இந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கும் போது மிகவும் கவனமாக சமைக்க வேண்டுமாம்... இல்லனா உணவு டேஸ்ட்டா இருக்காது...!

இந்திய சமையலறைகளில் இரும்பு, செம்பு மற்றும் அலுமினியம் போன்ற பாத்திரங்களை விட துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்களான ஸ்டெய்ன்லெஸ் பாத்திரங்களின் பயன்பாடு வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு அதன் ஆயுள், வெப்ப விநியோகம் மற்றும் துரு மற்றும் அரிப்பை எதிர்க்கும் தன்மையால் பிரபலமடைந்து வருகிறது.

வதக்குவது முதல் வறுப்பது வரை அனைத்து சமையல் முறைகளுக்கும் இது ஏற்றதாகக் கூறப்படுகிறது. இதற்கு சில கூடுதல் கவனிப்பு தேவைப்பட்டாலும், அதன் பண்புகளைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் சில டிப்ஸ்களைப் பின்பற்றுவது, இந்த பாத்திரத்தில் சமைப்பதை நல்ல அனுபவமாக மாற்றலாம், இது சமையலறையில் நீண்ட ஆயுளையும் பல்துறைத்திறனையும் வழங்குகிறது.

இந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கும் போது, தடையற்ற மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் அனுபவத்தை உறுதி செய்ய நிபுணர்களால் சில டிபஸ்கள் பகிரப்பட்டுள்ளது. அவை என்னவென்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்

ஸ்டெய்ன்லெஸ் சமையல் பாத்திரங்கள் வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்கும் திறன் கொண்டவை, ஆனால் அதனை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது முக்கியமானது. குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்ப அமைப்பில் தொடங்கி, ஹாட்ஸ்பாட்களைத் தவிர்க்க படிப்படியாக வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். முன்கூட்டியே சூடாக்கும் போது எண்ணெய் அல்லது பிற கொழுப்புகளைச் சேர்ப்பது ஒட்டுவதைத் தடுக்கவும் ஒட்டுமொத்த சமையல் செயல்முறையை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

உணவுக்கு போதுமான இடம் கொடுக்க வேண்டும்

இந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கும் போது பொறுமை மிகவும் அவசியம். சமையல் பாத்திரங்களை நன்கு சூடாக்க அனுமதிக்கவும், மேலும் கடாயில் அதிக அளவில் கூட்டப்படுவதைத் தவிர்க்கவும். ஒவ்வொரு உணவுப் பகுதிக்கும் போதுமான இடத்தைக் கொடுப்பது சரியான சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் பாத்திரம் அதிக சுமையுடன் இருக்கும்போது ஏற்படும் பயங்கரமான நீராவி விளைவைத் தடுக்கிறது.

எண்ணெயின் முக்கியத்துவம்

ஒட்டாத மேற்பரப்பை உருவாக்க மற்றும் சுவையை அதிகரிக்க அதிக புகை புள்ளி கொண்ட சரியான வகை எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும். கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து, அது மிகவும் சூடாகும் முன், அது முழு சமையல் மேற்பரப்பு முழுவதையும் பூசுவதை உறுதி செய்யவும். இது சமையலுக்கு உதவுவது மட்டுமின்றி எளிதாக சுத்தம் செய்யவும் உதவுகிறது.

அமில பொருட்களை கவனமாக பயன்படுத்த வேண்டும்

இந்த பாத்திரம் நீண்ட காலம் உழைக்கக் கூடியது, ஆனால் தக்காளி மற்றும் சிட்ரஸ் போன்ற அமிலப் பொருட்கள் உலோகத்துடன் வினைபுரிந்து, நிறமாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும் அல்லது உலோகச் சுவையை அளிக்கும். அமில உணவுகளை சமைக்கும் போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும் மற்றும் அத்தகைய உணவுகளுக்கு வினைத்திறன் இல்லாத சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும்.

வெப்பத்தை கவனமாக பயன்படுத்தவும்

இந்த பாத்திரங்கள் வெப்பத்தைத் தக்கவைப்பதில் திறமையானவை, பெரும்பாலும் மற்ற பொருட்களை விட குறைந்த வெப்ப அமைப்புகளே இதற்கு தேவைப்படுகின்றன. அதிக வெப்பத்தைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அது உணவு ஒட்டுவதற்கு அல்லது பாத்திரம் சிதைவதற்கும் வழிவகுக்கும். பெரும்பாலான சமையல் பணிகளுக்கு அவ்வப்போது ஏற்றத்துடன் கூடிய மிதமான வெப்பம் பொதுவாக போதுமானது.

கவனமாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும்

பெயருக்கு ஏற்றார் போல இதில் கறைபிடிப்பது மிகவும் அரிதானது என்றாலும், சரியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டியது அவசியமாகும். கழுவுவதற்கு முன் சமையல் பாத்திரங்களை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், மேலும் மேற்பரப்பைக் கீறக்கூடிய சிராய்ப்புப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். பேக்கிங் சோடா பிடிவாதமான கறைகளை பூச்சுக்கு சேதமடையாமல் சமாளிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.