பூரி செய்யும் போது இந்த தவறுகளை தெரியாம கூட செஞ்சுராதீங்க - இல்லனா எண்ணெய் உறிஞ்சி முறுக்கு மாதிரி மாறிரும்

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்த டிபன் வகைகளில் ஒன்று பூரி. பொன்னிறத்தில் புசுபுசுவென்று பூரியை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது. ஆனால் பூரியில் இருக்கும் ஒரே பிரச்சினை என்னவென்றால் அது எண்ணெயில் பொரிக்கப்படுவதுதான். ஆனால் சரியான முறையைப் பின்பற்றினால், பூரிகளை அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சாமல், மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் பொரித்தெடுக்கலாம்.

மாவு பிசையும் விதம், பூரியைத் தேய்க்கும் முறை மற்றும் எண்ணெயின் சூடு ஆகியவை மிக முக்கியம். பூரி உப்பலாக பொன்னிறத்தில் அதிகம் எண்ணெய் குடிக்காமல் இருக்க அதை எப்படி செய்ய வேண்டும், என்னவெல்லாம் செய்யக்கூடாது என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

மாவு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்

பூரி செய்வதற்கான மாவு, சப்பாத்தி மாவைப் போல மென்மையாக இல்லாமல், சற்று கெட்டியாகவும் திடமாகவும் இருக்க வேண்டும். முதலில் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்துக்கொண்டு, அதன்பிறகு கோதுமை மாவைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துப் பிசையவும். ஒரு கப் கோதுமை மாவிற்கு, சுமார் மூன்றில் ஒரு பங்கு முதல் அரை கப் வரை தண்ணீர் தேவைப்படும். மாவு மென்மையாகவும் அதே சமயம் கெட்டியாகவும் மாறும் வரை நன்றாகப் பிசையவும். மாவு கெட்டியாக இருந்தால், பூரிகள் பொரிக்கும்போது அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாமல் இருக்கும். மாவு பிசைந்தவுடன், அதை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்காமல் உடனே பயன்படுத்தத் தொடங்கவும்.

ரவை சேர்ப்பது முக்கியம்

வீட்டில் தயாரிக்கும் பூரிகள் பொரித்த பிறகு நல்ல அமைப்பைப் பெற, அதில் சிறிது ரவையை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு கப் கோதுமை மாவிற்கு, இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் ரவை சேர்க்கவும். பூரிகள் அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சாமல் இருக்க, இரண்டு கப் கோதுமை மாவுடன் இரண்டு ஸ்பூன் ரவை அல்லது கடலை மாவைச் சேர்த்துப் பிசையலாம். இது பூரியின் அமைப்பை மேம்படுத்துவதுடன், பொரிக்கும்போது அவை உறிஞ்சும் எண்ணெயின் அளவையும் குறைக்க உதவும்.

எண்ணெயின் வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியம்

பூரிகளைப் பொரிப்பதற்கு முன்பாக, எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலைக்கு சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும். எண்ணெய் சூடானதும், பூரிகளைப் பொரிக்கும்போது அடுப்பின் தீயைக் குறைத்து மிதமான அளவில் வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். எண்ணெய் மிக அதிக வெப்பத்துடன் இருந்தால் பூரிகள் உடைந்துவிடும் அல்லது விரைவில் கருகிவிடும். அதே சமயம், எண்ணெய் போதிய சூடு இல்லையென்றால், பூரிகள் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சும்.

பூரியை ஒருமுறை மட்டுமே திருப்ப வேண்டும்

தேய்த்து வைத்த பூரியைச் சூடான எண்ணெயில் மெதுவாகப் போட்டு வேகவிடவும். ஒரு கரண்டி அல்லது துளைகள் கொண்ட கரண்டியால் பூரியின் மீது லேசாக அழுத்தினால், அது நன்றாக உப்பி வரும். ஒரு பக்கம் வெந்ததும், பூரியைத் திருப்பிப் போட்டு மறுபக்கத்தையும் சில நொடிகள் பொரிக்கவும். மீண்டும் மீண்டும் திருப்பிப் போடுவதைத் தவிர்க்கவும்; அவ்வாறு செய்தால் பூரி அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிக்கொள்ளும்.

பூரி செய்யும் பொது தவிர்க்க வேண்டிய விஷயங்கள்

மாவு மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது

பூரிக்கு பிசையும் மாவு, சப்பாத்தி மாவைப் போல மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. அது சற்று கெட்டியாகவும் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும். அதிக தண்ணீர் சேர்த்தால் மாவு மென்மையாகிவிடும், இதனால் பூரி பொரிக்கும்போது அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிக்கொள்ளும். மாவை நன்றாகப் பிசைய வேண்டும், அதே சமயம் அது உறுதியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். மாவு கெட்டியாக இருந்தால், பூரியைத் தேய்க்கும்போதும் பொரிக்கும்போதும் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும்.

ப்ரெஷான மாவை வைத்தே செய்ய வேண்டும்

பூரி செய்யும்போது ப்ரெஷாகப் பிசைந்த மாவை பயன்படுத்துவதே சிறந்தது. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துப் பயன்படுத்தும் மாவு, பூரிகளை அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சும் வகையிலும், சரியாக உப்பாமலும் மாற்றக்கூடும். அதேபோல், மாவைப் பிசைந்து நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தாலும் இதே சிக்கல்கள் ஏற்படும். எனவே, மாவைப் பிசைந்தவுடன் தாமதிக்காமல் பூரிகளைப் பொரித்துவிட வேண்டும்.

பூரியைத் தேய்க்கும்போது காய்ந்த மாவைத் தூவ வேண்டாம்

பூரி தேய்க்கும்போது பயன்படுத்தும் கூடுதல் மாவு, சூடான எண்ணெயில் விழுந்தால் கருகி, எண்ணெயைக் கெடுத்துவிடும். மேலும், இது பூரி அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கும் வழிவகுக்கும். காய்ந்த கோதுமை மாவைத் தூவுவதற்குப் பதிலாக, உருண்டைகளின் மீது லேசாக எண்ணெய் அல்லது நெய் தடவித் தேய்க்கலாம். தேய்த்த பூரிகள் பொரிக்கும் முன் காய்ந்துவிடாமல் இருக்க இது அவசியம்.

ஒரே நேரத்தில் அதிக பூரிகளை பொரிக்கக்கூடாது

பூரி பொரிக்கும்போது எண்ணெய் எப்போதும் சூடாக இருக்க வேண்டும். ஒரே நேரத்தில் பல பூரிகளைச் சேர்த்தால், எண்ணெயின் வெப்பநிலை குறைந்து, பூரிகளைப் பொரிப்பது கடினமாகிவிடும். வெப்பம் குறைந்தால், பூரிகள் வேக அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே, பூரிகளை ஒவ்வொன்றாக பொரிப்பது நல்லது. அப்போதுதான் ஒவ்வொரு பூரியும் நன்றாக உப்பப் போதிய இடம் கிடைக்கும்.