நல்ல இறாலை எப்படி பார்த்து வாங்க வேண்டும்? இறாலை எப்படி வீட்டில் பக்காவாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும் தெரியுமா?

ப்ரான்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் இறால் உலகின் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும். கடல் சார்ந்த உயிரினங்களை விரும்பும் அனைவருக்கும் இறால் மிகவும் விருப்பமான உணவாக இருக்கும்.

இறால் சாப்பிடுவது எப்படி முள் இல்லாமல் எளிதாக இருக்கிறதோ அதற்கு நேர்மாறாக நல்ல இறாலாக வாங்குவதும், அதனை சரியாக சுத்தம் செய்வதும், சரியாக சமைப்பதும் மிகவும் கடினமாகும். இந்த கடினமான பணியை எளிமையாக்க சில வழிகள் உள்ளன. அவை என்னென்ன என்று இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

வாசனை

கடைகளில் இருந்து இறால்களை வாங்கும் போது, அவை எப்போதும் புதிய மற்றும் லேசான கடல் வாசனையுடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கும் வலுவான அல்லது கடுமையான வாசனை அல்லது அம்மோனியா போன்ற வாசனை இருக்கும் இறால்களை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.

தோற்றம்

உறுதியான, ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் பளபளப்பான ஷெல் கொண்ட இறால்களைத் தேடுங்கள். நிறம் மாறிய அல்லது கருப்பு புள்ளிகள் கொண்ட இறால்களைத் தவிர்க்கவும்.

அளவு

இறால்கள் பல்வேறு அளவுகளில் கிடைக்கின்றன, எப்போதும் நீங்கள் என்ன சமைக்கப் போகிறீர்களா அதற்கேற்ற அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பெரிய சைஸ் இறால்கள் மிகவும் தீவிரமான சுவை மற்றும் இறைச்சி அமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், அதே சமயம் சிறிய இறால்கள் பெரும்பாலும் இனிப்பு மற்றும் மென்மையானவையாக இருக்கும், இதனால் அது சுவையற்றதாக இருக்கும்.

உறைந்த இறால்கள்

நீங்கள் உறைந்த இறால்களை வாங்கினால், அவை காற்று புகாத பேக்கேஜில் சரியாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும். உங்கள் பேக்கேஜில் ஐஸ்கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும்.

இறாலை எப்படி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்?

ஷெல்லை நீக்க வேண்டும்?

இறால்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, வெளிப்புற அடுக்கு வழுக்குவது போலவோ அல்லது மெலிதாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இப்போது, ஷெல்லை அகற்ற, இறாலை ஒரு கையால் பிடித்து, மற்றொரு கையால் வாலைப் பிடிக்கவும்.

மெதுவாக முறுக்கி வாலை இழுக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான மற்றொரு வழி, தலையின் முனையிலிருந்து தொடங்கி, உடலைக் தள்ளுவதன் மூலம் ஷெல்லை உரிக்க வேண்டும்.

நரம்பை நீக்க வேண்டும்

நரம்பை நீக்குவது என்பது இறாலை சுத்தம் செய்வதில் இன்றியமையாத பகுதியாகும், ஏனெனில் இறாலின் நரம்புகள் மனித நுகர்வுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் கடுமையான ஒவ்வாமை அல்லது நோய்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இறால் நரம்புகளை நீக்குவதை ஷெல்லை நீக்குவதிலிருந்தே தொடங்க வேண்டும். அதன்பின், ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலை எடுத்து இறாலின் பின்புறத்தில் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு போடா வேண்டும். கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும் நரம்பைத் தூக்கி எறியுங்கள்.

தலையை நீக்க வேண்டும்

நீங்கள் தலையை அகற்ற விரும்பினால், இறால் உடலை ஒரு கையில் பிடித்து, மற்றொரு கையால் தலையைத் திருப்பவும். இறால்களின் சுவை மற்றும் அமைப்பை பாதிக்கக்கூடியது என்பதால், அவற்றில் முக்கியமாக அகற்ற வேண்டிய முக்கிய பகுதி நரம்பு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இறாலை ஒழுங்காக சுத்தம் செய்வது அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பக்க விளைவுகள் ஏற்படாமல் தடுக்கிறது.