19 வயது இளைஞர் ஷவர்மா சாப்பிட்டு மரணம்... ஷவர்மா ஆபத்தானதாக மாறுவதற்கு இந்த 3 விஷயங்கள்தான் காரணமாம்...!

மெதுவாக நெருப்பில் வேகவைத்து ரோல் வடிவில் பரிமாறப்படும் இந்த உணவு உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது மற்றும் இதனை விரும்பி சாப்பிடும் மக்கள் கோடிக்கணக்கில் உலகம் முழுவதும் உள்ளனர். ஆனால் ஷவர்மா சாப்பிட்டு தொடர்ச்சியாக மக்கள் இறந்து கொண்டுதான் இருக்கிறார்கள். இதற்கான காரணங்களென சிலவற்றை நிபுணர்கள் கூறியுள்ளனர். அவை என்னவென்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

புட் பாய்சன் என்றால் என்ன?

புட் பாய்சன் என்பது உணவு மூலம் பரவும் நோய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அசுத்தமான உணவை உட்கொள்ளும் போது இது ஏற்படுகிறது, இது குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி மற்றும் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. பாக்டீரியா, வைரஸ்கள், ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் நச்சுகள் ஆகியவை உணவு மூலம் நோய்களை பரப்பும் முக்கிய ஆபத்துக் காரணிகளாகும், முறையற்ற உணவைக் கையாளுதல், சேமிப்பு மற்றும் சமையல் போன்றவையும் உணவு விஷமாவதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, புட் பாய்சன் 3 வகையாகும், ஒன்று 2-3 மணி நேரத்திற்குள் ஏற்படுகிறது. மற்றொன்று 2-3 நாட்களுக்கு முன்பு உண்ட உணவுகளால் ஏற்படுகிறது, கடைசியாக, கெட்டுப்போன உணவை மசாலா மற்றும் சட்னிகள் சேர்த்து சமைக்கப்படும் போது ஏற்படுகிறது, இது மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும். ஷவர்மாவைப் பொறுத்தவரை, இறைச்சியில் ஏற்கனவே கெட்ட பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். மேலும், இறைச்சி அசுத்தமாக இருந்தால், பாக்டீரியா எளிதில் புட் பாய்சனை ஏற்படுத்தும், அதே சமயம் இந்த உணவுடன் வழங்கப்படும் சட்னிகளில் சில இரசாயனங்கள் இருக்கலாம், அவை ஆபத்தை மேலும் அதிகரிக்கும்.

ஷவர்மாவில் உள்ள ஆபத்து

ஷவர்மா மற்றும் ரோல்ஸ் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும் அதே வேளையில், அதில் சேர்க்கப்படும் சரியாகக் கையாளப்படாமலும், சமைக்கப்படாமலும் இருந்தால், அவை புட் பாய்சன் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கின்றன.ஷவர்மாவின் இந்த ஆபத்துக்கு பல காரணிகள் பங்களிக்கின்றன, அவை என்னென்ன என்று மேற்கொண்டு பார்க்கலாம்.

Cross-contamination

பச்சை இறைச்சியிலிருந்து வரும் நோய்க்கிருமிகள் உண்ணத் தயாராக இருக்கும் உணவுகள், பாத்திரங்கள் அல்லது மேற்பரப்புகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது Cross-contamination ஏற்படுகிறது. ஷவர்மா மற்றும் ரோல்ஸ் தயாரிப்பில், பச்சை இறைச்சி பொதுவாக வெட்டப்பட்டு, சுழலும் சக்கரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, இங்ரஹ சூழலில் சரியான சுகாதார நடைமுறைகளை பின்பற்றப்படாவிட்டால், Cross-contamination ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு

இறைச்சியில் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க சரியான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை பராமரிப்பது முக்கியம். ஷவர்மா மற்றும் ரோல்ஸ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படாவிட்டால் அல்லது சேமிக்கும் போது பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் வைக்கப்படாவிட்டால், சால்மோனெல்லா, எஸ்கெரிச்சியா கோலி மற்றும் கேம்பிலோபாக்டர் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் பெருகி, புட் பாய்சன் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

சுகாதார நடைமுறைகள்

உணவு தயாரிக்கும் நிறுவனங்களில் உள்ள சுகாதார நடைமுறைகள், கை கழுவுதல், உபகரணங்கள் மற்றும் மேற்பரப்புகளை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் மூலப்பொருட்களை சரியாக சேமித்து வைப்பது ஆகியவை உணவின் பாதுகாப்பை கணிசமாக பாதிக்கின்றன. போதிய சுகாதார நடைமுறைகள் உணவில் நோய்க்கிருமிகளை அறிமுகப்படுத்தலாம், இது நுகர்வோர் மத்தியில் உணவு மூலம் பரவும் நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றா பகிரப்படவில்லை. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.