வெங்காயம் கெட்டுப்போகாமல் மற்றும் முளைக்காமல் மாசக்கணக்குல இருக்கணுமா? அப்ப இத பண்ணுங்க...!

வெங்காயம் இந்திய உணவு வகைகளில் அதன் சுவை, மணம், அமைப்பு, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பாரம்பரிய முக்கியத்துவம் ஆகியவற்றின் காரணமாக ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாக இருக்கிறது. அவை பல சுவையான உணவுகளின் மூலப்பொருளாக உள்ளது, மேலும் அவற்றின் வலுவான நறுமணம் ஒரு உணவின் ஒட்டுமொத்த சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

வெங்காயம் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிறைந்துள்ளன, அதனால் அவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. கூடுதலாக, வெங்காயம் பல நூற்றாண்டுகளாக இந்திய உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது மற்றும் பல முக்கியமான இந்திய உணவுகளில் இன்றியமையாத பங்கை வகிக்கிறது.

கோடைகாலத்தில் வெங்காயம் ஏன் சீக்கிரம் முளைக்கிறது?
வெங்காயம் வெப்பமான வெப்பநிலை மற்றும் அதிகரித்த ஈரப்பதம் காரணமாக கோடை மாதங்களில் அடிக்கடி முளைக்கும். வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது, வெங்காயத்தின் சேமிக்கப்பட்ட ஆற்றல் மிக விரைவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் வெங்காயம் முளைக்கத் தொடங்குகிறது.

வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் பாக்டீரியாக்கள் வளர சிறந்த சூழலை உருவாக்குகிறது, இது முளைக்கும் செயல்முறையை மேலும் துரிதப்படுத்தும். கூடுதலாக, நீண்ட காலமாக அறுவடை செய்யப்பட்டு சேமிக்கப்பட்ட வெங்காயம் முளைக்கும் வாய்ப்புகள் அதிகம், ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே சேமிக்கப்பட்ட ஆற்றலைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளன. வெங்காயம் ஒரு சூடான அல்லது ஈரப்பதமான சூழலில் சேமிக்கப்பட்டால், இது முளைக்கும் செயல்முறையை மேலும் துரிதப்படுத்தும். வெங்காயம் முளைப்பதைத் தடுக்க உதவும் சில வழிகள் என்னென்ன என்று மேற்கொண்டு பார்க்கலாம்.

வெங்காயத்தை குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்தல்
கோடை காலத்தில் வெங்காயம் முளைப்பதைத் தடுக்க, அவற்றை குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். இதற்காக, வெங்காயத்தை குளிர்ந்த இடத்தில் பரப்பி, காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். இதனால் வெங்காயம் சீக்கிரம் முளைக்காது.

சணல் சாக்கை உபயோகிக்கலாம்
கடைகளில் மற்றும் சந்தைகளில் வெங்காயத்தை சணல் சாக்குக்குள் வைத்திருப்பதையும், கடைக்காரர்கள் அந்த சாக்கில் இருந்தே வெங்காயத்தை விற்பதையும் கவனித்திருப்பீர்கள். அதனால்தான் வெங்காயத்தை சேமிப்பதற்கு சணல் சாக்கு சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. இதற்கு வெங்காயத்தை ஒரு சாக்கு மூட்டையில் வைத்து எங்காவது உலர வைக்கவும். வேண்டுமானால் சாக்குப்பையை சமதளத்தில் பரப்பி அதன் மேல் வெங்காயத்தை வைத்துக்கொள்ளலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் சேமித்து வைக்கக்கூடாது
பலர் உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒன்றாகக் கலந்து சேமித்து வைப்பதை வழக்கமாகக் கொண்டிருக்கிறார்கள். பலர் பச்சைக் காய்கறிகள் அல்லது சிட்ரஸ் பழங்களை ஒன்றாக சேமித்து வைப்பார்கள். நீங்களும் இந்த தவறை செய்தால், வெங்காயம் எப்போது வேண்டுமானாலும் முளைக்கலாம். இது போன்ற காய்கறிகளில் சிட்ரிக் அமிலம் இருப்பதால், வெங்காயத்தை முளைக்கவும், கெட்டுப் போகவும் செய்யும். எனவே அவை தனித்தனியாக சேமிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கக்கூடாது
வெங்காயத்தை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஒருபோதும் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது பையில் வெப்பத்தை உருவாக்கும், இது அவற்றை எளிதில் கெட்டுப்போக செய்யும். மேலும், பலர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வெங்காயத்தை சேமித்து வைப்பார்கள், அதை கண்டிப்பாகத் தவிர்க்கவும், இது வெங்காயத்தை விரைவில் கெட்டுப்போக செய்யும்.