வீட்டில் தயாரிக்கும் தயிர் ஏன் கெட்டியாக உள்ளது? கெட்டியான தயிர் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

தயிர் ஏன் ஒட்டும்?

தயிர் ஒட்டும் தன்மைக்கு முக்கியமாக இரண்டு காரணங்கள் உள்ளன. முதலில் தயிர் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் பாக்டீரியா சுவை மற்றும் அமைப்பை பாதிக்கலாம். இரண்டாவதாக, நீங்கள் தயிரை குறைந்த வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால், அது செட் ஆகவும், மெலிதான அமைப்பை உருவாக்கவும் நிறைய நேரம் எடுக்கும். ஏனென்றால், தயிர் அமைக்க சற்று சூடான வெப்பநிலை தேவை. தயிரின் தன்மையை கெடுக்கக்கூடிய வேறு சில காரணங்கள் இங்கே உள்ளன.

பால் வெப்பநிலை

தயிர் உருவாவதில் வெப்பநிலை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சூடான பாலில் பாக்டீரியா சேர்ப்பது அதன் தன்மையைக் கெடுத்து, புளிப்பு தயிர் நீரை உண்டாக்கும். மறுபுறம், பாக்டீரியா சேர்ப்பதற்கு முன் பாலை சரியாகச் சூடாக்காதது ஒட்டும் மற்றும் பாயும் தயிரை உருவாக்குகிறது.

பயன்படுத்தப்படும் பால் வகை

தயிர் உருவாகும் போது பால் வகையும் முக்கியமானது. நீங்கள் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் அல்லது சைவ பால் கொண்டு தயிரை உருவாக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், அந்த அமைப்பு உறுதியாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்காது.

தயிரை குறைந்த வெப்பநிலையில் வைக்க வேண்டும்

வெதுவெதுப்பான பாலுடன் பாக்டீரியா கலந்த பிறகு, தயிரை சமையலறை கவுண்டர் அல்லது சமையலறை ஸ்லாப் போன்ற சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். அங்கு வெப்பநிலை சற்று சூடாக இருக்கும். குளிர்ந்த காலநிலையில் நீங்கள் தயிரை ஒரு சூடான சால்வை அல்லது ஸ்வெட்டரால் மூடி வைக்க வேண்டும்.

மூடப்படாத தயிர்

தயிரை மூடாமல் இருப்பது ஒட்டும் மற்றும் கூழ் போன்ற அமைப்பையும் ஏற்படுத்துகிறது. ஏனென்றால், பாக்டீரியாக்கள் செழித்து வளர போதுமான வெப்பநிலை தேவை மற்றும் அதை மூடிமறைக்காமல் மற்றும் விநியோகிக்கப்படாமல் வைத்திருப்பது வீட்டிலேயே சரியான தயிர் தயாரிப்பதற்கான திறவுகோலாகும்.

ஒட்டும் தயிர் சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும்?

ஒட்டும் அல்லது மெலிதான தயிர் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.ஏனெனில் இது தயிரின் ஊட்டச்சத்து கலவையை பாதிக்காது. கெட்டியான மற்றும் கிரீமி தயிர் போன்ற சுவை இல்லாத தயிரின் அமைப்பில் மட்டுமே மாற்றம் உள்ளது.