளது. நமக்கு தெரிந்தது எல்லாம் பழைய சாதம் நம் வயிற்றை குளிர்விக்கிறது என்பது மட்டும்தான், ஆனால் அதில் பல மறைமுக நன்மைகள் நிறைந்துள்ளது.

நொதித்தல் செயல்முறை பழைய சாதத்திலிருந்து கூடுதல் கொழுப்பை அகற்றி, பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின் கே, கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றை அதிகரிப்பதால் இது வழக்கமான சாதத்தை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. மேலும் அரிசியை இரவில் ஊறவைத்து புளிக்கவைக்கும் செயல்முறையும் அதை புரோபயாடிக் அல்லது குடலுக்கு ஏற்ற உணவாக மாற்றுகிறது.

பாரம்பரியமாக பகலில் மீந்து போன சாதத்தை, களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி ஊறவைத்து, அறை வெப்பநிலையில் இரவு முழுவதும் விடப்படுகிறது. காலையில் அது சாப்பிட தயாராக இருக்கும், அதில் உப்பு கலந்து வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் மாங்காயுடன் வைத்து சாப்பிடப்படும்.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளில் லாக்டோபாகிலஸ், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா போன்ற நன்மை பயக்கும் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளன, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை. பழைய சாதம் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்னென்ன என்று இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியது
பி காம்ப்ளக்ஸ், வைட்டமின் கே, கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் அரிசியில் நொதித்தல் செயல்முறைக்குப் பிறகு வெகுவாக அதிகரிப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது வைட்டமின் பி 6 மற்றும் பி 12 இன் நல்ல மூலமாகும், சூடான சாதத்தில் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்காது.

வயிறு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
பழைய சாதம் குடலுக்கு மிகச்சிறந்த உணவாகும். புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்தது, குடல் சேதத்தை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் சிறுகுடல் புண்கள், அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி, கிரோன் நோய், செலியாக் நோய், தொற்றுகள் போன்ற இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளை குணப்படுத்த அல்லது தடுக்கிறது. மலச்சிக்கல் மற்றும் அஜீரண பிரச்சனைகளுக்கும் இது சிறந்த தீர்வாக இருக்கிறது.

அதிக எலெக்ட்ரோலைட்டுகள் கொண்டது
பழைய சாதம் உங்களுக்கு உடனடி ஆற்றலைத் தருகிறது மற்றும் உடலில் உள்ள எலக்ட்ரோலைட்டுகளை சமன் செய்து நீரிழப்பு, சோர்வு, பலவீனம் ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது. தாய்ப்பாலூட்டும் பெண்கள் தங்கள் திரவ உட்கொள்ளலை பூர்த்தி செய்ய இது ஒரு சிறந்த வழி. பழைய சாதத்தில் பொட்டாசியம், சோடியம், குளோரைடு மற்றும் செலினியம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. அதிலுள்ள மெக்னீசியம் மற்றும் செலினியம் எலும்பை வலிமையாக்க உதவும். மேலும், இது ஒரு புரோபயாடிக் என்பதால், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், தொற்று மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கவும் வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் தொகுப்பை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

புதிதாக சமைக்கப்பட்ட சாதம் Vs. பழைய சாதம்
ஆய்வுகளின் பிடி புதிதாக சமைத்த சாதத்தை விட பழைய சாதம் ஆரோக்கியமானது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆய்வுகளின்படி, சமைத்த மாவுச்சத்தை குளிர்விக்கும் செயல்முறை ஸ்டார்ச் ரெட்ரோகிரேடேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஜீரணிக்கக்கூடிய மாவுச்சத்தை எதிர்ப்பு சக்தியாக மாற்றுகிறது. எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து உடலை உடைப்பது கடினம், மேலும் இது புரோபயாடிக் என்பதால், உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது.

எப்படி சேமிக்க வேண்டும்?
பழைய சாதத்தை சேமிக்கும் போது, ​​அது பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியா போன்ற நுண்ணுயிரிகளால் மாசுபடக்கூடும் என்று மக்கள் அடிக்கடி நினைக்கிறார்கள். எனவே பழைய சாதத்தை சேமிக்க சிறந்த வழி காற்று புகாத கொள்கலன்களில் அடைப்பதாகும். மேலும், கொள்கலன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருப்பதையும் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்தவும். பழைய சாதத்தை நன்றாக சேமித்து வைத்தால், 2-3 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றா பகிரப்படவில்லை. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.