Just In
- 1 hr ago Constipation: மலச்சிக்கல் பிரச்சனையில் இருந்து உடனே விடுபடணுமா? இந்த பானங்களை தினமும் குடிங்க..
- 1 hr ago 300 ஆண்டுகள் இந்தியாவை ஆண்ட முகலாயர்கள் அவங்க ஆட்சியில் இந்தியாவின் எந்தெந்த விஷயங்களை மாற்றினார்கள் தெரியுமா?
- 3 hrs ago சுக்கிர பெயர்ச்சியால் இன்று முதல் மே 19 வரை இந்த ராசிக்காரர்களுக்கு சூப்பரா இருக்கப்போகுது...
- 4 hrs ago இந்த 4 ராசிக்காரங்களோட முதல் எதிரியே அவங்க ஈகோதானாம்... ஈகோவாலேயே நிறைய விஷயங்களை இழந்துருவாங்களாம்!
Don't Miss
- News பரம்பரை வரி விதிப்போம் என்கிறது காங்கிரஸ்.. கஷ்டப்பட்டு சேர்த்த செல்வத்தை பறிக்க முயற்சி! விடாத மோடி
- Automobiles சிட்ரோன், ஜீப் காரை வாங்கப்போறீங்களா? இப்ப போன பணத்தை மிச்சம் பண்ணலாம்! ஏப்30க்கு பிறகு காஸ்ட்லியாகிடும்!
- Movies அறிவு ஜீவியா? அரைவேக்காடா?.. பிஸ்மி போட்ட வீடியோ..ப்ளூ சட்டை மாறன் ரியாக்ஷன் என்ன தெரியுமா?
- Finance சுட்டெரிக்கும் சூரியன்.. உங்க பர்ஸையும் சுடுகிறது..!! ஆர்பிஐ வெளியிட்ட முக்கிய தகவல்..!!
- Technology புதிய கட்டணம்.. அம்பானி போட்ட புது குண்டு.. ஏப்.25 முதல் JioCinema ஆப் முழுசா FREE-ஆ கிடைக்காது!
- Sports IPL 2024: வெட்கத்தை விட்டு சொல்றேன்.. சிஎஸ்கே அணியால் இதை கூட செய்ய முடியலை.. புலம்பிய பிளெம்மிங்
- Education இலவச கட்டணத்துடன் தனியார் சுயநிதி பள்ளிகளில் சேர வேண்டுமா...ஆன்-லைனில் அப்ளை பண்ணுங்க....!!
- Travel இந்துக்களுக்கும் கூட தெரியாத ரகசியங்கள் இவை தான் – உங்களுக்கு இவற்றில் எந்த உண்மை தெரியும்?
அரிசியை இப்படி சமைத்து சாப்பிடுவதுதான் நல்லதாம்...நமக்கே தெரியாம நாம தப்பா சாப்பிட்டுட்டு இருக்கோம்!
மைக்ரோவேவ் மற்றும் அடுப்பு நம் வாழ்க்கையை எளிதாக்கி நாம் வாழும் வேகமான வாழ்க்கை முறையால், பாரம்பரிய சமையல் முறைகள் அவற்றிற்கென தனிப்பட்ட லாஜிக் மற்றும் சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நாம் அடிக்கடி மறந்து விடுகிறோம்
மைக்ரோவேவ் மற்றும் அடுப்பு நம் வாழ்க்கையை எளிதாக்கி நாம் வாழும் வேகமான வாழ்க்கை முறையால், பாரம்பரிய சமையல் முறைகள் அவற்றிற்கென தனிப்பட்ட லாஜிக் மற்றும் சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நாம் அடிக்கடி மறந்து விடுகிறோம்.
தற்போது அரிசியை நன்றாக அலசி குக்கரில் சில நிமிடங்களில் பஞ்சு போன்ற சாப்பாட்டை நாம் பெறுகிறோம். ஆனால் நம் முன்னோர்கள் குறிப்பிட்ட காலம் அரிசியை ஊறவைத்து பின்னர் குறைவான தீயில் அரிசியை வேகவைத்த போது கிடைத்த சாப்பாடு அளவிற்கு இப்போது நாம் சாப்பிடும் சாப்பாடு ஆரோக்கியமாக உள்ளதா என்றால் அது சந்தேகத்திற்குரிய ஒன்றுதான். அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைப்பது ஏன் முக்கியமென்று இந்த பதவில் பார்க்கலாம்.
அரிசியை ஊறவைப்பதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
சமைப்பதற்கு முன்பு அரிசியை ஊறவைப்பது ஊட்டச்சத்து குணங்களை ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது மற்றும் இரைப்பை குடலை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் அரிசியிலிருந்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், ஊறவைத்த அரிசி வேகமாக மென்மையாவதுடன் அழகிய பூக்கும் அமைப்பை உருவாக்குகிறது, இது அரிசியின் நறுமணக் கூறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது.
பண்டைய சமையலறை அறிவியல் என்ன சொல்கிறது?
12 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பகால கலைக்களஞ்சிய சமஸ்கிருத உரையின்படி, அரிசியைக் கழுவுதல் மற்றும் ஊறவைத்தல் ஆகியவை ஒரு முக்கியமான கட்டமாகும், ஏனெனில் இது தேவையற்ற அடுக்குகளை அகற்றவும், அரிசியை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் ஆக்குகிறது. தானியங்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சி, அதன் வெப்பம் தானியத்தை மேலும் மென்மையாக்குவதால், ஊறவைத்தல் சமையல் செயல்முறையையும் வேகப்படுத்துகிறது.
பைடிக் அமிலத்தை நீக்குகிறது
அரிசியை ஊறவைப்பது தாவர விதைகளில் காணப்படும் பைடிக் அமிலத்தை அகற்ற உதவுகிறது, இது இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் ஆகிய ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் உறிஞ்சுவதை பாதிக்கிறது. விதைகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றில் இது அதிக அளவில் காணப்படுவதாக ஒரு ஆய்வு கூறுகிறது. இது அடிப்படையில் விதைகளில் பாஸ்பரஸின் சேமிப்பு அலகு மற்றும் இது தாதுக்களை உறிஞ்சுவதையும் தடுக்கிறது. அரிசியை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது பைடிக் அமிலத்தை அகற்ற உதவுகிறது. துத்தநாகம் மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அரிசியை ஊறவைக்கும் பழக்கத்தை கடைப்பிடிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எந்த வகை அரிசியை ஊறவைப்பது நல்லது?
பிளைன் சிறிய வகை அரிசி ஊறவைக்க நல்லது, அதே நேரத்தில் புலாவோ அல்லது பிலாஃப் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் நீண்ட தானிய பாஸ்மதி மற்றும் பிறவகை அரிசிகள் ஊறவைக்க நல்லதல்ல, ஏனெனில் அவை சமைப்பதற்கு உறிஞ்சுதல் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் அவற்றை ஊறவைப்பது அரிசியின் ஒருமைப்பாட்டை பாதிக்கிறது.
எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்?
ஆய்வின்படி, பழுப்பு, கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியை 6-12 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட பழுப்பு அரிசியை 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒட்டக்கூடிய அரிசி ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது மற்றும் பாஸ்மதி, ஜாஸ்மின் மற்றும் சுஷி அரிசி 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது சரியாக இருக்கும்.