பச்சை காய்கறிகளை சமைக்கும்போது இந்த தவறுகளை தெரியாம கூட செஞ்சுராதீங்க... இல்லனா உங்களுக்குத்தான் சிக்கல்...!

பச்சை காய்கறிகளை சமைப்பது மிகவும் எளிமையானதாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் காய்கறிகளில் இருந்து சுவையையும், அதிகபட்ச ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் பெறுவதற்கு சில தந்திரங்களும், நிபுணத்துவமும் தேவை.

ப்ரோக்கோலி முதல் கீரை வரை, இந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பொருட்களை அவற்றின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் துடிப்பான நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள கவனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், நம் வீட்டில் இவற்றை தயாரிக்கும் போது இந்த வழிமுறைகளை பின்பற்றுவதில்லை, அது எதிர்பார்த்த முடிவுகளை வழங்காது. பச்சைக் காய்கறிகளை சமைக்கும்போது தவிர்க்க வேண்டிய பொதுவான தவறுகள் என்னென்ன என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

அளவிற்கு அதிகமாக சமைப்பது

காய்கறிகளை சமைக்கும் போது செய்யும் மிகவும் பொதுவான தவறுகளில் ஒன்று பச்சை காய்கறிகளை அதிகமாக சமைப்பது. நீண்ட நேரம் சமைப்பதால் அவை அவற்றின் பசுமையான நிறம், அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்கின்றன. இதைத் தடுக்க, காய்கறிகள் ஸ்பூன் உள்ளிறங்கும் நிலை வரை வேகவைக்க வேண்டும். மாற்றாக, அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க வெண்மையாக்குதல் அல்லது வதக்குதல் போன்ற விரைவான சமையல் முறைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பிளான்ச்சிங் படியைத் தவிர்ப்பது

காய்கறிகளை ப்ளான்ச் செய்வது அல்லது கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் சமைத்து, ஆற வைப்பது, அவற்றின் நிறம் மற்றும் அமைப்பைப் பாதுகாக்க அவசியம். இந்த படியானது ஊட்டச்சத்துக்கல் வீணாவதைத் தடுக்கவும், சமையல் செயல்முறையை பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது, மற்றும் பச்சை காய்கறிகள் மிருதுவாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. ப்ளான்ச்சிங்கைத் தவிர்ப்பது மந்தமான, அதிகமாகச் சமைத்த காய்கறிகளையே உங்களுக்கு வழங்கும்.

அதிக தண்ணீர் பயன்படுத்துவது

பச்சைக் காய்கறிகளை வேகவைக்கும் போது, அதிகப்படியான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், ஊட்டச்சத்து இழப்போடு, உணவின் சுவையும் குறையும். அதற்கு பதிலாக, குறைந்த அளவு தண்ணீர் மற்றும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சமைக்கவும் மற்றும் நிறத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளவும். மேலும் பாத்திரத்தை மூடி வைப்பது அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதுகாக்கும் மற்றும் விரைவாக சமைக்க உதவும்.

அதிகமான பொருட்களை பயன்படுத்துவது

பச்சைக் காய்கறிகளை வதக்கும்போது அல்லது வறுக்கும்போது கடாயில் அதிகமான பொருட்களை சேர்ப்பது மற்றொரு பொதுவான தவறாகும். அதிகமான பொருட்கள் சரியான வெப்ப விநியோகத்தைத் தடுக்கிறது, இதன் விளைவாக சீரற்ற சமையல் மற்றும் வேகவைத்தல் பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. இதைத் தவிர்க்க, காய்கறிகளை சிறிது சிறிதாக சமைக்கவும் அல்லது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும், சமையலில் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் அனைத்திற்கும் இடம் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

மசாலாக்களை புறக்கணித்தல்

பச்சைக் காய்கறிகளை அவற்றின் இயற்கையான சுவையை மேம்படுத்த சரியான மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைப்பது அவசியம். காய்கறிகளில் போதுமான அளவு மசாலா சேர்க்காமல் சமைப்பது சுவையில்லாத உணவுகளை வழங்கும்.

பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற பல்வேறு சுவையூட்டிகளுடன் சேர்த்து உங்கள் உணவுகளுக்கு சுவையையும், புது வடிவத்தையும் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, காய்கறிகளின் மீது உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் அவற்றின் சுவையை உயர்த்தி, அவற்றை உண்மையிலேயே சுவையானதாக மாற்றலாம்.