அரிசியை இப்படி சமைத்து சாப்பிடுவதுதான் நல்லதாம்...நமக்கே தெரியாம நாம தப்பா சாப்பிட்டுட்டு இருக்கோம்!

அரிசியை ஊறவைப்பதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சமைப்பதற்கு முன்பு அரிசியை ஊறவைப்பது ஊட்டச்சத்து குணங்களை ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது மற்றும் இரைப்பை குடலை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் அரிசியிலிருந்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், ஊறவைத்த அரிசி வேகமாக மென்மையாவதுடன் அழகிய பூக்கும் அமைப்பை உருவாக்குகிறது, இது அரிசியின் நறுமணக் கூறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது.

பண்டைய சமையலறை அறிவியல் என்ன சொல்கிறது?

12 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பகால கலைக்களஞ்சிய சமஸ்கிருத உரையின்படி, அரிசியைக் கழுவுதல் மற்றும் ஊறவைத்தல் ஆகியவை ஒரு முக்கியமான கட்டமாகும், ஏனெனில் இது தேவையற்ற அடுக்குகளை அகற்றவும், அரிசியை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் ஆக்குகிறது. தானியங்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சி, அதன் வெப்பம் தானியத்தை மேலும் மென்மையாக்குவதால், ஊறவைத்தல் சமையல் செயல்முறையையும் வேகப்படுத்துகிறது.

பைடிக் அமிலத்தை நீக்குகிறது

அரிசியை ஊறவைப்பது தாவர விதைகளில் காணப்படும் பைடிக் அமிலத்தை அகற்ற உதவுகிறது, இது இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் ஆகிய ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் உறிஞ்சுவதை பாதிக்கிறது. விதைகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றில் இது அதிக அளவில் காணப்படுவதாக ஒரு ஆய்வு கூறுகிறது. இது அடிப்படையில் விதைகளில் பாஸ்பரஸின் சேமிப்பு அலகு மற்றும் இது தாதுக்களை உறிஞ்சுவதையும் தடுக்கிறது. அரிசியை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது பைடிக் அமிலத்தை அகற்ற உதவுகிறது. துத்தநாகம் மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அரிசியை ஊறவைக்கும் பழக்கத்தை கடைப்பிடிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எந்த வகை அரிசியை ஊறவைப்பது நல்லது?

பிளைன் சிறிய வகை அரிசி ஊறவைக்க நல்லது, அதே நேரத்தில் புலாவோ அல்லது பிலாஃப் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் நீண்ட தானிய பாஸ்மதி மற்றும் பிறவகை அரிசிகள் ஊறவைக்க நல்லதல்ல, ஏனெனில் அவை சமைப்பதற்கு உறிஞ்சுதல் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் அவற்றை ஊறவைப்பது அரிசியின் ஒருமைப்பாட்டை பாதிக்கிறது.

எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்?

ஆய்வின்படி, பழுப்பு, கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியை 6-12 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட பழுப்பு அரிசியை 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒட்டக்கூடிய அரிசி ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது மற்றும் பாஸ்மதி, ஜாஸ்மின் மற்றும் சுஷி அரிசி 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது சரியாக இருக்கும்.