இந்தியாவின் தேசிய காய் என்று அழைக்கப்படும் காய்கறி எது? அதற்கான காரணம் என்ன தெரியுமா?

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு ஒருவரின் உணவுமுறையில் காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். காய்கறிகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அவற்றின் பன்முகத்தன்மை காரணமாக இந்திய உணவுமுறையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்தியாவின் பன்முகத்தன்மை என்பது அதன் மதம் மற்றும் கலாச்சாரத்தில் மட்டுமல்ல, அதன் உணவுமுறையிலும் வெளிப்படுகிறது.

இந்தியாவில் உள்ள பல்வேறு தட்ப வெப்பநிலைகள் மற்றும் மண் வகைகளின் காரணமாக பலவகையான காய்கறிகளைப் பயிரிடுகிறது. பல காய்கறிகள் அனைத்து மாநிலங்களிலும் பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில காய்கறிகள் அவற்றின் கலாச்சார மற்றும் விவசாய முக்கியத்துவத்திற்காக இந்தியாவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளாக உள்ளது. அவற்றுள், ஒரு காய் இந்தியாவின் தேசிய காய்கறியாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. இந்த பதிவில் இந்தியாவின் தேசிய காய்கறி என்று அழைக்கப்படும் காய், அதற்கான காரணம் என்னவென்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.

இந்தியாவின் தேசியக் காய்

பரங்கிக்காய்/பூசணிக்காய் இந்தியாவின் தேசியக் காயாகக் கருதப்படுகிறது. பல்வேறு மண் மற்றும் தட்பவெப்ப நிலைகளிலும் வளரும் தன்மை கொண்டிருப்பதால், இது நாடு முழுவதும் பரவலாகப் பயிரிடப்படுகிறது. குழம்பு, இனிப்புகள், சூப் மற்றும் பண்டிகைக் காலச் சமையல் உணவுகள் என நூற்றுக்கணக்கான இந்திய உணவுகளில் பூசணிக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும் தன்மையாலும், அதிக விளைச்சலைத் தரும் ஆற்றலாலும் இந்த காய் பெரும்பாலான விவசாயிகளாலும், மக்களாலும் விரும்பப்படுகிறது. கிராமப்புற மற்றும் நகர்ப்புறக் குடும்பங்கள் என இரண்டிலும் இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுவது, இதை இந்தியாவின் தேசிய காயாக மாற்றுவதற்கு முக்கியக் காரணமாக உள்ளது.

பூசணிக்காய் ஏன் இந்தியாவின் தேசிய காய்கறி என்று அழைக்கப்படுகிறது?

பூசணிக்காய் ஆண்டு முழுவதும் இந்தியாவின் அனைத்து மாநிலங்களிலும் பயிரிடப்படுகிறது. இது வெப்பமான காலநிலைகளில் நன்கு வளரும் மற்றும் அதன் சரியான வளர்ச்சிக்கு மிதமான மழைப்பொழிவே போதுமானது. இந்த காய் காரசாரமான உணவுகளிலும், இனிப்பு உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுவதால், இது மிகவும் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்த காய்கறியாக விளங்குகிறது. அது பரவலாக ஆண்டு முழுவதும் கிடைப்பதும், அதன் பலதரப்பட்ட பயன்பாடுகளும் அதை இந்தியாவின் தேசிய காய்கறியாக மாற்றியுள்ளது.

இந்திய சமையலில் பூசணிக்காயின் பயன்பாடுகள் என்ன?

இந்தியா முழுவதும் பல பிராந்திய உணவுகளில் பரங்கிக்காய்/பூசணிக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் குழம்பாக சமைக்கப்படுகிறது. சில பிராந்தியங்களில், பூசணி இனிப்புகள் மற்றும் பலகாரங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பூசணி விதைகள் வறுக்கப்பட்டு சிற்றுண்டியாகவும் உண்ணப்படுகின்றன. சமைக்கும்போது சுவைகளை உறிஞ்சும் திறனுக்காக இந்த காய்கறி மிகவும் பிரபலமானது.

பூசணிக்காயின் ஊட்டச்சத்துக்கள்

பூசணிக்காயில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் உள்ளன. மேலும், இது செரிமானத்திற்கு உதவும் நார்ச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. இந்த காயில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன. பூசணிக்காயின் விதைகள் புரதங்களையும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் வழங்குகின்றன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள், பூசணிக்காயை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் சிறந்த காயாக மாற்றுகின்றன.

பூசணிக்காய் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்

பரங்கிக்காய்/பூசணிக்காயை குளிர்சாதன பெட்டியே இல்லாமல் பல வாரங்கள் சேமித்து வைக்கலாம். அவற்றின் தடிமனான தோல், ஈரப்பத இழப்பிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கிறது. இந்த சேமிப்புத் திறன், நீண்ட காலம் அவற்றை கெடாமல் இருக்க உதவுகிறது. இதன் ஆயுட்காலம் அதிகமாக இருப்பதால் விவசாயிகள் இதை அதிகம் பயிரிடுகின்றனர்.